現在市面糖漿應用比較多的是果葡糖漿、麥芽糖漿、白砂糖糖漿、調味糖漿（風味糖漿）這幾種。

果葡糖漿

果葡糖漿主要是從玉米澱粉裡透過煮煉提取的一種糖漿，因其主要成分為果糖和葡萄糖被稱為果葡糖漿。

一般用光譜儀測的F60果葡糖漿甜度是73-75度之間，各個廠家不同，F60指的是它的果糖含量60%，而果葡糖漿甜度75，因為有葡萄糖的成分。

果葡糖漿的優點是甜度高，甜度持久，甜感強烈，但這就意味著做飲品甜味會比較突出，口腔感知到的甜味大於茶香和水果香氣，就會影響他們茶葉水果香氣的發揮。

麥芽糖漿

它是由兩個單分子葡萄糖構成的雙糖，其甜度低，熱穩定性高於葡萄糖，具有保溼性，熔點高，甜度約為蔗糖的三分之一。

主要是從小麥、紅薯、玉米等粉碎提取澱粉，透過煮煉、發酵、濃縮的一種液態糖漿。因為不是很甜，再加上粘稠度高，所以一般不太適合飲品，但增加飲品的粘稠度可以做復配使用，大多數應用在烘焙上比較好。

白砂糖糖漿

是由精製白砂糖經蒸汽加熱溶解的白糖與水的溶液，透過不同階段不同溫度不同時間的高溫熬煮過濾後的一種天然糖漿。

風味糖漿

風味糖漿，是指有獨特風味，一般用以上三種糖漿作為基料再加香料來調製。風味獨特，但應用單一不能通用於所有領域，所以應用在常規奶茶裡不多，價位比果葡糖漿和白砂糖漿要貴，因為比較貴，一般都是一些高階客戶使用新增一點調味。