所謂大觀園，當然是山水田園、衣食住行都有了，食為生存之本，在《紅樓夢》中自有濃彩重墨的描寫，我記憶中第二十六回薛潘請吃寶玉的那頓，雖然菜品不過4樣，吃得確是蠻講究的。

再說搞來這些食材的人:程日興、胡思來，寄居賈府的一群無所事事、攀龍附鳳之人。

再看能吃到這些上等食蔬的人，按薛潘自己的說法是，先孝敬了自己的母親薛姨媽，賈母，姨母，因擔心自己獨個兒吃了折福，故特請了寶玉來，這可是個銜玉而生的角啊！

陪吃的都是些什麼人:詹光、程日興、胡思來、單聘仁，按曺公假音喻意的筆法，不就是粘光、亂來和騙人嗎？

因此極寫食色的背後，其實細寫的是忽喇喇的大廈將傾！

《紅樓夢》中寫到的食物不少，之前看到過一份資料，有人統計過說有370餘種（數字有誤的話，一定是我記錯了）。

紅樓宴北京有，揚州也有，沒吃過。

《紅樓夢》中的幾樣食物倒是可以說一說：一、接地氣的，日常吃得到的。

如：蒿子稈炒雞絲（蒿子稈因地域不同有差異的）。每年春天蘆蒿上市時，江南地區的家常菜，只是不見得炒雞絲，拿揚州為例多是炒肉絲或香乾。

豆腐皮包子。揚州街邊小店就可以吃到（1.5～2塊錢一個），只是中國那麼大豆腐皮的概念也存在差異，我就見到有人把千張（南方也叫百頁，北方叫幹豆腐）做皮的包子叫豆腐皮包子，我還是按揚州的做法為例。

雞皮魚丸湯。魚丸湯很常見，只是不見得配雞皮。揚州家常最常見的是茼蒿魚丸（肉丸）湯。

二、不接地氣的，不常吃的。

如：酸筍火腿湯。酸筍是用春筍醃製的，火腿用上方切絲，當然要配高湯。我自己做過一兩次，不過用的是鮮筍而非酸筍。

烤鹿肉。這個我沒吃過，我老家那梅花鹿多，現在也早就人工養殖了，不知道有沒有機會回去吃一次。

三、懸在半空中的。為什麼這麼說呢？

茄鯗。我們知道因版本差異，茄鯗的做法也有繁簡兩類。本人認為是作者故意為之，大有鳳姐拿劉姥姥調侃之意。

我們知道“鯗”原指魚乾，江浙、福建等沿海地區常見，就算北方也不是沒有，而茄鯗也就是茄子幹，南北方都有。我小時候由於物質短缺、交通不便，每年秋天母親就會曬茄子幹、蘿蔔乾、豆角幹……儲存起來，冬天拿出來（主要是春節）吃，那是兒時的記憶，用熱水泡開炒著吃，美味啊！蘿蔔乾到現在仍是南北方都有的小菜，揚州醬園的蘿蔔頭就很好吃，可直接食用也可簡單加工後做下飯小菜。

至於書中的“茄鯗”，我想應該是由此而來。過幾年，等我退休了，定回家自己曬了來試試。

《紅樓夢》應該說是家喻戶曉的，但是《紅樓夢》的博大精深卻又是很多人所研究不透的。單單就飲食來說，《紅樓夢》也可堪稱一本精美食譜。

所謂“紅樓宴”其實就是指《紅樓夢》裡的飲食文化，曹雪芹用了大量的篇幅描述了《紅樓夢》中人物的飲食生活，涉及菜餚種類多達三十多種，小吃糕點十多中，乾果、醃製品更是多的不得了。

但整體上來說紅樓宴因其背景，所涉及飲食主要還是講述高層次的生活格調為主，注重養生和精緻的菜品。裡面講述的一些菜餚，比如“豆腐皮包子”，估計很多人聽都沒聽說過，更別說吃了。

當然，《紅樓夢》所講述的飲食確實是一本可以經得起研究的中國美食食譜，所謂“紅樓宴”也不是徒有虛名。