在農村，每家都會在菜園裡種植大白菜；立秋過後種植，大雪時候收穫，以備冬季食用；但是在霜降的時候，會因為下霜，大白菜會被霜凍蔫。為什麼會出現這種問題，農民又會採取什麼措施來解決？

在大白菜的整個生長過程中，不同的溫度會有不同的表現；當氣溫在20攝氏度，大白菜生長迅速，到了10攝氏度時，生長極其緩慢，在氣溫5攝氏度的時候，基本停止生長，到了0攝氏度，就會產生凍害，即便時間很短，也會出現凍蔫現象。

所以，大白菜發生凍蔫，基本都在霜降前後；為此，農民總結了許多方法，來解決這個問題。

一，捆紮法。

在長期種植大白菜的過程中，農民發現，霜降以後，大白菜常會發蔫，尤其霜降的時候到收穫大白菜還有一段很長的時間，可是由於大白菜已經發蔫，到了收穫的時候有些大白菜的品質很差；為了解決這個問題，農民想到了捆紮大白菜的方法，這一措施，效果顯著，極大地提高了大白菜的品質。

具體方法：在霜降前，日均氣溫10攝氏度的時候，用稻草，或者塑膠皮子，或者小繩子，在整株大白菜的三分之二處，把大白菜的所有葉片緊緊捆住；這樣做的效果顯而易見，大白菜的葉片僅僅聚在一起，減緩了熱量的散發，既能保證大白菜生長所需的溫度，又增強了抗凍的能力，從而也就提高的大白菜的品質。

二，澆水法。

農民都有這樣的習慣，在霜降前，都會給自家的大白菜澆一次大水，澆過水的大白菜，葉片蔥綠，包心結實，沒有澆水的大白菜收穫的時候，就顯得葉片萎縮，包心鬆垮；這也是有科學依據的，大白菜是一種對水分需求很大的蔬菜，澆水，既可以滿足它的水分需求，同時，又由於水這種物質，能夠保持熱量，白菜田裡水分充足，就如同一個大的加熱器沒能源源不斷的給大白菜提供熱量，從而增加他的抗凍能力。

所以，用澆水法來防止大白菜受凍，是一種很有效的方法。

三，覆膜保溫法。

在氣溫降到10攝氏度的時候，用薄膜把整畦大白菜覆蓋住；這種做法，不但能防止大白菜受凍，就是已經凍蔫的大白菜，覆蓋了薄膜以後，也能很快變的正常。

薄膜保溫法好處很多，菜畦上覆蓋薄膜，就等於給大白菜創造了一個阻斷外部氣候的小環境，在吸收外部熱量的同時，又能減緩蔬菜熱量的散發和水分的散發，對低氣溫下的大白菜生長非常有利。

露地大白菜受凍發蔫補救的方法很多，但最好的方法是在沒有受凍發蔫之前採取措施進行預防，這樣，才是保障大白菜種植的最有效的方法。

這個太簡單了，在外溫度低，就可以用泡沫來保溫，就像現在的大棚一樣，一個道理，或者用塑膠膜就可以，保持土地溼潤，再把塑膠膜蓋在上面就可以了吧邊上用土掩埋好就行了。