材料

火雞1只（沒有火雞，普通的雞也可以啦~），無鹽黃油三大勺（融化），中型洋蔥3個（或大洋蔥2個），1條半胡蘿蔔，一條半芹菜，6條百里香，迷迭香2條，鹽2杯做法

1 、解凍後的火雞洗淨，把雞脖子，雞內臟拿出備用。2、加侖（約3.8立升）的冷水加入2 杯鹽。3、加入火雞，放在陰涼處（40F/22度以下）4小時。4、火雞從鹽水中撈出，放自來水沖洗乾淨，用廚房紙巾抹乾。5、火雞放在冰箱或陰涼處風乾（注意不要覆蓋火雞）8個小時或過夜。6、 烤箱預熱400F/200度。烤架調到最低層。7、洋蔥，胡蘿蔔和芹菜切細。把三分之一的蔬菜與一大勺黃油混合，放入火雞腹腔裡面。用繩子綁住火雞腿，然後用同一根繩子從後往前在火雞身上繞一圈，固定住火雞的翅膀。

8、剩餘的蔬菜放入烤盤，加入一杯水。上面架上鐵絲架子（最好是V形架子）。火雞全身抹上黃油。為防止翅尖給烤焦了，包上錫紙。9、火雞雞胸朝下烘烤45分鐘。拿出烤盤，用烤盤裡的汁液塗刷火雞表層。10、用廚房紙巾抓住火雞把火雞身體挪轉90度，讓火雞側睡。

11、烤盤裡加入半杯水。把火雞放回烤箱烘烤15分鐘。火雞拿出，用烤液塗刷火雞表層後，翻轉180度，用另一側身體側睡。

12、最後一次把火雞拿出，塗刷火雞，然後讓火雞胸部朝上仰睡，繼續烤30-45分鐘。測試火雞熟了與否可以用烘烤溫度計。注意如用快讀溫度計（Instant-Read Thermometer），雞胸應達到165F/74度，雞腿應達到170F/77度。如果用插入火雞體內與火雞一起烘烤的溫度計，則按溫度計指示（通常達到190F/88度以上）。

13、 拿出火雞，涼20分鐘以上。

一隻香噴噴的火雞就烤好啦~

小貼士：

（1） 火雞用鹽水醃過再烤，肉更入味更嫩。

（2） 烘烤火雞時烤盤裡注水。還要注意多給火雞塗抹醬汁，皮色才漂亮，香脆。

（3） 烘烤時注意給火雞翻身：先胸部朝下，兩次側睡，再仰睡，這樣雞胸肉不至於過幹。

（4）給火雞量體溫時，注意不同溫度計溫度要求不同。專用烘烤溫度計有文字表明所需達到的溫度。溫度計插入雞胸或雞腿時，注意不要碰到骨頭。

（5）與肉汁Gravy，土豆泥一起會更好吃哦~

切好雞塊，準備小料:聰姜蒜各10克切大片兒，香葉八角大料花椒。鍋中放菜籽油適量加豬油適量，油溫7分熱放小料先放蔥薑蒜見黃色放入剩餘小料豆瓣醬再放雞塊翻炒一下放料酒適量放生抽20克然後適量的味精鹽編炒後加水適量，準備兩顆青椒放裡面。大火煮開後小火慢燉20-30分鐘。途中放入適量雞粉。在這過程中不要加水。