白條雞剁塊用料酒醬油鹽薑末醃後，加一雞蛋再加澱粉，掛薄糊炸至金黃色，.花椒茴香大蔥薑片一塊下鍋炒至大蔥發煳下入麵醬炒至沸，加入高湯或水過雞塊，加醬油，鹽白糖調味，口味鹹香微甜燉熟即可

q黃燜雞是魯菜系列中家常菜，起源於濟南的三大名店的之一的吉玲園。黃燜雞味道獨特，鮮香撲鼻，聞之令人胃口大開，雞肉爽滑彈牙，湯汁鮮美黃燜雞有其最主要的三大特點：

其一湯色紅亮，味道醇厚，肥而不膩，鮮美可口

其二肉質鮮嫩彈爽，

其三米香味濃、粒粒飽滿分明

簡單介紹一下家常做法：

1，選用雞大腿或者土雞，剁微大的塊，清洗血水，青紅椒切塊，幹香菇涼水泡發，去蒂切塊，薑切片，蔥切段。把雞腿放入盆中，加適量的鹽，料酒，生抽調味，加入少許蔥姜八角醃製20-30分鐘tpe

2，熱鍋涼油，加入蔥姜，幹辣椒段爆香，下入醃製好的雞腿（瀝乾淨水），及時翻炒，加入適量醬油，生抽，蠔油，鹽，料酒翻炒均勻，炒香加入香菇翻炒，加入莫過雞肉的水，大火燒開，轉小火燜至肉酥爛

3，一般用砂鍋收汁，待湯汁濃稠，後加入切好的青紅椒燜一分鐘即可，配上一碗東北大米蒸制的大米。

注意事項：

1，選用雞腿最好用新鮮的，有條件的土雞最佳。一定要泡去血水。

2，很多飯店和家庭用高壓鍋烹飪，時間上不要超過6分鐘，時間太長容易太爛，影響口感。

3，最傳統的黃燜雞裡面一般加青椒，喜愛青菜的可以加一些時令蔬菜，如油菜、萵苣都可以。

4，裡面必須加香菇，乾的香菇味道比較好，涼水泡發。香菇能使黃燜雞味道濃郁，