首先電熱水壺也分很多類，光材質就有很多， 比如市面上有塑膠外殼的， 有不鏽鋼的， 還有304 不鏽鋼的。 加熱方式大體都一樣，長期使用電熱水壺多少會有些影響，如果用塑膠材質的熱水壺，長期處於高溫加熱，應該多少回分解出點化學物質，所以不建議使用塑膠材質的， 這也是為什麼大多數人使用玻璃或者陶瓷水杯的道理。 有些便宜的電熱水壺號稱是不鏽鋼材質的， 其實在用一段時間後就會生鏽，應該是假冒的不鏽鋼， 最好再買之前認清。號稱304的不鏽鋼很多都應用在工業製造方面，用處極廣，質量好點的電水壺通常都採用這種材質，使用起來也比較放心， 材質比較厚重，比較有質感。桶裝水用飲水機加熱其實道理都差不多，不同的是水源的問題。桶裝純淨水都是淨水廠經過加工過得水，而採用電水壺加熱的水一般都是自來水，或者自家淨水器淨化過的水，喝起來都沒問題。如果是自來水直接進行電熱壺加熱，長期會發現在電熱壺內壁會附著一層乳白色的水垢，不容易清除，這應該是水質的問題，與電熱壺加熱關係比較小。

首先，這得看你家的不鏽鋼是什麼不鏽鋼，如果是用真正的304不鏽鋼做的,肯定沒有問題.就怕現在做這個的為了高額利潤,用別的材質代替304不鏽鋼,那樣的話就不好說了，肯定有毒。

從食品安全的角度，選擇合格熱水壺是必要條件。買水壺首先要選擇質量合格，符合國家標準的商品，如果容器內外壁標有“GB9684”字樣，則代表符合國家標準，可以放心使用。

我查下官網有關部門的檢測結果顯示，電水壺的價格在50元以下的，只有44.4%合格，而50元以上的合格率則超過了80%。更值得注意的是，檢測人員發現知名品牌的電熱水壺一般都採用了304不鏽鋼，並且產品表面和內壁均有“304不鏽鋼”標識。而那些不知名的品牌則使用了價格更低廉、耐腐蝕性相對較差的高錳鋼。而採用304不鏽鋼的電熱水壺的錳含量小於2%，抗腐蝕效能優良。所以，專家建議消費者們一定要選購表面和內壁帶有304標識的電熱水壺，這樣才能保證我們的飲水安全。

專家提醒，錳是人體必需的一種微量元素，人體長期過量攝入金屬錳將會影響我們神經系統的功能，產生記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振、神經功能紊亂等症狀，直接危害著我們的身體健康。而高錳鋼生產的電水壺長時間使用，其內表面將更容易被侵蝕，如果用這類高錳鋼材質的產品來製作果汁等酸性的食品或是進行高溫加熱，重金屬錳更易溶出。

注意：千萬不要往不鏽鋼保溫杯裡放茶水，這對人體是有害處的。這是因為茶葉裡會含有多種維生素及茶鹼，不鏽鋼會導致茶葉的營養價值降低，會使茶汁變得沒有香味。

建議用玻璃的，或陶瓷的水壺，是絕對沒問題的，健康更放心！