你若問我最愛的食物是什麼?我會毫不猶豫地告訴你——“地瓜!”最近這天兒是越來越冷了，想想路邊烤地瓜的香味就忍不住流口水。小風吹起來的時候，捧著香噴噴、熱乎乎的烤地瓜是一件多麼愜意的事情啊!你是不是和小編一樣有著“地瓜情結”，那你知道學名紅薯的它有著強大的抗癌功能嗎?紅薯又有哪些花樣做法?來，快跟小編一起長知識!

紅薯做法大全烤箱版烤地瓜

食材：

紅薯6個、水適量

做法：

1.買來的地瓜，先洗淨泥土

2.洗好的地瓜放入鋪了錫紙的烤盤，瀝乾地瓜上的水分

3.烤箱接通電源，把功能旋鈕撥到“烘烤”，設定200度，1小時，按下開始鍵

4.烤箱進入預熱程式，預熱結束後，會有提示音，這時把烤盤放入

5.烘烤結束的提示音響起時，帶上隔熱手套把烤盤取出即可

甜脆地瓜條

食材：

地瓜3個、麵粉、麵包糠適量、雞蛋適量

做法：

1.地瓜三個洗淨、刨皮，去掉頭尾少許部分，切成適當大小，在流水下衝洗表面澱粉。

2.上沸水鍋中蒸兩分鐘，拿出稍微晾涼。

3.待熱氣稍微散發，表面還有少許水分時，均勻沾上面粉。

4.把多餘的麵粉抖掉，動作要輕柔，因為蒸過的地瓜熟了一半，所以比較容易斷。

5.雞蛋一個打散，把沾過麵粉的地瓜條再裹一層雞蛋液。

6.均勻沾上面包糠，沾好後也抖掉多餘的麵包糠。

7.鍋中倒適量油，油溫加至七層左右熱，下入地瓜條炸兩分鐘。

8.把地瓜條撈出來，繼續加熱油溫，再次回鍋復炸，逼出多餘的油分，這時候只需十秒鐘即可撈出，不然油溫過高顏色會很快變焦黃，口感過硬，影響美觀和口感。

拔絲地瓜

食材：

紅薯、白糖60克、水60克、芝麻適量、植物油適量

做法：

1.紅薯洗淨去皮，切成小塊

2.鍋內放入油(略多些)，倒入紅薯

3.將紅薯炸至成熟撈出瀝油

4.將白糖與水倒入洗乾淨的鍋中，大火將糖熬化，加入一小勺油，轉小火繼續熬，期間要不停攪拌

5.最後熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可

紅薯粥

食材：

紅薯1個、大米1小碗、糯米1/3小碗、水適量

做法：

1.把大米和糯米混合沖洗乾淨後倒入砂鍋，加入約10倍的清水

2.大火煮開後轉最小火煮約半小時，其間不時用勺子攪拌一下以防粘底

3.把地瓜洗淨去皮

4.切成塊泡在水裡防止氧化變黑

5.待大米煮到微熟時，放入地瓜攪拌均勻後蓋上蓋子，一起用小火煮約20分鐘即可

炸紅薯丸子

食材：

紅薯1000克、糯米粉250克、白糖適量、芝麻適量

做法：

1.紅薯洗淨，放籠屜蒸熟

2.把蒸熟的紅薯去皮後搗成泥

3.加入糯米粉和適量白糖攪勻(糯米粉慢慢加入，覺得稀就稍多加點，反之少加些)

4.用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子，放溫油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黃色撈出

5.撒上熟芝麻即可

芝士焗紅薯

食材：

紅薯1個、乳酪適量、雞蛋黃適量、牛奶適量、黃油少許、白砂糖適量

做法：

1.紅薯洗淨外皮，對半剖開成兩瓣

2.入蒸鍋蒸熟，用勺子挖出紅薯瓤，挨紅薯皮的地方留點厚度

3.紅薯瓤攪碎後，加入軟化好的黃油、芝士沫，拌入蛋黃液，再加入白砂糖，牛奶徹底拌勻

4.將拌好的紅薯泥回填到紅薯殼裡，表面再撒一層芝士

5.烤箱預熱180度，上下火烤15分鐘左右，烤到表面的芝士呈現自己喜歡的顏色即可

地瓜餅

食材：

紅薯400g、麵粉50g、白糖30g、植物油適量

做法：

1.地瓜洗乾淨,切成厚片，上蒸鍋蒸熟。

2.趁熱用勺子壓成地瓜泥。

3.放入麵粉和白砂糖，和成麵糰。根據地瓜的水分大小來新增麵粉。

4.將麵糰分成若干面劑。

5.熱鍋放少許油，燒熱，放入地瓜餅坯。

6.煎至一面金黃翻面，即成。

紅薯的營養價值1.紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

2.裡面β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米麵混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二麵包」，前蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」，法華人稱它是當之無愧的「高階保健食品」。

3.每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱量，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品。

紅薯的食用效果

1抗癌

有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

2通便減肥

吃紅薯能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

3提高免疫力

紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

4抗衰老

抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老程序。

5輔助降血壓

紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排洩掉多餘的鈉;食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，並最終起到一定的輔助降壓作用。

紅薯的食用禁忌1.忌多食。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。

2.忌生吃。紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。

3.忌單吃。吃紅薯時應當配合其他的穀類食物。單吃的話，由於蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。所以，將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。

紅薯的選購

1.優先挑選紡錘形狀的紅薯。

2.表面看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑。

3.聞起來沒有黴味，發黴的紅薯含酮毒素，不可食用。

4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅。

5.發芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

紅薯的儲存

1.不宜與土豆放在一起，二者犯忌。不是紅薯硬心，就是土豆發芽。

2.保持乾燥，不宜放在塑膠袋中。

地瓜是最常見的，做法也是多種多樣，我整理了幾個常見做法，希望對您有用！

1、紅薯餅

材料：紅薯、雞蛋、麵粉、白糖。

做法：先把紅薯蒸熟，然後放入碗中弄成紅薯泥，加入白糖、麵粉、雞蛋，攪拌均勻，揉成丸子，最後壓平放入油鍋中兩面煎熟。

2、拔絲地瓜

材料：地瓜，白糖，油

做法：地瓜洗淨去皮切滾刀塊，下油鍋炸至金黃，鍋中留底油，放入白糖熬至呈黃褐色糖漿，將地瓜倒入攪拌均勻即可裝盤。

3、地瓜粥

材料：紅薯1個，紅棗若干，白米1小碗，適量清水

做法：紅薯洗淨去皮，切小塊。紅棗用水泡一會，洗乾淨備用。大米洗淨後同紅薯紅棗一同加入鍋中，鍋中添適量清水。電飯鍋通電，大概40分鐘左右，等地瓜軟爛，粥粘稠就可以了。香噴噴的紅薯紅棗白米粥就做好了，又有顏值又有營養！

4、烤地瓜

材料：紅薯若干

做法：準備6-8個紅薯清洗乾淨。燒箱230度（一般家用烤箱最高溫度230度左右），上下火預熱。將洗乾淨的紅薯擺放在烤網上，放入烤箱中層。烘烤時間似紅薯大小而定，一般40-60分鐘。期間可以用筷子扎一下，看看是不是熟了，紅薯烤到流出糖油最好吃了。

地瓜，味甘性溫，能滑腸通便，健胃益氣。 其中豐富的纖維質有助排便。地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、胡蘿蔔素和維生素C以及抑制癌細胞生長的抗癌物質、大量食物性纖維，所以能預防便秘、腸癌；同時能減少熱量的攝取，是減肥的最佳食品之一。

秋季採收，洗淨，撕去外皮，鮮用。味甘，性涼。能清熱除煩，生津止渴。含糖類、蛋白質、鈣、磷和豆薯皂甙元、豆薯黃酮等成分。

既然地瓜這這麼多的好處，那今天就分享給大家幾道地瓜做的菜，好吃美味有營養。

地瓜蘿蔔湯

地瓜蘿蔔湯是一道簡單美味的湯，蘿蔔有清熱解毒、健胃消食、順氣利便等功效

主料：

白蘿蔔：200g

地瓜：1個

輔料：

油：適量

鹽：適量

蔥：適量

具體步驟：

1、 將白蘿蔔和地瓜切大塊，蔥切小段備用

2、 湯鍋里加點油，油熱下蔥

3、 下白蘿蔔和地瓜

4、 翻炒均勻，加鹽調味

5、 加高湯或水

6、 大火煮開，轉至中火煮到蘿蔔熟了就好了

地瓜粥

主料：

大米：適量

地瓜：1個

具體做法：

1、 大米淘洗乾淨放入鍋內，加入適量的清水，放爐上大火煮

2、 地瓜削皮洗乾淨

3、 用刨絲的工具將地瓜刨成絲

4、 將地瓜絲倒進煮開的大米粥裡

5、 用勺子把大米粥和地瓜絲攪拌均勻

6、 鍋蓋半掩，小火繼續熬半個小時即可。

拔絲地瓜

吃地瓜的好處很多，地瓜含有大量的礦物質，維生素，和蛋白質等，可以預防便秘和腸癌

主料：

地瓜：1個

輔料：

糖：適量

油：適量

具體步驟：

1、 地瓜去皮切塊

2、 在鍋裡倒入半鍋油

3、 將地瓜倒入鍋中，小火炸

4、 炸至金黃色，撈出備用

5、 鍋內加兩大勺糖

6、 快速的用勺子攪拌糖，將糖化成糖汁

7、 快速倒入炸好的地瓜

8、 在鍋中快速翻炒

9、 至所有地瓜塊粘上糖汁即可

地瓜作為一種粗糧，經濟實惠還好吃不貴，最重要的是健康，吃慣了大魚大肉，每天早上來一碗地瓜粥，也是一個不錯的選擇。

地瓜做的美味太多了，我想大家都有自己美味的做法。烤，煮，蒸，燉，怎麼做都好吃。

今天我給大家分享一種做法，以上的做法都不用，做出來卻人人愛吃。而且是家裡不可缺少的美味。

關注黃小哥，餐餐好美味

北方的冬天總是更精彩些，下幾場雪，路邊有冰糖葫蘆和烤地瓜賣，回家有暖氣可以穿著短袖吃雪糕。雖說冬天是個應該積蓄能量的季節，但是在飲食方面也不要過於放肆的好。

今天給大家主推的這種食材可謂集溫暖、甜蜜與幸福感於一身。那就是---地瓜！提起地瓜，那黃黃的顏色總是讓人覺得溫暖，微甜不齁的甜度正好，吃一點就很飽很幸福。

嗯~ o(*￣▽￣*)o想得我都有點流口水。但是如果你們只知道蒸地瓜、烤地瓜、拔絲地瓜……你們就太乏味了，接下來就跟我一起見識一下地瓜在甜品中的妙用吧！

6寸圓模

（最好是活底）

餅乾底

消化餅乾（或奧利奧餅乾）50克

黃油 30克

內餡

奶油乳酪 150克

細砂糖 32克

黃砂糖 24克

熟紅薯 160克

香草精 幾滴

肉桂粉 2克

淡奶油 150克

糖粉 6克

表面裝飾

淡奶油 80克

細砂糖 8克

香草精 幾滴

1. 將消化餅乾放入料理機打碎或用擀麵杖碾碎，黃油隔水融化成液體；

2. 黃油和餅乾碎拌勻，鋪在模具底部壓平，冷藏；

3. 取一個無水無油的容器，放入室溫下軟化的奶油乳酪，加入細砂糖和黃砂糖（如沒有可全部用細砂糖代替），打至順滑；

4. 加入提前蒸熟的紅薯和香草精和肉桂粉打至混合均勻。放置一旁備用；

5. 另取一個容器，倒入淡奶油、糖粉、香草精打至硬性發泡；

6. 將打發的奶油倒入紅薯乳酪糊中翻拌均勻，將混合物倒入模具後抹平表面；

7. 將裝飾用奶油和砂糖、香草精混合打發至硬性發泡，裝入裱花袋擠出花型即可，還可以在表面篩肉桂粉或可可粉（如果不需要表面裝飾的話，直接將模具放入冰箱冷藏三小時以上即可食用）。

6個4盎司（約114毫升）杯子或罐子

1. 預熱烤箱至200度。用鋁箔包裹紅薯。放在烤盤上，烤1小時或者直到變軟；

2. 從箔片上取出並切成兩半。冷卻20-30分鐘；

3. 把紅薯切成小方塊，加入軟化的奶油乳酪、砂糖、香草精；

4. 用電動攪拌機攪拌，直到混合物輕略蓬鬆；

5. 另取一個容器，倒入淡奶油打至7-8分發。倒入紅薯乳酪混合物中翻拌均勻；

6. 將慕斯糊倒入裝有裱花嘴的裱花袋中，均勻分配到六個小杯子或罐子中，可以立即食用或冷藏三小時以上後食用。可以略做裝飾。

帶皮鮮姜 70-85克

淡奶油 450克

全脂牛奶 180克

細砂糖120克

玉米糖漿 60克

（可不加，為保持冰淇淋光滑柔軟的質地）

鹽2克 去皮熟地瓜 240克

（需有一定溫度，若已經涼透可再次加熱）

Tips：

把生薑燙一下，可以防止冰淇淋產生苦味。

1. 把姜切成薄片，放入小鍋中，加足夠的水蓋住姜，煮沸，煨1-2分鐘，濾去水，把姜放在一邊；

2. 將姜、奶油、牛奶、糖、玉米糖漿和鹽倒入另外一個小鍋中，一邊攪拌一邊用中高火加熱到即將沸騰的程度。離火，蓋蓋子燜三十分鐘左右；

3. 把姜濾出來丟掉；

4. 把溫熱的熟地瓜大致搗碎倒入攪拌機，分3-4次加入熱奶油混合物，每次加入後攪打順滑再加入下一次；

5. 徹底冷卻後放入冰淇淋機，按照冰淇淋機說明操作即可。如果沒有冰淇淋機就把混合物倒入乾淨的容器中冷凍即可，冷凍期間多次攪拌口感更好哦。你會發現生薑和紅薯的搭配真的很奇妙。

熟地瓜 120克

黃油 26克

中筋麵粉 120克

紅糖 55克

泡打粉 1克

肉桂粉 5克

鹽 2克

葡萄乾 45克

1. 預熱烤箱至190度；

2.將提前蒸熟的地瓜和融化的黃油倒入大碗中混合均勻；

3. 在碗中加入過篩的麵粉，泡打粉和鹽。揉成一個柔軟的麵糰；

4. 加入葡萄乾，攪拌均勻；

5. 把麵糰轉移到揉麵墊上反覆揉幾次直到可以被延展開；

6. 把麵糰擀成1/2英寸厚的面片，用餅乾模具切割出想要的形狀，把剩餘的邊角料再次揉成團切割，直到麵糰都被用完。

7. 入烤箱烤12-15分鐘即可。

食材

生地瓜：3磅（約1360克）

有鹽黃油：43克（需提前室溫軟化）

黃糖：27克

香草精：一茶匙（約5克）

肉桂粉：1/2茶匙

（約1.2克，可以根據個人口味增減或不加）

牛奶：60克

表面裝飾

低筋麵粉：45克

小粒棉花糖：100克

黃糖：70克

肉桂粉：1/2茶匙

核桃碎：60克

有鹽黃油：43克（隔水融化稍微冷卻）

1. 把生地瓜切成小塊放入容器中蒸鍋蒸熟；

2. 在蒸地瓜期間準備餡料和表面裝飾；

3. 把B部分低筋麵粉、黃糖、肉桂粉、核桃碎和融化的有鹽黃油用叉子混合，保證核桃碎上均勻沾著麵粉等其他材料；

4. 將稍微冷卻的熟地瓜放入一個大容器中加入A部分剩餘材料（牛奶，黃糖，黃油，肉桂粉，香草精），用電動打蛋器攪打均勻；

5. 將地瓜泥倒入一個兩升左右的烤盤或考碗中表面抹平，撒一層小粒棉花糖，再鋪上步驟3的核桃碎，再鋪一層棉花糖。放入提前預熱190度的烤箱中烤20分鐘左右至表面金黃即可。

冬日夜長，鄉間的娃娃們街街巷巷野夠了，肚子便開始變得空落落的。

女孩溜進屋內的時候，磕了一鍋旱菸灰，卻嘟著小嘴不敢亂叫，只敢俯著腰往房內衝去。

屋子裡的阿婆皺著眉嗔道：“小潑賴，還不快掩了門去，屋內的熱氣都讓你給放跑哩。”

女孩低著頭輕手輕腳地關了門。許是身著衣物過於單薄的緣故，那雙手被凍得通紅。

阿婆招了招手讓她坐過來。

她盯著那團小火焰忽而覺得火盆兒就像冬日裡一隻紅色的眼睛。

火苗熱烈翻滾的時候，讓人覺著莫名快樂。

女孩把一雙手搭在火盆兒旁，漸漸感受到熱的傳遞。

晌久，火焰漸漸熄滅化作暗紅餘燼。

女孩試探性地問道：“阿婆，有吃的嗎？”

阿婆聽了，三兩下扒開暗紅的灰燼，然後用一雙滿是皺紋的手遞過來一個滾燙的燜地瓜。

女孩瞧見地瓜時，一雙黑溜溜的眼睛放出光。她將燜地瓜握在手裡倒騰來倒騰去，卻遲遲不肯開吃。

直到阿婆又皺起眉頭嚷嚷：“快扒了吃去。”

她才慢慢地掀起那層暗黃色的皮，一口咬了下去。帶著餘熱的地瓜入嘴後滿是甜蜜。她想，或許只有這樣的甜才可以用來遮擋凜冬的雪。

因為心裡頭熱了，身子也就不冷了。