1.鍋中添入清水燒開，放入豆腐皮焯燙片刻，撈出過涼，瀝乾水分。

2.將豆腐皮切成方片狀，備用。

3.鍋內放入排骨湯並加少許冷水，燒開。

4.放入六月鮮醬油、料酒、白糖、香油和大料。

5.下入豆腐皮，煮熟入味，撈出瀝水。

6.放涼後裝盤，撒上蔥花即可食用。

先用清水浸泡一下，洗去一些不相干的東西。

可以熗拌也可以滷味，看個人喜好。

熗拌：用熱水過一遍豆腐皮，放入碗中，倒入醬油少許，鹽少許，味精少許，香蔥少許。另在鍋中倒入一定量的油，高溫加熱至輕微冒煙，倒入碗中，攪拌均勻就好了。

豆腐皮是豆腐深加工製品，它含水量更底，質地柔韌，富含高蛋白，有植物肉之稱，是百姓歺桌上的常見食材。

豆皮在市場上有淡豆皮和經過加工的滷豆皮，如果對市場上的豆皮不放心，可以在家自己滷製。滷製的調味料不必很多。以500克淡豆皮為例，可加入八角（大料）一粒，桂皮半指大一塊，小茴香30粒，香葉二片，食鹽兩小勺。做法是將上述香料放入鍋內加涼水燒開改小火熬5分鐘後下入豆皮後再煮開5分鐘關火後加入少許雞粉燜制1~2小時後撈出瀝乾水後按需改刀即可。提醒，在煮制過程中可根據個人喜好加入適量冰糖或乾紅辣椒同煮，喜歡顏色深的可加入生抽和老抽調色。