藕帶的做法多種多樣，比如糖醋藕帶

糖醋藕帶：

1.首先將蒜切成片，姜也切片，用滾刀的形式把紅辣椒切成條，蔥切成蔥花。把洗乾淨的藕帶斜著切成段。

2.起鍋燒油放入花椒，炒出香味至開始冒煙，就將花椒撈出。接著用炸過花椒的油，放入蒜片和薑片爆香，下紅辣椒炒香。

3.藕帶下鍋翻炒一會兒，加入適量的米醋和鹽，再翻炒2分鐘左右，最後加入適量的白糖和香油，還有蔥花，翻炒均勻即可出鍋了。

藕帶這樣做，酸辣脆爽，又快又簡單！

先把鮮嫩的藕帶浸泡幾分鐘，清洗乾淨。嫩嫩的藕尖頭呈好看的毛筆狀，很脆，輕輕一掰就斷了。上半部分比較嫩，可以炒著吃，再把下半部分切成可愛的小段。切好後放清水裡以防氧化變色。再切一點薑片，小米辣切碎。鍋裡水燒開，倒入藕帶焯水，藕帶很嫩，只需十秒左右，迅速撈出放進冰水過涼，這樣口感更鮮脆。再準備一個無水無油的密封罐，先放入冰鎮過的藕帶，再加入薑片，小米辣，大蒜子以及泡野山椒，順便倒一點泡野山椒水，還有適量白醋，小把的花椒。最後加鹽，白糖，沒過食材的涼白開，密封好搖勻。放入冰箱冷藏一個小時即可盡情食用了！！

在湖北，藕帶有兩種最常見的做法，一是酸辣藕帶，具體做法已做詳細介紹，另一種做法就是今天介紹的泡椒藕帶，均是酸辣脆爽，很下飯，特別是泡椒藕帶，更是清爽，是很好的一道夏季小菜。

主料：藕帶 泡野山椒 輔料：大蒜、生薑、青紅小米椒、食鹽、醋、白糖

1. 選取新鮮脆嫩的藕帶，將其清洗乾淨後切成兩釐米左右的段，待水燒開後焯水3分鐘左右撈出，立即放在準備好的冰水中浸泡20分鐘；

2. 準備一個乾淨無油的瓶子及一碗涼開水，將配料清洗乾淨並控幹水分後，生薑切絲、大蒜切粒、青紅小米椒切段，然後將藕帶控幹後裝入瓶中，再依次加入切好的配料、食鹽、白糖、白醋及帶汁的泡野山椒，加入適量的涼開水後蓋上蓋子發酵24小時後即可食用，食用前冷藏更佳；

1. 藕帶一定要新鮮脆嫩，否則最好去皮；

2. 焯水時間不宜過長，焯完水後立即放入冰水中浸泡口感更脆爽；

3. 準備的瓶子、配料及藕帶一定要乾淨無油無生水，否則時間稍長容易變質。