品酒如欣賞一幅畫、聽一首音樂。

品酒的技巧

如果你看到別人在喝酒後，嘴巴嘟起來，頻繁發出吮吸的聲音，千萬不要覺得奇怪，這些人就算不是“高手”也不會“低”到哪裡去。要真正地“品”酒，要謹遵一下三個步驟：

1. 品酒後，把嘴巴嘟起來像“鳥嘴”一樣；

2. 從嘴巴吸入空氣（空氣幫助酒進一步釋放香氣），咀嚼酒，讓酒在口中攪動、回溫並展現風味；

3. 從鼻子吐氣，讓空氣帶著香氣迴圈上升，抵達嗅覺器官。

簡單來說就是先將酒含在口中，做咀嚼吸氣動作，反覆於口腔中進行攪動，記得它佈滿您口腔四周，舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。

感受酒的甜、酸、苦

甜味：就是葡萄酒的糖分，其每公升含量可從0至200克以上！具體等級包括幹型（dry）、半乾（off-dry）、半甜（medium）、甜型（sweet），所謂的“幹型”是相對甜而言，即不甜。要感受甜度，必須透過舌尖（唯一可以感受甜度的部位）。有的朋友喝乾型酒的時候也覺得甜，那是因為他們被酒的果性或果香“欺騙”了。記住，即使果性豐富，也騙不過你的舌尖。

酸味：酸度是支撐葡萄酒的架構，酸度不足的葡萄酒沒有前途（不適合陳年）。

但一瓶好的酒，由於各方面的味道已經做得非常平衡，要單獨把酸度區分出來並加以分析並不容易。最好的檢驗方法是注意喝酒後唾液的分泌（唾液越多＝酸度越高）。

而感受酸味，就要靠舌頭的兩邊。

苦味：細緻的苦味等於優雅，有內涵。苦味通常出現在餘韻中，等其他味道散去才會顯現。舌頭的後部則是感受苦味的部位。

酒體和餘韻

口感還有一個重要的影響因素是酒體（Body），指的是葡萄酒在口中的“重量”和“質感”，受酒精度、單寧、甘油和酸的影響。

酒體輕盈（light-bodied）給人“清瘦”的感覺，像喝水一樣；酒體豐滿（full-bodied）感覺厚重、濃郁，像和牛奶；中等酒體（medium-bodied）則在兩者之間，像喝番茄汁。

喝酒後用鼻子吐氣，就是讓香氣經過舌根後面進入鼻腔。

有時吞下葡萄酒的幾秒內，彷彿感覺到酒依然在嘴裡，這就是酒的餘韻。

短促的餘韻只能維持2秒；中等的可以到3-5秒；超過6秒的，則相當悠長。

毫無疑問，擁有悠長並令人愉悅的餘韻，代表絕對是一瓶好酒。

說到紅酒，比較喜歡時下淘寶京東大賣的蘇酒集團旗下星得斯葡萄酒，智利原裝進口，口感不錯，有獨特口味。看葡萄酒的顏色是什麼樣的，看葡萄酒裡面有沒有什麼雜質。年輕的紅葡萄酒會稍帶紫色，成熟時則為深紅色，衰老時則為棕色。年輕的白葡萄酒為淡黃色，成熟時為金黃色，衰老時為琥珀色。

聞聞，其實也很簡單，分為三步：（1）聞聞葡萄酒有什麼讓人不爽的異味，如果有，說明酒壞了；（2）聞聞葡萄酒的香氣到底是濃郁，還是輕淡；（3）聞聞葡萄酒的香氣到底是什麼樣的氣味，花香、果香，還是什麼香。