水果行業存發展阻礙

近年來，在現代農業產業基地和特色效益農業大發展的背景下，中國水果產業得到快速發展，區域佈局更加最佳化，優勢產業更加突出，產業效益更加明顯，已成為推動農業結構調整、區域經濟發展和農民脫貧增收的重要產業。 目前，水果已成為繼糧食、蔬菜之後的第三大農業種植產業，果園總面積和水果總產量常年穩居全球首位。

根據國家統計局資料，2017年，全國果園面積1113.6萬公頃，較上年減少14.22%；2018年果園面積約為1116.8萬公頃，同比增長0.29%，其中瓜類播種面積約300.1萬公頃，同比增長1.3%。

產量方面，2017年，全國水果總產量約為2.52億噸，佔全球總產量的31.40%，繼續維持全球第一大水果生產國的地位。2018年，全國總產量約2.61億噸，同比增長3.4%，其中園林水果產量約1.91億噸。

在各類水果中，蘋果、香蕉、柑橘、梨、葡萄仍是主要種植及生產品種。2017年，在全國果園中，蘋果園面積佔比為18%，柑桔園面積佔比為20%，為規模最大的兩類果園；同期蘋果產量為4139.0萬噸，佔比16.7%，柑桔產量3816.8萬噸，佔比15.1%，也是規模最大的兩類果品。

雖然中國水果產業已取得長足發展，但仍面臨種種問題。首先，由於生產端小、散、亂情況的長期存在，與渠道難以及時、有效匹配，導致水果產業供需不配套這一突出問題得不到解決，豐收不增收的現象經常出現。

其次，水果從生產到市場，包括優良品種選育、果園管理、採後預冷和貯藏、上市前的商品化處理以及運輸和上市銷售，整個產銷鏈的每一個環節都應有相對應的標準，但從目前現狀來看，要麼無標準可依，要麼標準散亂難以統一，要麼標準內容過時，嚴重製約了中國水果的品牌化程序。

第三，從整個水果行業來看，冷鏈物流應用程度較低，有的甚至全程無冷鏈，導致某種水果早上賣10元、晚上賣5元甚至更低的現象時常出現，嚴重影響了消費者的體驗和水果的利潤水平。

今後隨著市場競爭加劇，水果行業面臨的問題將更加凸顯，單靠拼價格、拼地段的時代將結束，未來拼的是精細化運營管理，從採購、倉儲、陳列、產品結構、定價、包裝、配送、營銷設計、人員管理都需要一整套運營體系來支撐。

水果行業前景依舊廣闊

長遠來看，中國水果行業發展前景依舊廣闊。一方面，一二線城市水果市場已呈現飽和趨勢，但是在三四線城市和縣城，隨著居民收入水平提高，對水果的消費將持續攀升。三四線城市有望成為水果行業新的發展引擎，進一步拓寬市場空間。

另一方面，據相關統計，中國用於精深加工的水果不足10%，目前國內人均果汁消費量僅是世界平均水平的1/10，發達國家的1/40，具有極大的消費增長空間。水果深加工將成為迎合消費升級、解決水果滯銷難題的重要途徑。而隨著水果深加工產業的發展，會產生大量的水果原料需求。

北方水果今年普遍減產，就拿蘋果來說，因為凍害的原因，減產超過百分之三十以上，有些地方甚至絕產，如果有好的貨源，春節期間，還是可以操作一下的！

價格普遍偏高，運作還是有風險的

今年春節，水果行業趨勢如何？2019年又會走向何方？今年的上半年水果行情不是太好，比如說蘋果的價格最低出口價達到了0.3元每斤，讓果農叫苦連天的確虧得成本都大了好多。南方的荔枝、香蕉等等農副產品都出現了滯銷的現象。但是由於今年七八月份自然災害現象導致了水果的價格普遍上漲，而且長勢喜人，價格翻了好幾倍。今年下半年的水果行情特別好，就以蘋果為例，一般的蘋果批發價格在兩元左右每斤好的達到了，六元左右一斤，這的確是一個可喜的行情，果農現在可以說是終於等到了一個好的行情，能種植果樹賺錢。今年春節，水果行業行情趨勢看好，而且價格還有上漲的趨勢，畢竟春節是中國重大的傳統的節日，由於現在農民富裕了，對於消費也提高了，所以水果作為一個重要的消費的行業，價格會出現上漲，而且消費量也特別大。今年下半年的水果行情比較好的原因主要是由於上半年受到自然災害的影響，導致了水果花期授粉比較差，結果率比較低，所以才有了現在的水果好的行情。但是對於2019年來說，由於今年的水果利潤比較高，行情也比較好，所以在2019年過濃，肯定會精心管理自己的果園，讓果樹借更多的果子，也就是說果樹的總產量會進一步的提高，但要排除自然災害的原因，否則的話，2019年的行情還會更好。如果在正常的自然條件情況下，2019年水果的行情，會比2018年要低一些，但是比往年行情是要好的，畢竟水果的儲存量很少。總之，今年的春節水果行業的趨勢一路Sunny行情看好也可以說水果的價格會再出現小幅度的上漲，個別的水果可能會出現大漲的情況。對於2019年的水果行情來說，走勢是看好的，種植水果的利潤是有的。如果在正常的風調雨順的情況下，水果生產總量會增加，水果的價格可能在下半年會有所下跌，但上半年價格還會上漲。

水果，是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實。不但含有豐富的營養且能夠幫助消化。水果是對部分可以食用的植物果實和種子的統稱。水果為家庭或待客常用的果品，如桃、蘋果、橙子等。水果行業指的是水果種植業。在中國製定的國家標準《國民經濟行業分類GB/T4754-2017》中，中國把水果行業歸入農業(國統局程式碼01)中的水果種植(A015)，其統計程式碼為A015。

近幾年期間，面對複雜的國內外經濟形勢，中國果品產業在生產成本持續上漲、市場需求不斷升級的雙重挑戰下，依然呈現出發展活力，各項經濟指標均持續穩步增長。產業規模較上一個五年規劃進一步擴大，水果栽種面積和產量繼續保持適度增長，採用新苗木、新技術的果業種植基地數量顯著增加。全國果品市場執行情況較平穩，消費需求不斷擴大，果品採收價格同比大幅增長。以網際網路融入果品產銷為特徵的現代流通方式日益深入發展，在品牌化經營和果品質量安全方面有顯著提高。

中國是世界上最大的水果出產國，居全球13個產量超1000萬噸的國家之首;世界上主要的熱帶水果大部分都是中國大宗的品種。然而中國的熱帶水果絕大部分以鮮食為主，價格受市場波動影響很大，始終跳不出“豐產歉收”、“果賤傷農”的怪圈。熱帶水果的根本出路在於深加工，政府對水果業的扶持應向深加工轉移，增強水果產業競爭力，從根本上破解千百萬果農的增收難題。

中國2016年水果種植面積為12981.55千公頃，相比2015年增長1.29%，預計2017年水果種植面積為13148.55千公頃,同比增長1.60%。2016年全年水果產量2.83億噸，比2015年增產3.75%。預計2017年全年水果產量達到2.94億噸，同比增長3.85%。近幾年水果產量保持著穩定增長。隨著人們改善性需求大大增加，最近幾年水果消費持續增長。2017年中國水果消費量達2.76億噸，未來幾年可能會保持穩定的增長。水果產業將達到萬億級，蘊含巨大發展潛力。

中國水果產業發展機遇與趨勢

1.生鮮電商的崛起。

隨著冷鏈物流技術的進步，水果行業吸引了很多電商進入，縮減中間流通環節，提高毛利水平成為水果行業的一個重要發展方向，而隨著網際網路工具的加入，水果品牌因素的展現、傳播變得容易，消費者還可以便捷、系統地瞭解水果的產地、品質、知識等，甚至，消費者還能夠直接面對小型批發商或者果農，直接促成交易。

2.全渠道營銷興起，更講究實效性。

新零售就是線上、線下、物流三者結合，線上+線下兩條腿走路就是全渠道。由於線上獲客成本過高，且使用者體驗不如線下，純電商公司將面臨發展瓶頸。線上線下結合，會成為水果零售行業的適宜形式。如社群團購，生鮮電商行業的一個重要發展趨勢，透過運營線上接單，店面作為週轉倉，這樣具有時效性，縮短了配送時間，消費者拿到水果品嚐的時間更短、購買體驗更好。

3.水果產品包裝的多樣化。

目前水果市場上常用的水果包裝有塑膠箱、紙箱、泡沫箱，組合箱等，在中國，水果包裝行業仍然面臨著包裝形式單一，包裝標識不能突出產品特性等諸多問題。在水果種類越來越豐富的當今，消費者關注的重點不再僅僅是價格，而是包括了產地資訊，品種特性等，包裝將是消費者定位產品商業價格的重要因素之一，代表性企業如日本知名水果店千疋屋等。