相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養素其實基本相同，差異不大。

要說差別主要表現在四個方面：

1.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長髮育。

2.雞蛋裡維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

3.鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。

4.鵪鶉蛋中的膽固醇含量多於雞蛋。

雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

由於鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養成分又相差不大，都是優質蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經濟、食用更簡便些。

當，對不同的人群還是可以區別對待的。比如6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3~4個為宜(3~4個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋)，因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有助於孩子的大腦發育。

中小學生學習負擔重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個左右，雞蛋中維生素A含量高，它對視力發育有利。

老年人不宜吃鵪鶉蛋，因為其中所含的膽固醇高，每天可以吃1個雞蛋。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。

不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。

有許多人認為鵪鶉蛋比雞蛋更有營養，把鵪鶉蛋作為老幼病弱者的上佳補品。

美國的營養學家曾對鵪鶉蛋和雞蛋的主要營養成分進行了檢測：

每100克鵪鶉蛋和雞蛋的可食部分中各種營養成分的含量分別為：

蛋白質13.1克和14.8克；

脂肪11克和11.6克；

糖類0.4克和0.5克；

鈣64毫克和55毫克；

磷226毫克和210毫克；

鐵3.65毫克和2.7毫克；

維生素A300國際單位和1440國際單位；

維生素B10.18毫克和0.15毫克；

維生素B20.79毫克和0.31毫克；

煙酸0.15毫克和0.1毫克；

維生素B60.02毫克和0.12毫克。

另外，在人體所需氨基酸的含量上，鵪鶉蛋所含的賴氨酸比雞蛋高，而雞蛋所含的異亮氨 酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等則比鵪鶉蛋高。

由此可見，鵪鶉蛋和雞蛋的營養價值在總體上是相當的，而雞蛋在價格上的巨大優勢卻是鵪鶉蛋無法比的。

說到蛋大家第一時間想到的是什麼蛋？小編的腦海中想到的可多了，雞蛋、鴨蛋、鴿子蛋...各種各樣的蛋。現如今市場上的蛋種類繁多，很多人認為，蛋不都是一樣的嗎?用來吃的而已。但是實際上每種蛋都是有著巨大的差別的，每種蛋的功效和營養價值都是不一樣的。