其實，看問題真的應該一分為二！火鍋！想想都很美味！是的，火鍋，毛肚，鴨腸，鵝腸，動物內臟！確實美味，口感好！是的，動物內臟，膽固醇高，麻辣，燥火，不健康，可是萬事都有個“度” 你偶爾吃一下，又不是天天吃！並且吃的時候，葷素搭配，又不暴飲暴食！基本不會損害健康！試想，一大群人圍坐一起，可以是家人爺爺奶奶父母兄弟！可以是朋友同學同事！可以是寒冬臘月，可以是盛夏酷暑！不管老幼尊卑，不管啤酒白酒，火爐旁，沸騰的鍋邊！大家一身輕鬆，沒有俗事煩擾，寵辱貴賤！此時此刻，彷彿人生，都盡在這沸騰的鍋中，杯酒沉浮中……適可而止，理智的吃火鍋，完全是健康的，有益身心的！

很多人覺得火鍋不健康，無疑有一下幾點：

1、火鍋中有老油或油太重。覺得老油不健康，一些朋友把重慶火鍋老油和地溝油混為一談，其實兩者是不同的，但同屬於回收油，是不允許使用的。

2、辣椒和花椒太多。重慶人口味比較重，愛吃辣，這和重慶的地理環境等有著很大的關係。

3、覺得鍋底不乾淨。

4、一些凍鍋的菜品儲存時間太長了。

近幾年來重慶火鍋店在全國範圍內不斷增加，越來越多的朋友到重慶考察火鍋加盟專案。2016年的火鍋行業7875.78億元的營業額佔到全國餐飲營業額總數35799億元的22%，確實讓不少人嚐到了甜頭，巴老師重慶火鍋認真做加盟！

先說說吃火鍋的好處吧！

(1)吃火鍋營養損失少，入鍋食物的營養素幾乎可以完全吃進去。

(2)調味品可自行控制。

(3)能始終保持菜餚的溫度。

(4)食物的新鮮程度和衛生情況看得見，吃起來放心。

危害還是有的：

★ 肉片：容易引起寄生蟲病及細菌感染 涮火鍋的時候，肉片是不可缺少的一道原料。無論羊肉還是肥牛，涮肉所用的肉片應該越新鮮越好。選擇新鮮肉片時，要儘量切得薄一些，因為肉片如果較厚，涮鍋時不易殺死寄生蟲蟲卵，會使潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變為灰白，才可以吃。

★ 水發品：易致潰瘍和癌症 據有關部門檢查發現，一些飯店中的百葉、黃喉、玉蘭片等火鍋涮料看起來很白，是因為使用了國家禁用的工業鹼、雙氧水、福爾馬林等有毒物質發泡而成的。食品專家指出，雙氧水能腐蝕胃腸，導致潰瘍；而福爾馬林則可能致癌。所以，涮火鍋時一定要注意辨別涮料的質量。太白的百葉、黃喉不要吃。

★ “火鍋病”：“涮”出痛風 營養專家說，不少食客在食用火鍋時喜歡味道鮮美的海鮮、動物內臟、蘑菇等食物，但實際上以動物內臟、蝦、貝類、海鮮、蘑菇等為原料的火鍋中都大量含有一種有機化合物“嘌呤”，可引發痛風。 吃火鍋時大量進食嘌呤含量高的動物內臟、骨髓、牛羊肉、海鮮、蝦蟹，易導致痛風發作。也有人錯誤地認為只喝湯不吃肉就沒事，其實，肉湯內所含的嘌呤物質比正常飲食要高出30倍，易導致體內嘌呤代謝產物尿酸升高，喝酒又易使體內乳酸堆積，抑制尿酸的排出，這就是圍坐火鍋前開懷暢飲的人易患痛風的主要原因。火鍋飄香話痛風

麻辣火鍋歷史悠久，川渝地區人們吃食很久，也形成了習慣，隨著社會經濟發展和物流的便利，麻辣火鍋傳向全國各地，它有著刺激味蕾，熱鬧，祛溼等特點，但同時也有很多對健康不利的因素。

1.麻辣火鍋的鍋底一般都是純牛油的，油厚重，這就會導致很多人多吃之後，容易增肥。

2.麻辣火鍋菜品多為葷菜，內臟類產品，多吃不宜。

3.火鍋燙食，容易誤傷食道。

4.火鍋煮久了，容易產生嘌呤，嘌呤過高，對於痛風患者不是好事1

5.經常重油重辣的吃火鍋，容易上火，傷胃。

火鍋是餐飲裡最快捷的大眾化或喜歡的美食，尤其是在寒冷乾燥的大東北就沒有是一頓火鍋解決不了的事情，如果有就兩頓好了。火鍋有好多種麻的、辣的、番茄的、菌湯的等。

火鍋就是把食材放進沸水中加熱之後直接蘸醬料。畢竟它的水溫不是很高，也不會像煎炸、燒烤一樣出現一些致癌物質，那總體來說它是比較健康的。但是吃火鍋有一個典型問題。就是非常容易吃多。我們在吃火鍋的時候，挑選的牛羊肉很容易就超標。只按照150克計算它的脂肪就有35克，而且都是對身體不利的飽和脂肪酸。尤其一些紅底鍋、白湯底，這裡面會加入豬骨湯，吃起來口感香香的，但是裡面含有大量的飽和脂肪酸對身體不利。而且火鍋特別容易吃多，能量過剩，偶爾吃吃可以不易天天吃！