我選川菜館，或許是一種情節吧，我的家鄉在東北林區，那裡有祖國各地來的建設者。鄰居一家是四川人，應該也是苦出身，那個年代沒有啥水煮魚、宮保雞丁等等，只是家常的泡菜偶爾還有點醪糟，或是燉點芋頭啥的，但那絕對是世上最好吃的川菜。後來畢業了在哈爾濱，閨蜜單位樓下是吉林街，有個川菜館子，老闆一家是四川人，我和閨蜜每週五去田地街音樂廳回來都會去吃水煮肉片，一盆水煮肉片兩碗米飯，老闆送一碟泡菜兩碗醪糟。那時我們沒有多少錢，也沒吃過啥大餐，但那是最美好的歲月。美食有時候就是一種情懷，胃是有記憶的，這話不假。

這個沒有標準答案！如果是我，我毫不猶豫進入湘菜館，而不會進入川菜館！為什麼？因為川菜館裡有太多的麻椒，一般人都不喜歡，入口以後非常難受，我在好多年前吃了幾次之後，就對川彩敬而遠之！但對湘菜卻情有獨鍾！

我記得在長沙還持過一個非常地道的湘菜，那就是“肉炒肉”，這又是一款神奇的菜餚，什麼叫肉炒肉？那就是“純瘦肉炒五花肉”，裡面放一點蒜苗，那吃起來一個香，一頓飯，就一個菜，就可以征服每一個人了！而川菜呢？一桌子的菜，只能吃出一個味來！辣子雞丁，幾乎就在紅色的幹辣椒裡尋找小的不能再小的雞塊來！毛血旺也是如此，紅色一片，難以下下筷！

我知道川菜在餐飲江湖的地位上要高於湘菜，川菜看上去有檔次，而湘菜感覺上比較土。對，就是這個土字，才讓湘菜在全國擁有無數的粉絲。在川菜，也許就是一個“回鍋肉”能走向全國。但在湘菜裡，我又數不清的菜餚“香酥走地雞、大盆花菜、攸縣豆乾、辣椒炒肉、、肉炒肉等。

感謝邀請。

川菜，比較喜歡川菜。

川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者，衝著這個名頭留選川菜了。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，吃川菜吃的是驚喜。融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，吃川菜便能把中華大地的美食吃遍，選川菜準沒錯。

魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉，請問哪一樣不是我愛吃的呢。棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞聽了都想嘗一下，有什麼理由不選川菜。

比較遺憾的是未能到四川去吃正宗的川菜，在廣東這邊基本不是正宗的，太遺憾了。

“川湘”同源，如果硬要二選其一，我會選擇川菜。

這裡肯定有人會問“為什麼？”

道理很簡單:

首先，川菜名氣更大

川菜歷史淵源，乃中國四大名菜之一，現在，川菜館遍佈全國各地的大街小巷，更是讓其名聲傳入到了千家萬戶。

川菜偏麻，湘菜較辣，川菜普遍，湘菜小眾。

口味上來說，川菜講究一菜一格，百菜百味，所以川菜的相容性更好，絕大部分人都能接受。並且，由於川菜的普及化，人們都吃過或者聽過，依據所見所聞，不會一上桌，就不知道點什麼菜好。

相對來說，湘菜口味辣而偏重，喜歡之人愛不釋口，不喜之人遠而離之。

如果有兩個都有名氣的飯館，一個湘菜館一個川菜館擺在我面前，不猶豫我就去湘菜館了。比較起川菜的麻辣，我可能更喜歡湘菜的香辣。

湘菜，即湖南菜，在長沙地區又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一。湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等；民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡陽魚粉，棲鳳渡魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠釀豆腐、臘味合蒸、姊妹糰子 、寧鄉口味蛇、岳陽薑辣蛇等。

四川麻辣，湘菜乾辣，但是無論麻辣還是幹辣，我覺得能夠吃的出香便好，四川人吃的慣湘菜，湖南人不一定吃的慣麻，不過上次長沙的大學同學過來出差，直接帶了兩斤花椒兩斤幹海椒回去，我也是醉了，所以說無論川菜湘菜，自己喜歡就是好的，沒有必要帶有地域歧視的，同樣的菜也有人喜歡有人不喜歡的

我當然選湘菜。也是不習慣花椒之麻。深圳湘菜館比較多，吃了深圳非常多的湘菜館，有一家吃了十幾年的南山海岸城（原科技園）湘江老廚（東啟湘廚）8月份左右倒閉了，非常不捨，除了有一年突發奇想點了個大盆菜年飯，每年都在他家提前一個月定年夜飯，現在改去芙蓉樓了，千島湖魚頭不錯。

做為北方人吃慣了鹹鮮口味的菜，接觸川菜還是九十年代初的時候。第一次吃的川菜應該是改良版的，因為那是我的同學“現學現賣”的【水煮肉片】。

記得他當時做這道菜，墊底用的是大頭菜，而且是把大頭菜手撕以後，用花椒油煸炒出來墊的底。後面的程式基本跟現在的做法一致，只不過投料沒有那麼狠罷了。

後來標榜正宗的川菜館是越來越多，身邊也有很多朋友說川菜的擁躉。但是自從一次去川菜館吃壞了肚子以後，再也不敢進川菜館了!尤其是對於川菜館裡的各種紅油滿天飛的菜，見到就反胃。

所以要是讓我選擇川菜館還是湘菜館，那麼我會好不猶豫的選擇——湘菜館。因為川菜現在屬實不和我的胃口，因為它用調味掩蓋了食材本身的味道，而且很多菜品主料特別少，基本配料辣椒佔了一半以上，加上油也太大了!所以大家可以看到，現在湘菜館的生意大多火爆，這個可能也是有原因的。