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1 # 手機使用者86181221852
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2 # 原諒我醜還愛你x2
梅花羊頭 〔主料輔料〕 白毛羊頭1 個 水澱粉20 克 食鹽2.5 克 醬油36 克 胡椒粉0.5 克 蔥白25 克 生薑10 克 蒜瓣15 克 香油25 克 香菜25 克 〔烹製方法〕 1.將羊頭用熱水燙去毛，刮洗乾淨，用刀劃開兩腮，剖開口腔，再在案 板上將羊鼻朝下，颳去鼻液，然後用水沖洗粘液，下鍋煮爛撈出，拆去骨頭， 取出羊腦和羊眼備用。
2.將羊腦剝去筋膜，放入碗中作為花蕊，將羊眼切成片，取出瞳孔作為 花瓣，再加羊頭肉切成長方條擺在上面，用好羊湯100 克 、鹽2.5 克、醬油36 克兌湯灌入，蔥切段，姜拍松，蒜切片，放在上面， 上籠蒸約1 小時取出，揀去蔥、姜、蒜、潷出原汁，翻扣在凹盤內。
3.鍋坐火上，將潷出的原湯倒入鍋內，加上好羊湯少許，調入胡椒粉， 味精，再用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在羊頭肉上，盤邊拼香菜，一分為三 盤，三盤為三角對稱即可。
〔工藝關鍵〕 1.此為花色菜式，要精心製作，形似梅花，生動逼真。
2.湯汁放入鍋內，用水澱粉勾“跑馬芡”，要求芡汁交融，厚薄適中， 又呈流態，食之利口。
紅燜羊頭的做法紅燜羊頭的製作材料：主料：羊頭1只約1500克。
大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。
紅燜羊頭的特色：色澤紅亮，口味香濃。
紅燜羊頭的做法：1、將羊頭燙去毛，劈開兩半，先入沸水中氽2分鐘漂去血水，再入淨涼水中小火煮爛（當年的羊煮約1小時，往年的則需1個半到2個小時，用高壓鍋要40分鐘）。
撈出後拆去骨頭。
2、熟羊頭肉切成5釐米長、3釐米寬、0.1釐米厚的薄片。
3、先將大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香，下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調料小火燜燒2分鐘左右入味貼士：羊頭肉等晾涼後再切，因為熱切時黏度比較大。
老抽分量適當重一些，色澤要調到紅亮。
小米椒拌羊頭的製作材料：主料：羊頭肉1000克調料：鹽15克,味精2克,醬油20克,白砂糖10克,辣椒油25克,辣椒(紅、尖、幹)20克小米椒拌羊頭小米椒拌羊頭的做法：1. 將整理好的羊頭下入沸水鍋中出水，除盡羊羶味；2. 然後將羊頭放入吊鍋中吊軟，除盡羊頭裡的羊骨；3. 將羊頭皮切成片；4. 將小米椒用刀剁碎，加入鹽、味精、醬油、白糖、紅油對成味汁；5. 然後將羊頭皮下入對好的味汁中拌勻即成。
淮杞燉羊頭小米椒拌羊頭的製作要訣：1. 羊頭的雜毛要去淨，煮熟時要去掉羊頭的異味，不能煮得過軟；2. 拌時要突出小米椒特有的清香味。
健康提示羊肉味甘性溫，具有補虛勞、祛寒冷、益腎氣、開胃健力、通乳治帶、助元陽、生精血等功效。
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3 # 使用者1570939060354
銀燭秋光冷畫屏，輕羅小扇撲流螢。
楊柳青青江水平，聞郎江上唱歌聲。
農夫方夏耘，安坐吾敢食。
春種一粒粟，秋收萬顆子。
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4 # 想念某某人闖天下
1.羊頭洗淨，水開，放下蘿蔔，放羊頭，焯10分鐘，撈起，用清水衝淨.（羊頭請賣家斬好塊）
2.另取鍋，放大半鍋清水，放下羊頭，（羊腦除外）料酒，蔥，姜，桂皮，八角，香葉，花椒，紅棗，大火煮開10分鐘，小火40分鐘.
3.放下羊腦，小火燉20分鐘。
4.撈去桂皮，八角，蔥段，紅棗，放胡椒粉，雞精，鹽。
5.大碗裡放切碎的青蒜，把羊湯舀在大碗裡即可。
注意事項白蘿蔔是去腥味的.。
羊腦容易熟，慢些放入。
此羊頭湯，放香菜也非常好。
如果有調味包.把各種香料放入更好。
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梅花羊頭 〔主料輔料〕 白毛羊頭1 個 水澱粉20 克 食鹽2.5 克 醬油36 克 胡椒粉0.5 克 蔥白25 克 生薑10 克 蒜瓣15 克 香油25 克 香菜25 克 〔烹製方法〕 1.將羊頭用熱水燙去毛，刮洗乾淨，用刀劃開兩腮，剖開口腔，再在案 板上將羊鼻朝下，颳去鼻液，然後用水沖洗粘液，下鍋煮爛撈出，拆去骨頭， 取出羊腦和羊眼備用。
2.將羊腦剝去筋膜，放入碗中作為花蕊，將羊眼切成片，取出瞳孔作為 花瓣，再加羊頭肉切成長方條擺在上面，用好羊湯100 克 、鹽2.5 克、醬油36 克兌湯灌入，蔥切段，姜拍松，蒜切片，放在上面， 上籠蒸約1 小時取出，揀去蔥、姜、蒜、潷出原汁，翻扣在凹盤內。
3.鍋坐火上，將潷出的原湯倒入鍋內，加上好羊湯少許，調入胡椒粉， 味精，再用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在羊頭肉上，盤邊拼香菜，一分為三 盤，三盤為三角對稱即可。
〔工藝關鍵〕 1.此為花色菜式，要精心製作，形似梅花，生動逼真。
2.湯汁放入鍋內，用水澱粉勾“跑馬芡”，要求芡汁交融，厚薄適中， 又呈流態，食之利口。
紅燜羊頭的做法紅燜羊頭的製作材料：主料：羊頭1只約1500克。
大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。
紅燜羊頭的特色：色澤紅亮，口味香濃。
紅燜羊頭的做法：1、將羊頭燙去毛，劈開兩半，先入沸水中氽2分鐘漂去血水，再入淨涼水中小火煮爛（當年的羊煮約1小時，往年的則需1個半到2個小時，用高壓鍋要40分鐘）。
撈出後拆去骨頭。
2、熟羊頭肉切成5釐米長、3釐米寬、0.1釐米厚的薄片。
3、先將大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香，下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調料小火燜燒2分鐘左右入味貼士：羊頭肉等晾涼後再切，因為熱切時黏度比較大。
老抽分量適當重一些，色澤要調到紅亮。
小米椒拌羊頭的製作材料：主料：羊頭肉1000克調料：鹽15克,味精2克,醬油20克,白砂糖10克,辣椒油25克,辣椒(紅、尖、幹)20克小米椒拌羊頭小米椒拌羊頭的做法：1. 將整理好的羊頭下入沸水鍋中出水，除盡羊羶味；2. 然後將羊頭放入吊鍋中吊軟，除盡羊頭裡的羊骨；3. 將羊頭皮切成片；4. 將小米椒用刀剁碎，加入鹽、味精、醬油、白糖、紅油對成味汁；5. 然後將羊頭皮下入對好的味汁中拌勻即成。
淮杞燉羊頭小米椒拌羊頭的製作要訣：1. 羊頭的雜毛要去淨，煮熟時要去掉羊頭的異味，不能煮得過軟；2. 拌時要突出小米椒特有的清香味。
健康提示羊肉味甘性溫，具有補虛勞、祛寒冷、益腎氣、開胃健力、通乳治帶、助元陽、生精血等功效。