純牛奶、淡奶油、煉乳、白糖放一個碗裡攪啊攪，直到砂糖融化，可以放微波爐裡叮一會，這樣比較快哈~~注意，攪啊攪不是打發！！！煉乳沒有的話也可以不放，不過糖就要多一點，放了煉乳的話，糖就可以少一點，總之糖控制在15—20g就可以了~~不能再多，再多會膩的……

等溶液不那麼熱的時候把蛋黃放進去攪啊攪~~只要蛋黃哦！！不要蛋清！！然後就變成淡黃色的蛋撻液了。不要打發哦！打發就變成蛋糕塔了

把蛋撻液倒進蛋撻皮裡，七八成滿的樣子。

把蛋撻們放進烤盤裡，送進烤箱。烤箱預熱220度，中層烤大概15—20分鐘。觀察蛋撻上色，有焦化基本上就差不多了~

取出來，放涼之後就開動吧！覺得膩可以烤好之後切點水果放上面，草莓季當然是草莓君咯！

180克的水與牛奶25克，糖40克，攪拌，在放2個全蛋攪拌均勻，可以做12個大的蛋撻，烤箱230度，上下火30分鐘，上色就OK了，超簡單。。牛奶我賣的是全脂甜奶粉25克一包的那種，超市都有賣，水跟奶粉，我用的熱水，這樣糖與奶粉都容易化勻，冷了就把2個全蛋打入，攪勻，，去試試做一下，很好吃的

蛋撻相對於其他甜品價格不算很高呢，要說好吃成本又低的，可以去網上買現成的蛋撻皮，特別便宜，搜關鍵詞“蛋撻皮”就好了，帶錫紙底託那種，配料主要有小麥粉、牛油、白砂糖等等，差不多30個十來塊錢，五毛錢左右一個吧，，省去了自制塔皮酥皮要混合材料、包裹黃油、反覆擀壓摺疊的辛苦，做出來起酥效果不過，口感也好要是還想成本低可以買現成的蛋撻液，也好便宜哦~

不過建議蛋撻液自己配吧，給親一個方子，能做6個蛋撻，可以一起翻倍做更多，淡奶油100g、牛奶85g、吉士粉一大勺、細砂糖兩大勺、煉乳一大勺、蛋黃兩個

這裡面的吉士粉是一種食品香料粉，沒有可以不加，主要是提升奶香味兒和果香味兒的，我一般不加哈，用玉米澱粉代替也不錯，更加健康，塔皮提前拿出來解凍，把吉士粉或玉米澱粉放入小奶鍋，衝入牛奶，化開攪拌，加入淡奶油、糖、煉乳攪拌均勻，小火邊煮邊攪拌，直到起了小泡泡，呈現略濃稠的漿汁的狀態，放涼，注意一定是放涼了再加入兩個蛋黃攪拌均勻，如果熱的時候加蛋黃就會把蛋黃燙熟結塊啦，然後要達到細膩潤滑的口感，必須過篩，不怕麻煩的話過兩遍篩吧~

把蛋漿倒入塔皮裡面去，七分滿就可以啦，預熱烤箱，上下火220度，20分鐘就好啦！

想做更豐富的口感，可以表面撒粗糖粒，火槍噴一下焦化也好吃！

或者搭配草莓、芒果粒、薄荷葉裝飾，再好不過咯~

蛋撻主要就是雞蛋和淡奶油這些東西，成本其實不高的。如果想成本壓到最低可以選用一般的食材，然後雞蛋用全蛋液，糖粉換成白砂糖。少買一些東西是一些。

食材：動物性淡奶油180g，牛奶140g，雞蛋2個，糖60g，低筋麵粉16g；

可以選用雀巢淡奶油

普通的本地牛奶，糖粉省下，用白砂糖即可；

步驟：1. 將淡奶油和牛奶混合，放入細砂糖加熱，攪拌至溶解。

2. 融化後的液體放涼後加入蛋液和低筋麵粉攪拌均勻，然後拿一個過濾網過濾一下，這樣口感會更好；

3. 蛋撻液做好之後，倒入蛋撻皮中，千萬不要注入滿，不然烤出來再膨脹就不好了，7分滿足矣；

4. 烤箱記得提前預熱，烤箱上下220度，烤20分鐘左右即可。（但是每個人烤箱溫度不一樣，所以15分鐘後最好能夠看一下是否已經考好，只要表面出現斑點鼓鼓的即可）

製作過程：

1、蛋撻皮提前拿出來解凍，純牛奶100毫升，淡奶油200毫升，蛋黃4個，白砂糖30克，煉乳一勺，迷你蛋撻皮24個。

2、淡奶油、牛奶倒入鍋中，加入煉乳、細砂糖，小火加熱至砂糖全部融化，放涼後篩入麵粉，加入四個蛋黃，用打蛋器攪拌均勻過篩成蛋撻液。

3、將蛋撻液靜置半小時再倒入蛋撻皮內，七分滿即可，放入烤盤。

4、烤箱上下火預熱後，放入烤箱中層，烤20分鐘即可。

5、烤好後的蛋撻，撻皮應該層次分明，口感酥脆。撻水應該細膩幼滑，奶香濃郁。

小貼士：

1、蛋撻皮是從烘焙點買的現成迷你葡式蛋撻皮。如果淘寶最好選擇同城，蛋撻皮需要冷凍才能保持新鮮。

2、兩次過篩，低筋麵粉一定要過篩避免攪拌不均出現顆粒狀。蛋撻液也要過篩，蛋撻液靜置是為了消泡，烤出來效果更好，外焦裡嫩。

3、蛋撻液倒入蛋撻皮內，切記不要太滿，七分滿即可。太滿在烤制的過程中，蛋撻液會溢位，影響美觀。

4、加熱到最後幾分鐘的時候，要盯著蛋撻，表面出現焦斑上色即可關掉烤箱電源。

教你在家裡就做出KFC味道的蛋撻，評價非常高的哦，跟KFC的味道一樣一樣的！

【用料】蛋撻皮4個，蛋黃2個，白糖10克，純牛奶30克，淡奶油30克

【製作】

1、準備4個蛋撻皮，先解凍備用。蛋撻皮是可以自己做的，這是之前在某寶上買的，正好就用上了。

2、將準備好的2個雞蛋用分蛋器將蛋黃分離出來。

3、在蛋黃里加入10克白糖，30克純牛奶，30克淡奶油，用打蛋器攪拌均勻。

4、將攪拌好的蛋黃液倒入解凍的蛋撻皮裡，倒8分滿就可以了。

5、烤箱220度上下火預熱5分鐘。

6、將蛋撻擺放在烤盤上，放入烤箱中層，烤20分鐘左右。（時間溫度根據自家烤箱性質而定）

7、烤到蛋撻表面有斑點的時候就可以出爐了。

8、美味的蛋撻就做好了。

【小貼士】

1、烤箱溫度和烘烤時間根據自家烤箱性質而定。

2、烘烤時候注意觀察蛋撻表面，待表面出現比較滿意的斑點就可以出爐了。

3、用料上1個蛋黃可以做2個蛋撻，用料可以自行加倍。

4、試過全蛋液的配方，還是覺得這個配方味道更正宗。

我想微波爐蛋撻應該算是好做好吃，成本也低的吧(*^__^*) 嘻嘻……

所需材料：淡奶油100克，酸奶或牛奶100克，白砂糖15克，煉乳10克，蛋黃兩個，蛋撻皮六個

把淡奶油，酸奶，加入白糖攪拌均勻，使糖融化，然後再加入蛋黃和煉乳，繼續攪拌至均勻就可以了，將蛋撻液用勺子舀到蛋撻皮中，一個蛋撻皮差不多可以裝三勺的蛋撻液（不能裝太多，差不多八分滿就可以了），家裡有藍莓或者黃桃的也可以加進去，這樣就是藍莓蛋撻或者黃桃蛋撻了哦！放入微波爐，調至光波半小時，大概到20分鐘左右的時候可以暫停一下，開啟微波爐觀察一下顏色，可以適當的調整位置，不然可能出現有的表面糊掉，有的還沒有成型（因為微波爐不像烤箱，烤的比較均勻）

具體圖文介紹可以到我發表的《嫩嫩的滑嘟嘟的微波爐蛋撻新鮮出爐 簡單版》裡面檢視哦，希望可以幫到您！

來一口，好嫩哦！就是太燙了！建議晾三五分鐘再下口哈o(#^.^#)o

這個方子是我多年來一直用的，比例是我多次試驗得出來的，不需要用淡奶油，只用牛奶和雞蛋，做出來的一樣好吃。