1、蟹

　　蟹中國第一個吃螃蟹的人，早已作古。金秋時節，持蟹斗酒，此乃華人人生之一大飲食樂事。但這種食腐動物，同樣也是傷人腸胃的腹瀉利物。尤其是不可與柿子同食。

　　兩者相配立即食物中毒，其他同樣有類似反應的還包括：梨、花生仁、茄子、香瓜甚至冰和茶。

　　吃一隻蟹，你就得避諱這麼多，但真的能一一避開麼?你總會中招。再加上，蟹飼養的激素傳聞、“赤潮”的猛烈、在蟹產卵時喂避孕藥的招數，作為全國眾多海鮮食肆的招牌菜的蟹，無可避免地成為高危險菜種。

2三文魚

　　2、三文魚

　　當然，細嫩鮮美的它仍然是最為受寵的魚生，它富含歐米茄-3脂肪酸，更是腦部、視網膜和神經系統所不可或缺的物質，能增強腦功能、防中風、防心臟病和預防視力減退。它實在是“水中珍品”，以目前的汙染狀況，還不足以令大家因噎廢食。

3鯊魚翅

　　3、鯊魚翅

　　鯊魚現在全球範圍內被人獵殺，關鍵是不知道哪個壞蛋科學家研究發現說：“世界上所有動物中，鯊魚是唯一不會生癌的。”

　　在我們每日為身體哪裡哪裡會不會已經癌變當心的當下，鯊魚成為危險餐桌上的救命稻草。鯊魚油在挪威被製成昂貴的保健品;餐宴上魚翅，則在中國代表了一種炫耀。

4鵝肝

　　4、鵝肝

　　它是高貴珍饈，口感芬香醇厚，搭配1870年紅酒便是一席浮動的豪宴。

　　殊不知，這樣肥美的它只是得了肝病的鵝的肝啊。我們源遠流長的傳統美食中沒有鵝肝這一環，但法華人卻想出了用混合了小麥、玉米、脂肪、鹽的飼料來進行4個星期的強化餵養的方法，使鵝“肝病變”。

5甲魚

　　5、甲魚

　　“甲魚吃甲魚——六親不認”這句諺語說的也許是甲魚的荒誕，但它的確味道不錯。

　　不過其問題在於：如果是野生的甲魚，它是多年生動物，體內大量的寄生蟲不得不防;如果是人工飼養的，則被披露是用性激素催長的，7年的生長期竟然被超濃縮到7個月，令人膽戰。

　　醫生更告誡：“肝炎病人禁食甲魚。其豐富蛋白質會加重肝臟負擔，嚴重時，會使病情迅速惡化，誘發肝昏迷，甚至死亡。”

6生蠔

　　6、生蠔

　　催情聖品生蠔(牡蠣)亦是大情聖卡薩諾瓦的畢生之至愛，這傢伙能一天周遊在十數美女身邊的秘訣也許歸功於其每日生吞40只生蠔。

　　牡蠣之美在其鮮，所以那些“食用前最好要烹煮5分鐘以上”基本屬於不懂美味、不切實際的“安全謬論”。世界上最好的牡蠣產自歐洲、北美與日本，如果你沒有足夠的資金去這些可靠衛生的產地吃的話，你只能忍受產生下瀉、嘔吐與反胃等現象之苦了。

　　我們的養殖環境和海洋正在遭受工業汙染，而牡蠣正如其身體般，是個回收站。

7狗肉

　　7、狗肉

　　人是跑不過狗的——除非下毒。作為人類身邊最為聰明的動物，狗萬萬沒有料到的是，華人竟然不信守費厄潑賴的法則，竟然用氰化物下毒的方法來進行捕殺屠宰。

　　南韓人曾在主辦2002年世界盃時，因為吃狗肉的作風問題，被洋人抵制。“狗肉滾三滾，神仙站不穩”，並非神仙的華人，自己躲在自家門裡，冒愛狗人士之大不韙，冒流鼻血之險，冒有毒氰化物之機率，其實抱著的是狗肉壯陽的內心渴求。在這裡，也建議大家不要吃狗肉!

8薯條

　　8、薯條

　　這已是兩年前的轟動發現，瑞典人發現“一些富含澱粉的食品，經過煎炸烤等高溫加工處理後會產生含量不等的丙烯醯胺”，其中土豆製成的薯條或薯片含的丙烯醯胺最多。

　　而丙烯醯胺是致癌殺手，按照世界衛生組織制定的標準，每個成年人每天從飲水中吸收的丙烯醯胺量不應超過1微克，而每公斤薯條中平均含丙烯醯胺1000微克。可現在薯條、薯片還是很多人的零食摯愛，它香脆、熱量高、食用方便。

9臘味

　　9、臘味

　　過去物流不暢，老百姓不得不杞人憂天，於是採用各種方法把肉類風乾做成臘肉、臘腸、灌腸等臘味。

　　但在物流通暢的今時今日，進食臘味已經成了一種口味習慣。它們有種把五香滋味濃縮的味覺刺激，有種體會風端氣息的懷舊回憶。於是，我們會冒其中加入髮色劑、穩定防腐劑和其他可能的癌變元素的危險而進食，硬要冒患食道癌、胃癌、甚至腸癌的“莫須有”機率，至於是不是在臭水溝旁用死母豬肉做成的，就更不管不顧了。

10河豚

　　10、河豚

　　1克河豚毒素能使500人喪命，但“無毒不美味”。

　　河豚肉之鮮美已成中國美食界之“貂禪”，越是危險，越是垂涎。宋人梅堯臣《河豚魚》詩云：“春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當是時，貴不數魚蝦。”河豚食客由此更添“風瀟瀟易水寒”之氣概，只是他們在動筷之前，總會先讓服務員試吃，沒倒下，才大快朵頤。

　　東瀛食客亦有此種氣概，他們已經研究出吃河豚的安全做法。華人的土法是河豚肉+蘿蔔，每年春天，總倒下N個，但在中國永遠會有後繼者。

11美國牛肉

　　11、美國牛肉

　　至今全球已有100多人因進食染有瘋牛病的牛肉而死亡，更估計已有200多萬人感染上克雅氏病(由瘋牛病引發的人類症狀)，這種病的潛伏期是10-30年，危險仍然潛伏在體內。

　　“人如果吃了得瘋牛病的牛的肉、腦髓、血等，可能染上致命的克雅氏症，人腦也會像牛腦那樣，變成海綿狀，最終神經錯亂、死亡。”這樣的描述顯然令人膽戰心驚。幸運的是，儘管西餐越發風行，但華人仍然不是熱愛牛肉的民族。於是，我們更擔心哪天會發生“瘋雞症”。

12果子狸

　　12、果子狸

　　作為野味派的代表菜，果子狸的鮮味正在華人的味蕾中淡出，儘管它仍然是馴養繁殖技術成熟的陸生野生動物，允許進入百姓餐桌。

　　但“蹊蹺地”，果子狸的身上發現的SARS樣病毒與人類感染的SARS病毒驚人地吻合。更傳聞，在國內第一批被感染SARS的人中，就有一名野味餐館的廚師。SARS的恐慌籠罩了一年多時間，果子狸只能暫時退出江湖。可華人對野味的興趣仍然未改，沒有果子狸，便找“果子狐”唄

許多垃圾食品看起來顏色鮮豔，氣味芳香，可吃了是害人的。比如說辣條，假豆腐皮，就加了許多味源，看起來顏色金黃，吃起來香甜，可廠家是在極髒的環境裡搞的，不能吃。山上的野菌子，採到那些漂亮好看的，就偏偏毒死人！我家有個親戚到山上採了野菌子，結果七十多歲的老媽，五十多歲的老公，還有兒子，一歲多的孫子吃了這野菌子，全部死於非命，釀成極其痛心的慘劇，一輩子沒有好日子過。因此吃東西要特別注意，不能光圖好看，還要看它吃不吃得。

其實不僅是看起來很美味的食物可能有毒，有些我們日常經常見到、吃到的食物，都有不少被大家忽略的需要注意的點。

1、大家都比較瞭解的，土豆發芽或變色後就不能食用了。因為土豆發芽的部分和變綠的部分，裡面含有茄鹼這種有毒物質。如果人食用了有毒的茄鹼或卡茄鹼的土豆的話，就可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉、肚痛、頭痛、暈眩等症狀，嚴重的還可能危害到人的生命。

2、很多人忽略的西紅柿的葉子也是不可食用的。西紅柿的莖蒂中含有茄鹼這種有毒成分，如果人大量攝取的話會對人體造成影響，會引起腹瀉、肚痛等症狀。

3、很多人不知道蘋果的種子也是有毒的。蘋果種子裡含有苦杏仁甙，大量攝取的話會危害人體健康，如果和維生素C一同攝取的話，毒性會更加強。嚴重的，會危害到人的生命。所以，吃蘋果的時候要多加註意。

4、我們經常吃到的四季豆也是有要注意的地方。生四季豆中含有有毒的“外源凝集素”這種物質。吃了生的或者是加熱不夠充分的四季豆，會發生激烈的嘔吐和腹瀉等急性中毒症狀。所以，食用四季豆一定要充分加熱，切忌生食。

5、銀杏中含有一種叫作白果二酚的物質，這是一種毒素。吃多了會導致痙攣、呼吸異常、嘔吐、腹瀉等症狀。特別是兒童，即便只食用了少量，也會引起中毒，要多加註意。

6、我們日常不直接食用的可可豆也是有一定危害的。可可豆中含有一種叫作“可可鹼”的有毒成分。我們通常吃的食品中巧克力中會有可可鹼，但其中含有的量不足以導致人類身體的損害，但小動物就需要注意！小型犬攝入約一個雞蛋分量的可可豆就會引發中毒症狀，需要多加註意。

7、很多人喜歡吃“海螺類”的貝殼，殊不知它們的唾液腺中有一種叫作四胺的能引起神經性食物中毒的貝類毒素。吃海螺類的貝殼一定要去除唾液腺，不去除就吃，會在約30~60分鐘內出現視力低下、暈眩、重影等醉酒時一樣的中毒症狀。