這個問題有點奇怪，因為從邏輯上來說，東南亞就是南洋，東南亞美食就是南洋美食。

但是一般意義上，南洋美食是指馬來西亞和新加坡為主的區域，稍廣義一點，也包括印度尼西亞。但是，因為氣候和物種的相似，再加上區域間的交流，所以，其實也能看到泰國越南緬甸等地的飲食元素，已經分不清是哪國的了。

因為南洋是中文，所以從中國為中心看過來，這些菜算型的南洋美食。

1 海南雞飯。

算新加坡的國菜。一些名人超級愛吃。比如永遠在減肥的吳君如，來到新加坡，也必須開戒吃海南雞飯。海南雞飯算是發源於中國海南島，但真正完善和發展都是在新加坡。

2 肉骨茶

肉骨茶大致可分兩種，馬來西亞的肉骨茶多以中藥材和香料烹煮，湯呈深色，藥香濃郁。新加坡大部分肉骨茶則多為以胡椒調味的清湯肉骨茶。

3 咖哩魚頭

印度各地的族群早在19世紀初便已經陸續到新加坡落戶。他們從家鄉帶來的印度料理逐漸本土化，採用東南亞出產的香料如丁香、八角、肉桂和咖哩葉等，衍生出別出一格的新加坡印度餐雖是起源於印度，但是印度本土並不怎麼流行咖哩魚頭。估計印度人不吃魚頭的。在新加坡這個地方，吃成一道大菜。

4 沙嗲

沙嗲串，是一種東南亞的烤肉串，通常肉以醬汁先醃過再烤[1]。沙嗲的食材可能是切片或切塊的雞肉、羊肉、牛肉、豬肉、魚，其它肉類，或豆腐。沙嗲雖然經常使用竹籤串肉，但比較正統的是以椰子樹葉的梗串肉。

5 叻沙

Laksa：是米粉，輔以各種配料與咖哩汁，味道濃郁，有點辣，但你很快會喜歡上它 。叻沙泡麵被評為全球最好吃的泡麵。。。。。美華人評的。

6 薄餅（Popiah）。新加坡薄餅是由早期中國移民傳進來的，經過幾代人的改良，也加了很多新加坡當地的特色。一張薄薄的麵皮裡，抹上甜麵醬和蒜蓉辣醬，再鋪上生菜，豆芽，煮透的菜，花生碎，酥粒等。裹好之後切成段，一大口吃進嘴裡，口感十分豐富，一口接一口，根本停不下來！

7 福建面（Hokkien Mee）。它的做法非常簡單，先用豬骨和蝦頭熬製濃香高湯底，用黃面和米粉燜煮，再加入少許海鮮翻炒、收汁入味，就可以出鍋了。再配上青檸和辣椒醬就可以開吃啦！福建面看上去平白無奇，但卻入口潤滑，十分美味。

問及天下美食，公說公有理婆說婆有理，各國家各地方的美食都不遑多讓，但有一種美食，即帶有馬來西亞娘惹菜的甜味、新加坡原色雞飯味以及印度尼西亞咖哩味，還能體驗到泰國越南緬甸等地的飲食元素，更攜帶著中國特色風味兒，它就是——南洋美食（^_^，饞的飛流直下三千尺......）。

南洋美食的形成與發展，離不開上下幾代人的努力，來自世界各地的人們，把文明帶到了這裡，也帶來了特色的飲食文化，他們在這裡落地，生根，經過多年的沉澱和改造，逐漸形成了豐富多彩的又獨特的南洋美食文化，中國、馬來、印尼、印度、中東、日韓、甚至歐美的美食在這裡，都可以找到它們的印記。

南洋美食可以說是集大成者，聚天下美食於一身，它被很多的遊客稱為“人間美食”，各家門店，大到餐館酒莊，小到路邊攤，總是能看見絡繹不絕的遊客，白面板，黃面板，黑面板，這一刻，人間已是美食天堂（人間四月天，美食，美食，好好吃的樣子~~~）。

南洋美食由於地屬熱帶氣候，故搭配各種植物香料作為配料，也造就東南亞人喜歡口味重的食物，用這樣的口感來激發食慾，酸、辣是東南亞料理的主要特色，無論是菜餚或是湯品大多是酸、辣口感，直接刺激味蕾，讓人胃口大開，遊客們想要拒絕都很難（嘿嘿，拒絕我，你試試看嘍~~~）。

南洋美食似乎有一種天然的魔力，只要吃過一次的人，都肯定在心裡算計下一次吃的時間，這種流連忘返的感覺，繞樑三日都嫌少，更何況吃了之後，大腦想走，奈何下流的嘴巴，身體不聽使喚，硬要吃到天荒地老......(南洋美食：我不想走，我不想走啊......)

關於漂洋過海的南洋菜。廣大的廚師可以不是特別的熟悉.南洋菜有一大部分的菜系的製作的方法是取之於中國的。所以在製作中就有南洋這一派的美食之說。但是南洋菜這幾年也發展的比較的有特色。一些寂寂無名的普通原料經過南洋的廚師們一烹製。竟然成為了上等的美味。就光是一些平凡的菜餚就和中華的菜系有很大的製作差別。下面一起來欣賞下南洋美食

南洋炒蟹 烹調螃蟹的方法很多，賣得旺的螃蟹菜也不少，不過這款菜最大的特色就是：口味非常特別。螃蟹經過泰國雞醬和酒釀的“裝飾”後，風味另類，有新意、有個性，所以熱賣也在情理之中。

原料：花蟹2只（重約600克），筍丁15克，香菇丁10克，荷蘭豆30克。調料：蔥末、薑末各5克，泰國雞醬150克，色拉油1000克，鹽5克，蒜米、醬油、紅椒粉、蔥段、薑片各10克，生粉、酒釀、花雕酒各20克。製作：1、將花蟹殼剝離，將蟹肉剁成重20克的塊，加鹽、蔥段、薑片、花雕酒醃10分鐘，醃好後表面拍生粉。2、鍋入色拉油，燒至五成熱時放蟹塊小火浸炸2分鐘，撈出控油。3、鍋內留油30克，燒至七成熱時入蔥末、薑末煸香，入泰國雞醬、酒釀小火調勻後入蒜米、筍丁、香菇丁、蟹塊小火煸炒1分鐘，入醬油、紅椒粉調勻出鍋裝盤；荷蘭豆入沸水中大火汆2分鐘，撈出圍邊即可。特點：色澤紅亮，酸甜適口，蟹肉鮮美。

鐵板幹蔥百花火局魚頭

原料：鰱魚頭1只，蝦膠150克，麵包糠80克。調料：蔥白、薑片、幹蔥頭(即南方的小洋蔥)各100克，香菜30克，紅椒5克，雞蛋清60克，味極汁20克，生抽5克，色拉油800克，生粉100克，錫紙1張，黃酒25克，黃油15克。製作：1、魚頭洗淨，從下部入刀剖開(不要剖斷成兩份）；雞蛋清、生抽、生粉調勻後抹在魚頭上，入六成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘，撈出備用。2、蔥白切長3釐米的段，幹蔥頭去皮，一剖為四，紅椒切長片。3、鍋內放油30克，燒至七成熱時放蔥白段、幹蔥頭塊、薑片、紅椒片爆香，放入炸好的魚頭後淋上味極汁、黃酒15克小火煎1分鐘，翻過來再用小火煎1分鐘取出；將黃油抹在用錫紙包裹的燒了8分鐘的鐵板上，放上煎魚頭的料頭，最後放上煎後的魚頭。4、蝦膠一分為六，汆成直徑為3釐米的球形，裹上面包糠後放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，取出控油，擺在魚頭四周，上桌時在魚頭上放香菜、淋10克黃酒即可。特點：魚肉乾香，蝦膠外酥裡嫩。

苔條蝽子

原料：蝽子(一種貝類，外形似蟶子，海鮮市場有售)700克，袋裝海苔條（超市有售）20克。調料：蔥末、蒜末、洋蔥末各10克，鹽5克，糖3克，胡椒粉3克，椒鹽5克，黃油15克，溼澱粉5克，色拉油800克，胡蘿蔔絲、紅心蘿蔔絲各20克，蘭花、香芹各2克。製作：1、蝽子入沸水中大火汆10秒，出鍋控水，加鹽3克、溼澱粉上漿醃漬5分鐘。2、鍋內放色拉油，燒至四成熱時入蝽子小火滑10秒鐘出鍋。3、鍋入黃油，燒至五成熱時入蔥末、蒜末、洋蔥末小火煸炒出香，放入海苔條、蝽子、剩餘的鹽、糖、胡椒粉、椒鹽後翻勻立即出鍋，裝入墊有胡蘿蔔絲、紅心蘿蔔絲的盤中，用蘭花、香芹點綴即可。特點：苔條香味濃郁，口味新穎。

壹周君喜歡去東南亞窮遊，也喜歡當地的美食。說起歷史，南洋是明、清時期對東南亞的稱呼，包括印度尼西亞群島、馬來群島、菲律賓群島、中南半島沿海等地。

最有特色的是東南亞風味南洋風味叻沙。叻沙講究椰漿的鮮味、辣椒油的辛辣味、鮮蝦的甜味，湯頭以咖哩湯汁椰漿，口味甜、鹹、辣，材料有新鮮蝦子、蛤、咖哩、魚餅、幹蝦米、白果、乾紅辣椒、胡椒粉、叻沙葉、香茅等，再加上白淨的粗米粉和辣椒醬，加東叻沙都用瓷碗盛著，不提供筷子，只給湯匙。味蕾完全被濃郁糾結的鮮味、辣味、咖哩味所侵佔。

還有文東海南雞，外觀看起來很想白勺雞，入口清淡鹹度適中，肉質很嫩，搭配的醬甜辣醬好吃，原汁原味！獅城三杯雞也不錯，做法像福州的荔枝肉。採用雞翅部位，所以吃來有骨頭，但口感比較嫩！

最地道的要數老潮州肉骨茶。普通清淡湯菜，除肉骨頭還有酥油條！用鐵容器裝著，排骨很帶勁肉質不錯，口感很有小時候奶奶熬製骨湯很像，湯頭喝起來清爽！長長完整的一條魚，上桌後添加了酒精，用明火加熱，吃到每口魚肉是溫熱的，魚肉燻上湯汁，帶著酸味，讓人食慾大開，這就是明路酸湯魚！還有乳海神魚，淋有奶油和牛奶湯汁的烤黑魚)、翡翠池蝦就是熱石板上鋪紫菜烤淡水大蝦！

娘惹酸湯魚，魚片切的薄薄的，外觀看起來很像酸菜魚，但是口感又和酸菜魚完全不一樣，相對酸菜魚來說，口味更加清淡些！絕配要屬烏節小食拼盤，東南亞的小食真的很容易讓人喜歡上，尤其是肉串，燻南洋的酸辣醬，味道棒棒噠！

菠蘿海鮮焗飯，容器特別可愛，炒飯鋪著肉鬆，看起來就很好吃，每口帶著菠蘿的甜香。放入口中，菠蘿汁水和炒飯融合在一起，炒飯的干與油，炒飯蝦仁和腰果也給炒飯帶來了香味！

咖哩螃蟹很大一隻哦，蟹夾裡滿滿的肉，鮮蝦每天一隻很肥美，吃起來口感較油香，但是會有點辣。娘惹千層糕外表比較像果凍類的搞點，涼涼綿綿的口感，帶著椰汁的清香，每口吃起來都很甜蜜哦！