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1 # 使用者69611901213
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2 # 投資界
準備：
1. 乾燥的鐵鍋（不要使用不粘鍋，因為炒栗子的溫度太高，不粘鍋的塗料可能會在高溫的作用下分解出有害物質）
2. 粗鹽（粗鹽的作用是為了讓栗子受熱均勻，和外面攤販在鍋裡放入小石子原理相似）
3. 生栗子
4. 冰糖（其實糖在糖炒栗子當中主要起到的是增色的作用，在短短的炒制過程中，糖很少會進入到栗子裡，而且栗子本身擁有自己的甘甜，所以其實建議不放糖，讓栗子充分發揮自己的味道）
步驟：
1. 將栗子洗淨，用剪刀在栗子頂部剪出十字口
2. 將剪好十字口的栗子，放入清水中，浸泡15分鐘，之後用乾淨的布或紙巾吸乾所有水分
3. 在乾燥的鐵鍋中放入粗鹽，瀝乾水分的栗子，冰糖（如需）
4. 反覆翻炒，直到冰糖融化，且栗子的十字口張開
5. 炒熟後，再快速翻炒幾下，讓附著在栗子上的鹽粒脫落即可
科普時間：
鹽的熔點是很高的，一般食鹽的熔點是在810攝氏度左右，蔗糖的熔點是在186攝氏度，冰糖是蔗糖的混合物，所以具體的熔點會有上下浮動，但總體上糖的熔點要比鹽低很多，所以在炒栗子的時候糖會融化而鹽不會。
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3 # 麥小麥逛吃逛吃
又到了秋天吃栗子的季節，我們來看看在家怎麼自己做糖炒板栗。烤箱版栗子 250克，油 一勺，糖20克，水 10克1 栗子清洗一下，晾乾，用刀在表面劃一刀，比較容易烤熟，烤的時候也不容易爆。2 栗子放入碗裡，倒入油拌勻，讓栗子表面沾滿油。3 烤盤鋪錫紙，栗子平鋪烤盤放入預熱200°的烤箱烤25分鐘。4 糖和水混合，加熱一下，糖完全融合水中成為糖水。
5 栗子拿出烤箱，用刷子蘸糖水刷栗子表面，栗子裂開處多刷點，刷好糖水後再入烤箱烤5分鐘左右。
6 可以先嚐一個，再根據口感是否延長烘烤時間，因為每家烤箱不同，溫度會有不同。又香又糯的糖烤栗子出爐。
鍋炒版板栗 300克 ，糖 適量，油 適量，水 適量1 板栗洗乾淨後，切口。2 鍋中放水，先把板栗煮上20分鐘。3 煮好的板栗放入不粘鍋，小火，放入油，糖，一湯勺清水，一直保持小火慢炒，一直炒到糖融化，栗子裂開較大時就好了。電飯煲版板栗 300克，油 適量，白糖 5勺1先把板栗洗乾淨，然後在板栗表皮切一到口子，等會糖水才能滲入進去。2 將板栗放入電飯煲中，加入水，完全沒過板栗，加入5勺白糖。3 等電飯煲跳閘了，過分五分鐘在等開，讓板栗在多吸收點糖汁。小貼士：在家不管用什麼方法做板栗，都記得在板栗殼上剪出長長的口子，一是容易入味，二是防止爆裂。 -
4 # 美食傑官方
糖炒栗子
喜愛豆子“板栗，別名栗子，毛慄，是果品中的佼佼者。板栗營養價值很高，富含豐富的維生素，能有效補充膳食纖維，提高免疫力。孕婦常吃板栗有利於骨盆的發育成熟，還可消除疲勞，對寶寶也是好的營養補給，可謂是一舉兩得。板栗，別名栗子，毛慄，是果品中的佼佼者。板栗營養價值很高，富含豐富的維生素，能有效補充膳食纖維，提高免疫力。孕婦常吃板栗有利於骨盆的發育成熟，還可消除疲勞，對寶寶也是好的營養補給，可謂是一舉兩得。板栗的營養價值豐富，含有的維生素、礦物質，遠遠超過普通水果和西紅柿。能防治高血壓、骨質疏鬆等疾病，滋補價值很高，並能幫助脂肪代謝。板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，素有“乾果之王”的美稱，與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”;板栗含有核黃素，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成，人口腔潰瘍有益;板栗是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用;板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。”
用料主料板栗500克糖50克輔料玉米油2勺糖炒栗子的做法1.板栗洗淨，刀尾在板栗背部豎切一刀。
2.鍋裡水燒開，放入板栗。
3.焯一下水，撈起。
4.鍋裡重新注入水。放入板栗。
5.加入糖。
6.大火煮開轉中火。
7.待鍋中水燒剩下一小層時加入玉米油。
8.中火翻炒至板栗出香味即可。
烹飪技巧在栗子背部劃刀的時候要注意手。小心弄到手了。選購栗子要挑顏色油亮有光澤的栗子，栗子頂部尖尖的部分要白色的，用手按壓不會塌軟的。
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5 # 康妮chen
秋天正是栗子上市的季節，偶然的機會看到，栗子含有豐富的維生素B1、B2，維生素B2的含量至少是大米的4倍，還含有豐富的維生素C，我根本沒想過板栗的維生素C含量
比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍!而且栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
材料】
栗子 500克
橄欖油 10毫升
蜂蜜 30毫升
【做法】
1 準備材料：栗子和蜂蜜
2 栗子洗淨，用刀切開
3栗子表面掃一層油，放進空氣炸鍋的炸籃裡
4 空氣炸鍋調200度15分鐘
5 當空氣炸鍋還剩5分鐘時，在栗子的口上面刷一層蜂蜜
6 如果分量多，烤栗子時間要適當延長，栗子要平鋪烤，疊放在一起的話，烘烤需要更長時間，栗子烤好有香甜，口感很好。
【提示】
1 切栗子時要小心手
2 栗子表面刷一層油，好看又好吃
3 如果沒有空氣炸鍋，可以用烤箱或者微波爐製作。
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6 # 好好吃
啊呀呀呀呀~
電飯煲就能做糖炒栗子啦！！
世界上最簡單的糖炒栗子做法，很多人都不知道，我只悄悄告訴你！
糖炒板栗營養價值很高，甘甜芳香，但街頭的糖炒栗子不健康，今天教大家在家制作簡單好吃又健康的糖炒栗子，味道絕對不輸街頭小販！
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7 # 使用者69874032272
外面賣的栗子怕加了新增劑，那麼在家自己做吧，最簡單的用電飯煲就可以做。
買來的板栗洗乾淨，用剪刀或者刀橫切一個口子。
2.將切好的栗子放入電飯煲內放齊，儘量不要疊層。加入高過栗子一半的清水，加適量的白砂糖或者蜂蜜。溫馨提示，糖的量會決定栗子的甜度更上色度，喜歡甜或者色澤好看點的就多加點糖。
3.蓋上蓋子，設定到煮飯功能，等跳閘到保溫後即可。如果鍋內還有水，就倒掉多餘水分，用煲湯的砂鍋煲到沒水分就可以了。
4.然後盛出，放涼就可以吃啦。
烤箱版栗子：
第一步跟電飯煲版本的一樣，洗乾淨後劃口子。然後將帶水分的栗子（帶水分口感更鬆軟）放保鮮盒中密封蓋上蓋子，注意要開啟保鮮盒通氣孔，高火3分鐘。
2.取出栗子，這時候栗子已經開口，趁熱（這樣糖融化的更快更均勻）加糖、加水攪拌均勻。
3.再進烤箱，高火5分鐘，栗子比較大時間就烤久一點。如果喜歡吃香脆口感的時間也可延長一點。
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8 # 烘焙瘋子Ella
冬至過了，今年冬天總覺得少了些什麼。街頭空空蕩蕩，早上沒有煎餅果子、雞蛋灌餅，晚上也沒有烤紅薯和糖炒栗子。
這是因為，今年北京開展“安全隱患大排查、大清理、大整治專項行動”，這固然是好事，可是對於吃貨而言，冬季特色街頭小吃吃不到了，簡直不能更藍瘦~
看來，今年要想吃到栗子的甜香，只能在我的老本行——烘焙裡想辦法了~
先來敲個黑板
1、全蛋液一定要使用室溫的（20-25度）
2、如果你的城市還買得到糖炒栗子，那就趕緊去買。如果不方便買，袋裝的即食栗子也是可以的，烤制後一樣能散發滿室甜香！
3、栗子碎就是把糖炒栗子或者即食栗子簡單搗碎得到的，能為蛋糕帶來濃郁的栗子香氣~
4、我只在頂部放了一排栗子，如果超級喜歡栗子的話，可以多準備一些整顆栗子，先放一半面糊，擺一排栗子，再把另外的麵糊放上去，這樣就是裡外兩排整顆的~
適合一條sn2132
蛋糕體
用量
黃油 90克 | 砂糖 67克 | 海藻糖 15克 | 全蛋液 80克
低筋麵粉 66克 | 泡打粉 1克 | 杏仁粉 32克
即食栗子碎80克 | 整顆即食栗子 5顆
糖水
砂糖 8克 | 水 24克 | 白蘭地 20克
沒有海藻糖的可以換成等量砂糖，但是甜度會不同
1、黃油軟化至18度，加入砂糖開始打發
2、持續打發，到21度左右
3、開始加全蛋液，至少分成4次加入，持續高速打發，每次都要全部吸收後再加下一次，直到全部加完
4、篩入低粉與泡打粉的混合物，攪拌至沒有乾粉
5、倒入栗子碎，翻拌均勻
6、將蛋糕糊放入模具，用小刮刀抹平，表面擺上剝好的整顆栗子
7、上火185，下火175，烤35分鐘
8、糖和水一起煮開，離火後倒入白蘭地，混合均勻
9、最好的酒糖液均勻刷在磅蛋糕的每一面
10、用保鮮膜包好，冷藏2天左右再切開
11、除了切片食用外，還可以裝飾一下作為單獨的產品哦
磅蛋糕口感紮實。在一年的末尾，就用一份略微複雜的“半專業級”甜香栗子磅蛋糕，慰勞自己一年的辛苦吧~、
回覆列表
電飯煲式糖炒栗子
好吃！剛出鍋我就坐那吃的停不下來了！
現在吃板栗季節大家買的有的快快做起來！簡單好吃。
—— 電飯煲糖炒栗子步驟 ——
買回來的板栗反覆沖洗，直到洗去毛毛
來吧教程～～先板栗砍一口，透氣就行你想大點也行！
砍口後用水洗乾淨，放入電飯煲然後加入水，水要比板栗少一些，大家看看我這水的份量。
然後放入冰糖多少自己定！我這板栗一大盤！其實冰糖多我覺得更好吃。
放入電飯煲裡按煮飯鍵，一直煮別管！
電飯煲跳到保溫後開啟看到還有水就再煮五分鐘，直到煮到沒有水，煮幹水後就攪拌下讓每個板栗上都要沾上冰糖，再蓋上燜五分鐘OK.
板栗應該很多人愛吃吧！我每次出門遇上賣炒板栗的一定會買一包，香噴噴的板栗，一口氣吃光的節奏！
來成都美味學院，你想了解的都可以知道。