1。白糖、白糖、白糖的選擇。
1，因為白砂糖是顆粒狀的。這是一個小的可溶性。我們應該先用小火慢慢溶化，然後攪動中火，這樣可以防止炸糊、白糖和適中的顏色。
2。白糖很容易融化，我們用小火炒它，糖是最甜的，顏色是最積極的，而白糖很容易返沙。
3、糖很大，炒起來不容易。他們大多先加水慢慢炒，時間長，選擇少。糖是最輕的顏色，還有一點氣味。
不同的菜可以選擇不同的糖炒，不能是一樣的。
兩。水的選擇
炒糖色時為了讓自己更能看清鍋底的情況，建議大家選擇純淨水，因為不同地方用的自來水裡面化學物質純度不同，影響糖色純度和味道。
三。清潔工具的操作
清洗鍋和匙，必須先洗，它可以用來炸糖，不會粘鍋和糊鍋。
四。第一糖還是第一水
就我個人而言，我不認為這有很大的差別。只要你掌握了火，就可以煎出來，但煎的速度是最高的，也是最簡單的。炒完糖後，一定要加開水，防止鍋底溫差太大而糖爆。
五。選擇油
我們經常吃大豆油、花生油、食用油，但最適合油炸的糖果顏色是用色拉油，色拉油的顏色是最純正的，而加熱過程中不會產生氣泡，價格低廉，最適合油炸的糖果色。
六。糖、水和油的比例
常見的是糖的比例：水：油= 1:1:0.1油，注意對線的數量，水更能適用於所有的權利，多煮一會，出的方式，你也可以根據自己的經驗做出的比例。
七。溫度
鍋稍燙，給油，鍋內溫度過高，會糊，油炸出黑色。
八。炒糖的步驟
1。熱油下火鍋和白糖同時食用。
2。小火慢了，用鏟子攪動。
3。糖在高溫下逐漸融化，變成淡黃色。
4。為了繼續小火併慢下來，糖漿中的小泡沫變成了一個大泡沫，顏色是深紅色。
5。迅速倒入沸水，攪拌均勻，糖。
6。備用。
7。秒速快手。
必須用小火慢慢炒，炸糊會苦如。當水必須是決定性的，1年底很可能把糖炒舊，所以它必須提前準備的水，和水的邊緣鍋。
1。白糖、白糖、白糖的選擇。
1，因為白砂糖是顆粒狀的。這是一個小的可溶性。我們應該先用小火慢慢溶化，然後攪動中火，這樣可以防止炸糊、白糖和適中的顏色。
2。白糖很容易融化，我們用小火炒它，糖是最甜的，顏色是最積極的，而白糖很容易返沙。
3、糖很大，炒起來不容易。他們大多先加水慢慢炒，時間長，選擇少。糖是最輕的顏色，還有一點氣味。
不同的菜可以選擇不同的糖炒，不能是一樣的。
兩。水的選擇
炒糖色時為了讓自己更能看清鍋底的情況，建議大家選擇純淨水，因為不同地方用的自來水裡面化學物質純度不同，影響糖色純度和味道。
三。清潔工具的操作
清洗鍋和匙，必須先洗，它可以用來炸糖，不會粘鍋和糊鍋。
四。第一糖還是第一水
就我個人而言，我不認為這有很大的差別。只要你掌握了火，就可以煎出來，但煎的速度是最高的，也是最簡單的。炒完糖後，一定要加開水，防止鍋底溫差太大而糖爆。
五。選擇油
我們經常吃大豆油、花生油、食用油，但最適合油炸的糖果顏色是用色拉油，色拉油的顏色是最純正的，而加熱過程中不會產生氣泡，價格低廉，最適合油炸的糖果色。
六。糖、水和油的比例
常見的是糖的比例：水：油= 1:1:0.1油，注意對線的數量，水更能適用於所有的權利，多煮一會，出的方式，你也可以根據自己的經驗做出的比例。
七。溫度
鍋稍燙，給油，鍋內溫度過高，會糊，油炸出黑色。
八。炒糖的步驟
1。熱油下火鍋和白糖同時食用。
2。小火慢了，用鏟子攪動。
3。糖在高溫下逐漸融化，變成淡黃色。
4。為了繼續小火併慢下來，糖漿中的小泡沫變成了一個大泡沫，顏色是深紅色。
5。迅速倒入沸水，攪拌均勻，糖。
6。備用。
7。秒速快手。
必須用小火慢慢炒，炸糊會苦如。當水必須是決定性的，1年底很可能把糖炒舊，所以它必須提前準備的水，和水的邊緣鍋。