將乾魚翅加清水，放在小火上燜四小時撈起，擦去翅面上的沙，再浸入開水，用文火燜四小時，翅可發透，撈出拆去骨，放入旺火鍋內，再加清水（沒過魚翅）、蔥姜、酒、用文火燜透，將原湯倒掉，這樣連換連燜四五次，魚翅腥臭味可以去淨。然後用紗布將魚翅包起，放在雞汁湯內燉爛（雞湯要沒過魚翅）。

幹鮑魚是一種大白鯊的鰭，是一種寶貴的烹製成份，帶有約80％的蛋白，帶有人體脂肪、糖和別的礦物。大白鯊的羽翼沒有特別的味道。煮開後全透明絲滑。乾魚翅的粉絲的做法，製做乾魚翅的關鍵是怎麼才能製做它。今日我們共享生活中乾魚翅的做法，比較簡單並且便捷的做法。

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1、取一干淨無油漬的鍋,放入幹鮑魚和冷水(水未過幹鮑魚就可以),侵泡24小時後撈起來控幹水份。侵泡全過程時要拆換2次水,以除去幹鮑魚的身上的殘渣和廢棄物。

2、另取一干淨的鍋,新增幹鮑魚和一定量的水,火災燒開後,轉文火蓋上外蓋煮4鐘頭,熄火製冷。

3、取下製冷後的幹鮑魚,用冷水侵泡以消除幹鮑魚中的膠原纖維和細沙,並再度清洗乾淨。

4、鍋中新增2八杯水、幹鮑魚、蔥10g、姜10g,文火蓋上外蓋煮5鐘頭,熄火。

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5、取下幹鮑魚再度清理乾淨,除去翅針外的全部髒物,控幹水份,這時候的幹鮑魚已變成絮狀。

6、籠屜中鋪平屜布或菏葉,再往屜布上面上幹鮑魚,並把籠屜放入炒鍋中,低火蒸至翅針能用手指甲壓斷才行。

7、另取一鍋,新增幹鮑魚和一定量的水,火災燒開後轉文火再次煮1鐘頭,熄火蓋上蓋子放到製冷就可以。

二、乾魚翅的做法

如今我們的日常生活越變越好了,許多家中都是服用一些比較好的食材了。如同今日說起的乾魚翅一樣,乾魚翅現在在逐漸的融進平時普通百姓的家中裡邊。乾魚翅的做法較為繁雜,假如解決不太好得話便會消耗了這種乾魚翅,假如你喜好乾魚翅得話,可是不明白如何開展製做得話,能夠看一下下邊。

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乾魚翅的烹製,最先一定要先將乾魚翅開展侵泡,這一侵泡時間也是有很注重的,因此 大夥兒一定要留意好時間的掌握了。也有便是在一些關鍵點層面的問題,如同調料餓階段一定要掌握好量。

祖庵幹鮑魚

用材主要材料:發制玉結幹鮑魚1000克調料:肥老母雞1500克、豬肘1000克、瑤柱50克、菜心150克調味品:鹽10克、雞精5克、豬板油50克、米酒150克、蔥50克、姜50克、白胡椒粉2克。