千日做賊，哪有千日防賊的？中國的食品安全監督、懲罰機制說是世界上最嚴格的也不為過，但有什麼用？廚師本身素質提高不上去，就是再監控又有什麼用？嚴重懷疑這位廚師在做“口水雞兒”。

就拿這次的事件來說， 這是有監控存在，拍下了這個畫面，那如果監控沒看到呢？我們又該怎麼辦？雖然所有的餐廳實行實時監控是可以的，但如果廚師知道監控的存在，躲在角落裡往菜裡吐口水，你會知道麼？假設該廚師有什麼惡性傳染病，那這一口口水，可能會導致很多人感染。

從小學到大學，甚至是步入社會，在每一個階段都有老師、朋友、陌生人告訴我們，要講究為生、不能隨地吐痰、做飯要洗乾淨等等，如果誰要跟我說廚師是無心之舉，或者說不知道吐口水的危害和後果，那我肯定是不相信的。

也就是說廚師吐口水的行為，是明知不可為而為之，也就是說他知道不該這麼做，但他還是這麼做了。

所以，問題不在於監督上，而是在於廚師本身的素質上，假設廚師有些職業道德，且嚴格遵守相關規定，那麼這口口水肯定會土進垃圾桶裡，並且在炒菜的時候還會戴口罩。

但實際上呢，他並沒有這樣做，這還是在有監控的情況下，如果沒有監控恐怕比這還嚴重。而且監控起到的是監督作用，而不能直接扼制廚師吐口水，但如果廚師的素質高一些，就不會做這種噁心的事。所以，監控是沒有用的，如果監控有用還要警察干什麼？

而最恰當的方式，就像網友說的那種，建立行業黑名單，一旦發現這種廚師直接把其列為黑名單，然後有關單位直接將其行為列入個人徵信，並且將這種行為進行立法，一旦發現對其進行追責，只有三管齊下，才能把這類垃圾剔除廚師隊伍。

治標不治本。

近期，食品衛生成為了人們最為關心的事，不止一次被曝出廚師炒菜往鍋裡吐口水，當然今天這麼做，也能相信昨天也做過，明天也會。

廚房裝監控是現在餐飲企業主要做法之一，不僅企業對員工進行監督，也將監控公示，讓客戶對員工進行監督。在當下信用成本逐漸升高的情況下，這樣做已經是無奈之舉。

雖然中國的識字率有了較大的提升，但是整體素質還是相對低下的，特別是各行各業中出現的職業精神，廚師炒菜吐口水便是其中之一。

指望裝了監控能改善廚師在廚房的作為，這不見得是個好方法，想犯事的永遠都能找到空隙犯事，這是根基已經壞了。