家庭自制純糧食白酒的饞酒怎麼辦？自己加工製作，喝著安全。只要注意幾個方面，自己製作白酒還是蠻簡單的。

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工具材料：

自制白酒

注意事項

操作方法

01

原材料不要有黴變，潮溼，汙染的。家中自己製作純糧食白酒，原材料可以選擇大米，小米，高粱，玉米等含有澱粉和糖類的糧食。材料選擇很重要。

02

蒸煮糧食有講究。高粱玉米要蒸開花。大米小米不能煮爛。蒸煮糧食的時候一定要掌握好水分和火候。

03

蒸煮完的糧食不要接觸到油汙。蒸煮的器皿，盛裝的容器都不可以沾有油汙，小心雜菌汙染。

04

糧食最好是自然晾涼到30度左右拌曲。溫度控制的好，酒麴才會發揮出最好的效果。酒麴新增要適量，酒麴加多會使成品酒發苦。酒麴加少會影響糧食的發酵。

05

拌好酒麴的糧食要進行6--24小時的糖化，糖化反應是很重要的。可以提高出酒量。

06

糖化完全的糧食要在溫度20--28度左右的環境下發酵30天甚至更久。溫度過低發酵會不完全，溫度過高，成品酒會發酸。

07

酒在蒸餾的時候一定要注意把控好鍋內的溫度。溫度控制在85--90度左右。可以很好的過濾掉甲醇和各種有害物質。

08

蒸餾的時候要注意冷卻水的溫度，冷卻水溫度過高，白酒會發苦，影響產酒量。正確的冷卻水的溫度最好是控制在25--26度之間，酒質最佳。

09

蒸餾酒的過程中，要掐頭去尾。蒸餾剛出酒的時候，要取百分之0.5到百分之1的量作為酒頭，要另外存放。蒸餾過程到酒精30度以下的作為尾酒。頭酒與尾酒可以作為調味酒使用。

10

蒸餾出來的酒最好用陶瓷容器密封盛放。陶瓷容器盛放白酒有利於水分及有害物質揮發。還會使酒越陳越香。