魔芋500克

大米250克

水適量

先將魔芋塊莖洗淨，刮淨表皮，切成片待用。

將魔芋片和大米浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發脹後，再用石磨或磨漿機磨成漿。

在鍋中加入適量清水，將魔芋漿和大米漿放入鍋內進行加熱。

芋漿在鍋中加熱時，應用木棍或勺子不斷來回攪拌，待完全煮熟，即剷起放入簸箕或其他用具內攤晾。

攤晾後，用刀切成塊狀，置水中浸泡數天，並常換水，待水沒有怪味時，即可食用。

芋粉膨脹係數為20～30倍，所以煮時鍋內應放足水。

魔芋加工後做出的魔芋豆腐是沒有毒的。

低熱量、低脂肪和高纖維素，而且是水溶性膳食纖維，很健康的食品。

生長的魔芋全株有毒，其中以塊莖最甚，毒性最強。因此，魔芋不能生吃，必須經加工煮熟方能使用。你要是控制不住自己非要去吃那生的，口感不好就不說了，吃了之後嗓子會疼，癢，然後腫！！所以，聽話，別吃生的!也不好吃!

做法的話按我老家的方式是把魔芋從地裡挖出來，洗乾淨，削皮，然後磨成泥，放入鹼水中煮熟，時間大約三小時左右，然後你會發現它煮著煮著就成塊了。然後撈出來放涼水裡切塊或者切塊放涼水裡。（怎麼撈你看著辦哈，反正開水也很燙）吃的時候就取一塊，片成片再切成絲兒，涼拌或者就酸蘿蔔絲兒酸辣椒炒，味道美美的。（我家磨魔芋泥的時候都會戴皮手套，畢竟有毒，有些身體差點又不戴手套的人，手會腫）

魔芋是寒性食物，（敲黑板，此處有重點）傷感風寒腸胃不佳者慎食，魔芋是發物，有面板病者慎食，不能吃咱就管住嘴別吃哈，天下美食多的是，這個不行吃那個。

魔芋中的膳食纖維可以調節營養不平衡，防治便秘，降脂降糖減肥，愛美的小美女們快來吃吃吧！以上的魔芋都是普通魔芋，我們老家的富硒魔芋，更是棒棒的喲。

魔芋球莖中有一些生物鹼可能對身體不利，所以有的人說魔芋是發物。在現代化加工過程中，這些物質被清除，只留下了精華成分葡甘露聚糖。魔芋食品也是以此為基礎製作出來的。