現在大眾的生活水平提高，物質生活也更加的豐富，其中蝦深受大眾的喜愛，蝦當中有豐富的蛋白質以及維生素和礦物質，是一款很有營養的水產品。蝦屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。還有一些奇特的品種比如幽靈蝦、雙色蝦、藍殼龍蝦、白色盲蝦。

蝦的做法非常多包括清蒸蝦、油燜大蝦、白灼蝦、茄汁大蝦、蒜蓉蒸蝦、椒鹽蝦、香辣乾鍋蝦、蒜蓉粉絲蒸蝦、滑蛋蝦仁、日式炸蝦、蒜蓉烤大蝦、白灼基圍蝦、三色炒蝦仁、麵包糠炸蝦、蝦仁豆腐蒸水蛋等。這邊跟大家分享幾個家常經常用到的煮法。

材料

蝦、姜、大蒜、醬油、香醋

做法

步驟一： 將蝦線挑除（簡簡單單幾個字，操作起來很費功夫），清洗乾淨並瀝乾水分；

步驟二：加入薑片一起蒸；

步驟三：水開後，蒸十分鐘即可；

步驟四：姜、蒜切末後加味極鮮、香醋拌勻即可；

海蝦1斤，薑絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量

步驟一：去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。

步驟二：姜切絲，備用。

步驟三：熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

1、蝦的水分一定要瀝乾，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝乾炒出的菜品就會很水。

2、薑絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。

答案是肯定的，如果錯過美食就是犯罪，那麼錯過蝦就是罪不可恕。而且蝦的種類也很多，有小龍蝦、皮皮蝦、基圍蝦等，它絕豔海鮮界，特別擅長擺出誘惑姿態讓你移不開目光，滑而不膩的內在，捨得口舌稍作翻騰就可以讓它化作一陣鮮甜軟糯。而且蝦營養豐富，肉質鬆軟，所以對於我來說，沒有或許，我就是愛吃蝦。

說起小龍蝦那是我的最愛，每次到夏天的時候，我就按捺不住我騷動的心，夏天來了，小龍蝦也就不遠了。對於我來說，小龍蝦是治癒系美味，好吃的小龍蝦必須是新鮮的，肉質飽滿、蝦膏純厚、蝦腮潔白無異物。小龍蝦“三劍客”也就是小龍蝦的三種經典做法，招牌十三香：多種中草藥膳在油溫的把恐嚇，將龍蝦的鮮美髮揮到極致，我覺得適合所有朋友們的口味；麻辣小龍蝦，顏色是棗紅亮麗的，香味濃郁，還沒開動就足以讓我嚥下口水，吃了之後舌頭微微的麻辣，非常過癮；蒜香小龍蝦，蒜香濃郁撲鼻，鹹甜適中，肉質入口輕彈。當然還有其他做法，無論是哪一種做法，小龍蝦的美味無法阻擋。

如果非要給你一個愛上蝦的理由，那就是“避風塘炒蝦”。“避風塘炒蝦”是有漁家特色的，炒的金黃香濃的蒜蓉，炸的鮮濃酥脆的蝦，再用麵包糠加以翻炒，蒜蓉和蝦不斷的融合，而且連蝦殼也是越嚼越香，老少皆宜，當作下酒菜也是非常不錯的。

喜歡小清新的我，一定會選擇酸酸甜甜的檸檬蝦，而且檸檬和海鮮的搭配是非常合適的，蝦的鮮味融入檸檬的清香，有一種說不出的清爽口感，唇齒間瀰漫著清新的氣息。有一點點酸，有一點點甜，就好像是戀愛的感覺吧，有甜蜜也會有羞澀，檸檬蝦絕對是一道讓你回味無窮的美味。

Cola