蘇式菜餚源遠流長。早在春秋時期，吳國在蘇州崛起。此時蘇州地區水鄉已形成，四時魚鮮，八節水產已成為當時烹飪的主要原料。最為著名的有“炙魚”等。

下面就為你介紹蘇式菜系中的經典菜餚

醇香排骨

翡翠蝦鬥

松鼠桂魚

響油鱔糊

蝦籽蹄筋

紅燒獅子頭

叫化雞

其他江蘇名菜名點有：鹽水鴨肫、燉蘇核、燉生敲、生炒甲魚、丁香排骨、清燉雞子、金陵扇貝、芙蓉鯽魚、菊花青魚、菊葉玉版、金陵鹽水鴨、叉烤鴨、叉烤鱖魚（以上為南京名菜）；松鼠鱖魚、碧螺蝦仁、翡翠蝦鬥、雪花蟹鬥、蟹粉魚唇、蝴蝶海參、清湯魚翅、叫化雞、松鼠鱖魚、涼瓜河鮮蝦、白汁元魚、糟白魚、清蒸白魚"葵花肉丸、清燉獅子頭、三套鴨、扒燒小牛頭、叉燒鱖魚頭、拔絲蓮子、三絲魚卷、象牙裡脊、爆竹雞、玉米魚、蛤蜊魚蛟、大煮乾絲、摸刺刀魚、馬鞍橋、吳一山炒豆腐、田雁門走炸雞、江鄭堂十樣豬頭、汪南溪拌鱘鰉、施胖子梨絲炒肉、張四回子全羊、汪銀山沒骨魚、汪文蜜蛼螯餅、管大骨董湯、鮆魚糊塗、孔訒庵螃蟹面、文思和尚豆腐、蟹黃湯包等

吃完這些24節氣蘇式菜，過把蘇式生活的癮

上有天堂，下有蘇杭，人間四月天，地處長江三角洲，背靠太湖，最美是蘇杭，吳儂軟語，滿城都是掛花香，這樣的環境孕育出來的菜式，是精緻又細膩的，味道藏在骨子裡，不張揚卻深情。

腐乳黃瓜片

小滿時候吃的較多，這是一道極見刀工的菜，把香油、蔥、生抽、蒜蓉融在一起，熬汁，黃瓜切片，然後熗黃瓜如腐乳黃瓜片，。將黃瓜去皮剖開去籽，將黃瓜切二公分厚的片狀，放鹽醃製，冷藏半小時，擠出汁水後調味。

茭白此時上市，最是脆嫩，油燜或炒肉絲都是家常做法，但是也最烘托茭白的本來食物原味。也有將茭白清蒸。或者雕花，茭白雕刻成白蘭花的樣子，煨味後裝點成冷菜。

六月黃，這是一道賽螃蟹菜，因為此時的螃蟹尚小，沒什麼肉，於是就裹著麵糊然後油炸紅燒。把螃蟹對面剁開成兩半，撒上乾麵粉，讓如熱油鍋內有炸有面粉的一面，然後倒入鍋中燒，倒入生抽和白糖，一會兒出鍋既可

蝦仁、蝦腦、蝦子被稱為三蝦。新鮮到還在其次，神奇在於活蝦出蝦仁，師傅們想辦法把活潑亂動的蝦放進冰塊速凍幾分鐘，殼與肉迅速分離，然後剝出蝦仁，最是滑爽、飽滿。蝦頭仍然是個寶，清洗乾淨，瀝乾後用白酒、醬油醃製一下，炒幹或烘然後再煮，一直煮出蝦腦。擺盤也是很有講究的，必得鋪上新荷葉，用荷葉的清新來烘托蝦的鮮嫩，端上桌，又是一副山水畫般，蝦仁雪白，蝦子猩紅，蝦腦橘黃，三色相應成趣。