純芝麻醬肯定會粘的。

若是你想保持純芝麻醬的味道，只能加入溫水，慢慢攪拌均勻，粘稠度取決於加水的多少。

還有一種是芝麻醬和花生醬混合一起比較好吃，當然，粘稠度也是取決於加水，加入溫水慢慢調和。

一開始可能不知道加多少水，只能一點一點加，次數多了以後，你就知道加多少水可以調到什麼樣的粘稠度了。

希望對你有幫助

芝麻醬也叫麻醬，用芝麻製作而成，是人們餐桌上比較常見的一種調味品。芝麻本身含有多種微量原素，常吃對人的身體有很大益處，但是芝麻不易被人體吸收，而芝麻醬是把芝麻破碎後製成的，芝麻裡的營養物質變得容易吸收了！

芝麻醬好吃但是澥芝麻醬還是需要一點小技巧的，首先取一個碗準備一碗涼開水，另取一個碗取兩勺芝麻醬，涼開水分次倒入芝麻醬碗中，注意一定要分次倒，一次把水加足澥出的芝麻醬太粗糙，不好吃。要分次加水，分次調勻，加水太少也不成，一次加水太少容易結成塊澥不開，分次加水，往一個方向攪拌，直到調到細膩如絲，稀稠適中就可以了。調好後加入適量鹽，加一小勺生抽，一小勺老抽，生抽能提鮮，老抽不僅能增色還能增加醬香味兒，喜歡吃雞精的還可以加一點雞精。

超市裡我們可以看到純芝麻醬、芝麻花生醬。純芝麻醬吃起來比較香，但是因為芝麻本身有苦味，所以純芝麻醬雖香但是會吃出苦味來。芝麻花生醬是在製作芝麻醬的過程中加入了一定比例的花生，製成了混合醬，香味比不了純芝麻醬但是吃超來略有甜味，混合醬的顏色也比純芝麻醬的顏色淺。

熱乾麵裡的芝麻醬怎麼調才不會太粘稠，不會坨？

作為一個在餐飲打拼十幾年的廚師，可以給你一些建議，但是隻代表我自己的觀點，因為地方特色，熱乾麵我也吃過，我們也不是本地人，也不是特別專業做熱乾麵的，感覺說的可以你可以試試，。

熱乾麵最主要的就是芝麻醬，配上輔料蒜蓉，香菜，蔥花，酸豆角。

1.芝麻醬必須得調製，一斤芝麻醬你可以放3兩花生醬，在放半斤水，調製一下，試試應該不會太稠…稠的話水可以增加

2，把麵條燙熟以後，不要把水控的太乾淨，小碗裡帶一點湯…

可以將芝麻醬稀釋一下然後再使用，方法如下:

方法一：

1、取2勺芝麻醬，取之前就要先攪拌一下，因為芝麻醬放久了會有一些沉澱，表層都是油。

2、在取出的芝麻醬中放入少許的鹽，順時針攪拌，一邊攪拌一邊放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬時間攪拌。

3、繼續重複邊攪拌邊加水的步驟，一直到稀稠度滿足我們的需求（如果芝麻醬汁剛好能夠掛在筷子上，就表示差不多可以了）。

方法二：

同樣是取2勺芝麻醬，然後放入少許香油，慢慢攪拌，這時候芝麻醬就會慢慢的被稀釋了，這時候可以繼續添香油或者是加入清水，邊加邊攪拌，芝麻醬也會越來越稀，一直到我們滿意的稀稠度。

方法三：

同樣取2勺芝麻醬，兌入溫水，注意一定是溫水，然後快速攪拌，邊加邊攪拌就可以了。

芝麻醬買回來一般都是很濃稠的，做到以下幾點調出的芝麻醬絲滑美味。

1.取選量芝麻醬放入小碗中，倒入少量香油。

2.少量多次加入熱水或溫水，攪拌成糊狀。水要分多次加，一邊攪一邊加，不能一次加夠。一定不能用涼水，加涼水芝麻醬就不容易化開了，並且調出來香味減半。

3.攪拌至無顆粒且稍濃稠後，加入鹽，糖，醬油，耗油，香蔥，香菜等你喜歡的調料，一碗香香的芝麻醬就做好了，無論拌冷盤還是做火鍋料都不錯。

但是買回的芝麻醬有一個缺點，就是麻醬太乾，需要把它調開後使用。大家一般調麻醬都選用兩種方法:一，水調:就是用一定量的溫水順時針加入麻醬，直到把芝麻醬澥開。這裡可以加入鹽，讓芝麻醬有一點底味。這種調醬方法被大家所常用，但是缺點很明顯: