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1 # 吃貨的路但願不孤單
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2 # 智庫天下
夏天到了，酸辣黃瓜條人人愛，可不是誰做都好吃。教你一招迅速醃製黃瓜條，放上十天半月，依舊清脆爽口！
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酸辣醃瓜條
第一步
準備食材：將黃瓜洗淨切段。
紅辣椒洗淨，切末備用。
第二步
醃黃瓜：撒少許鹽後放一兩勺白醋攪拌均勻後醃製10到20分鐘，這樣醃出的黃瓜才能保持清脆。
第三步
用香油炸辣椒油，涼油下辣椒。這樣做出的香辣油才能又香又濃郁。
油五成熱時下芝麻關火攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處，還能有效避免糊鍋。
第四步
調味：將黃瓜瀝乾水後放入白糖和一勺白醋攪拌均勻。
最後再倒上香辣油，酸辣瓜條就做好了！吃不完放冰箱，十天半月也爽脆！
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刀拍黃瓜
第一步
準備食材：黃瓜洗淨後颳去毛刺，切段後用刀背拍一下方便入味。
第二步
醃製黃瓜：將黃瓜裝入碗中，加一勺鹽，用手抓勻後醃製5分鐘。
第三步
製作料汁：將蒜末、香菜配上2勺生抽、2勺辣椒油、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖，調製均勻。
第四步
調味：將黃瓜撈出，拌入料均勻即可，涼拌黃瓜一定要有蒜才能輕鬆提味！
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香脆瓜片
除了涼拌，熗炒香脆黃瓜片讓你好吃到停不下來！
第一步
黃瓜洗淨切片，撒上一勺鹽和糖醃製2小時。
第二步
鍋內倒油，待油5成熱時，倒入幹辣椒碎爆香。
第三步
椒香味濃郁時，倒入擠幹水分的黃瓜片，撒上些許食鹽，翻炒均勻即可出鍋！
還能配上口袋餅，一口一個真過癮！
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3 # 二喜減脂餐
醃黃瓜酸甜爽口，易於儲存，是白米粥的絕佳搭配，黃瓜醃製不變色有兩個步驟可以試試。
1.黃瓜水洗過後一定要放到通風的地方風乾，大約半天時間，表面有些蔫巴就可以醃製了；
2.把晾過的黃瓜放在容器內，再倒點明油（油加熱以後晾涼後就叫明油）；
3.然後再加鹽、花椒、冰糖、姜，放少許白酒，密封醃製。
這樣做的原理是：防止黃瓜中的水份出來，同時防止空氣中氧氣對黃瓜的氧化，先晾乾水分後又用油瑣住黃瓜水分，同時油也特別能出綠色，加油後會更綠。
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4 # 合肥攻略
醃黃瓜
製作方法：
1.原料：黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽；
2.黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗淨晾乾；
3晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分，用紙巾擦乾；
4黃瓜切成段；
5再切成條；
6把黃瓜條放入盆裡；
7加鹽，醃出水分；
8白花花的鹽加了多半袋；
9醃黃瓜用到的壇；
10肚大口小，適合密封；
11配料，醬油和冰糖；
12醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開；
13.醃過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了；
14.姜是醃黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮；
15.姜切成塊；
16.一大盆的黃瓜醃完.，就剩下一小盆了；
17.尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣；
18.材料準備完，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、姜、蒜片；
19.然後，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒；
20.花椒爆香以後，關火晾涼澆入罈子，再加入一些白酒。
拍黃瓜做法 會比較多人去做
可以觀看下面影片，兩分鐘就搞定：
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5 # 雪藏62
醃黃瓜不變色:翠綠，好吃。
看著就有食慾!!!!!!
準備:1，醃黃瓜的器皿，一定要事先裡外刷洗乾淨，包括上邊準備壓黃瓜的石頭，要放在太Sunny低下，自然風乾。
2-挑選不大不小，個頭均勻的黃瓜，清洗太Sunny低下涼幹，曬至稍打蔫收起備用。
3-打算用鹽醃漬，最好買大粒醃漬鹽，醃時先撒一層鹽打底，擺一層黃瓜撒一層鹽，最後撒鹽蓋帽，上壓石頭或重物封口。醃時鹽儘量多些，這也是保證黃瓜翠綠不變色最關鍵的一步，就是讓它:鹹，吃時要多泡些時候，勤換水。
4-打算用醬油泡，那麼黃瓜曬蔫的程度讓它大點。泡黃瓜的醬油和想放的各種調料兌好後要上鍋小火燒開10分鐘左右，關火，涼透倒入碼好黃瓜的器皿裡，上壓石頭或重物，封口，幾天後看一下，讓醬油沒過黃瓜最好，在封口。
美味小鹹菜，自己動動手，吃起來就是個爽!!!!!!
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6 # 摸摸頭不哭5277853320
醃黃瓜。先把黃瓜燙一下，涼幹水，然後再放上熬好的醬，這樣黃瓜不變色，醃製幾分鐘就可以吃了，在吃的時候一定要記住，用乾淨的筷子，或者是勺子不要帶水，進去水它會長毛的！
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7 # 石頭美食
醃黃瓜
主要食材：黃瓜、花椒、生薑、冰糖、大蒜、小米椒、白醋、生抽
1、黃瓜切成8cm左右的長條
2、放入大碗中，加2小勺鹽抓捏均勻醃出水分
3、蒜切末、小米椒中間劃刀、姜切絲
4、把黃瓜醃出的水分倒出
5、裝入可以密封的罐子中
6、小火，冰糖放入生抽中慢慢融化，接著冷涼備用
7、少許油，炸出花椒的香味，冷涼備用
8、把蒜末、薑絲、小米椒、冷涼的生抽冰糖水、冷涼的花椒油放入罐子中，蓋蓋
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離開了供給它水份的枝幹或土壤，只要你留久了，因為本身水份的流失，或多或少的都會變色，這是生物的機能原理，沒法改變。適當的新增一些可食用的輔助劑，如鹽，醋。能減緩食物變色的速度，不過，建意食物肯定是越新鮮吃越好啦。有些食物，營養都流失完了，剩下的只是乾巴巴，又沒味道，得不常失。