什麼樣才算好的葡萄酒？

這個好字是用來修飾葡萄酒這個名詞

而不是滿足修飾葡萄酒的品酒人

通常來說一般好的葡萄酒要具有以下幾點：

· 純淨，酒液澄清、沒雜質，氣味沒有異味

· 平衡，酒精，糖，單寧，酸平衡，不突兀，柔順，沒有刺激性味道

· 濃郁，飽滿而不寡淡

· 複雜，有多種香氣，既有來自葡萄的香氣，又有來自釀造和陳年的香氣

· 餘味持久，能夠保持較長的回味

· 具有特定葡萄酒型別的特點，如起泡酒的氣泡豐富細膩

· 具有特定葡萄品種的特點，如赤霞珠紫紅色的深沉的顏色，強壯的單寧，也有黑皮諾的石榴紅輕盈透亮的顏色，輕酒體，紅色漿果的香氣。

拉菲是好酒嗎？

當然，大部分時候完美無瑕

少數年份略有缺陷。

康帝是好酒嗎？

當然，年年都完美無缺。

長城是好酒嗎？

通常比較難

在均衡度上就已經敗下陣來

張裕是好酒嗎？

通常不好講

把錢都花在了廣告上

其實說了這麼多亂七八糟的

送你一句話：好酒無定義，只要你喜歡

對於酒的好壞，每個國家都有自己的評定標準，就以國內最常見的法國為例。

法國葡萄酒被劃分為四個等級，分別是

法定產區（AOC）、酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Contrôlée

優良地區（VDQS）、酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Vin Délimité de Qualité Superieure。

地區餐酒（VDP）、酒瓶標籤標示為 Vin de Pays + 產區名

日常餐酒（VDT）。酒瓶標籤標示為 Vin de Pays + 產區名

在法國，對於AOC等級的葡萄酒對它的葡萄原產地，每棵葡萄樹的最高限產量，葡萄品種，最低酒精度等都在嚴格的要求。這是最簡單了真觀瞭解葡萄酒好壞的方法。

想要辨別哪些是比較好的紅酒，這就需要你學會如何品酒。

品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒是運用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀獨立的思考技巧，是取決品酒準確與否的重要關鍵。可分為：一看，二吸，三品，四總結。

第一：觀其色，澄清、透亮、深紅、有光澤

第二：聞其香，細膩、協調、柔和、且悠長

第三：品其味，醇厚、甘洌、綿延、而純正

時間：品酒有BlindTasting(盲目測試)及ComparativeTasting(比較測試)之分，最佳的試酒、品酒時間為上午10：00左右。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。

次序：若同時品嚐多款酒時，應該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了後一支酒的味道，所以，一般的通則是乾白酒會在紅酒之前，

甜型酒

會在

幹型酒

之後，新年份在舊年份之前。溫度：品嚐葡萄酒時，溫度是非常重要的一環，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到最完美的境界。通常紅酒的適飲溫度要比白酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。

因此，即使只是單純的紅酒或白酒，也會因為 酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。

可以透過以下四個驟分辯出一支紅酒的好壞.

1看

優質的紅酒應該充滿光澤而且通透，非常吸引人，如果色澤偏向暗和混濁，那這支紅酒的品質應該不高。

2聞

如果是優質葡萄釀製的話，品嚐紅酒時應該可以嗅到葡萄的果香味。你能想象到這支紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實製造。而且會感覺到其深度和複雜性，因為往往紅酒是由不止一種葡萄釀製而成的。

3搖

品紅酒應用高腳杯，這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性。這樣就像攪拌鍋裡己經煮好的湯，使它散發香味是一樣的道理。4品

色和香都是感觀感覺，直至真正入口時，才可以感覺紅酒的質感、味道和層次；優質的紅酒停留在你的口腔內時應該有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味的感覺，而且在口腔內久久不能散去。

品鑑上去，合適自己口味的就是好，譬如我自己，品鑑過波爾多八大名莊的葡萄酒，但最喜歡的依然是義大利的一款不太知名的docg酒，這款酒從價格而言比不上這八大名莊的正牌酒，相當於它們二軍酒的價格，但就是合適我的口感，所以葡萄酒，適合自己的就是最好的。