紅薯是塊根類澱粉質作物，在中國農村廣泛種植，尤其是南方山區，可利用荒坡、荒山種植，數量極大，大部分用於餵豬和食用。嚴重阻礙了紅薯種植業的大面積推廣和當地經濟的發展
因而，尋找一種能夠充分發揮紅薯資源，使其最大程度上得到有力利用的產品，成為了越來越迫切的需求。薯酒因其清涼不上火，味道純正，深受人們的喜愛。但紅薯釀酒因其工作繁瑣，不僅勞動強度大，而且消耗大量原料，釀造時間長，成本高，所得產品少，因而紅薯真正用於釀酒的數量很少。
1、 原料：紅薯
2、 器具：發酵器具、蒸餾器具
3、 工藝流程圖：原料→蒸煮→攤涼→加曲→發酵→蒸餾成品
(1)蒸煮：選新鮮、飽滿、無蟲害黴變的紅薯，入鍋蒸煮，要蒸熟蒸透不夾生、不焦糊。
(2)攤涼：原料蒸熟後，出鍋攤涼，為使其迅速冷卻，可吹風降溫，或用冷水沖洗瀝乾。
(3)加曲：待斜溫降至30.C左右，即可將酒麴均勻拌入，一般用曲量0.6%發酵容器宜選用廣口瓦盆，中間搭簾以利散熱和觀察，料層要薄厚均勻，原料表面可拌少許曲種然後加蓋發酵。
(4)發酵：保持斜溫30.C。一般不超過33.C，發酵室溫度25。C左右。冬天注意保溫，夏天注意降溫，約8小時候，斜溫開始上升，需揭蓋散熱，勿使斜溫超過37.C。16小時候，盆底出現糖化液，即酒釀，要求酒釀清澈、微黃、呈甜香味、微酸、這表示發酵良好、發酵結束。
(5)蒸餾：一般15天左右，發酵完畢。若要求酒質和口感更佳，可適當延長髮酵時間，到20天或30天。蒸餾要求燒火前“前急中緩後猛”。
(6)成品：蒸餾後的白酒即為原漿紅薯酒。接酒時最好掐頭去尾，放入下鍋去蒸。
紅薯是塊根類澱粉質作物，在中國農村廣泛種植，尤其是南方山區，可利用荒坡、荒山種植，數量極大，大部分用於餵豬和食用。嚴重阻礙了紅薯種植業的大面積推廣和當地經濟的發展
因而，尋找一種能夠充分發揮紅薯資源，使其最大程度上得到有力利用的產品，成為了越來越迫切的需求。薯酒因其清涼不上火，味道純正，深受人們的喜愛。但紅薯釀酒因其工作繁瑣，不僅勞動強度大，而且消耗大量原料，釀造時間長，成本高，所得產品少，因而紅薯真正用於釀酒的數量很少。
1、 原料：紅薯
2、 器具：發酵器具、蒸餾器具
3、 工藝流程圖：原料→蒸煮→攤涼→加曲→發酵→蒸餾成品
(1)蒸煮：選新鮮、飽滿、無蟲害黴變的紅薯，入鍋蒸煮，要蒸熟蒸透不夾生、不焦糊。
(2)攤涼：原料蒸熟後，出鍋攤涼，為使其迅速冷卻，可吹風降溫，或用冷水沖洗瀝乾。
(3)加曲：待斜溫降至30.C左右，即可將酒麴均勻拌入，一般用曲量0.6%發酵容器宜選用廣口瓦盆，中間搭簾以利散熱和觀察，料層要薄厚均勻，原料表面可拌少許曲種然後加蓋發酵。
(4)發酵：保持斜溫30.C。一般不超過33.C，發酵室溫度25。C左右。冬天注意保溫，夏天注意降溫，約8小時候，斜溫開始上升，需揭蓋散熱，勿使斜溫超過37.C。16小時候，盆底出現糖化液，即酒釀，要求酒釀清澈、微黃、呈甜香味、微酸、這表示發酵良好、發酵結束。
(5)蒸餾：一般15天左右，發酵完畢。若要求酒質和口感更佳，可適當延長髮酵時間，到20天或30天。蒸餾要求燒火前“前急中緩後猛”。
(6)成品：蒸餾後的白酒即為原漿紅薯酒。接酒時最好掐頭去尾，放入下鍋去蒸。