榴蓮有著“熱帶水果之王”的美譽，榴蓮好吃又營養，榴蓮除含糖分外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，能滋補身體，潤滑肌膚等，那麼如何才能挑選到成熟度好，夠甜，肉多核小的榴蓮呢，下面告訴大家幾種小方法，並付上附上榴蓮的功效與禁忌，愛吃榴蓮人士請收藏喔。

看開裂度：很多人認為，自然開口的榴蓮就是好榴蓮，其實也不盡然。如果喜歡使用這種方法，則要注意辨識幾種情況。一般來說，已透過上面“竅門一”和“竅門二”兩種方法檢驗過的榴蓮，都會比較不錯，不一定非要開口不可。如果你要挑選外殼已經裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到汙染，也容易變質。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮，那最好回到家後儘快享用，不要再長時間放置，否則容易變質。

聞氣味：購買時，如果看中了自然開口的榴蓮，可以透過其外殼的開裂處聞一聞榴蓮的氣味。不成熟的榴蓮有一股“青氣味”，也就是說，聞起來有類似剛剪過的青草的味道，這樣的榴蓮一般來說不夠成熟;成熟榴蓮的氣味香濃馥郁，讓人饞涎欲滴，常吃的人一聞便知;不過，如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時，就千萬不要購買了，這樣的榴蓮肯定已經變質了。

看外觀：會挑榴蓮的人，還有一個聰明的辦法，就是看這個“狼牙棒”外面鼓起來的“小山”，平緩而微隆的“小山”中，正是香甜芳香的果肉，“小山”越多，當然就是果肉越多啦! 透過“狼牙棒”的尖刺，也可以瞭解果肉的多少，如果狼牙棒上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺，證明榴蓮果肉較多，成熟度較好;反之，如果尖刺多為又尖又細的形狀，就證明果實不太成熟。 看外觀時，還有一點需要注意，就是看看榴蓮的“尾巴”，也就是果柄。粗壯而新鮮的“尾巴”，證明它營養充足，且品質新鮮，是挑選榴蓮的又一“指標”。

捏尖刺：成熟度好的榴蓮，才能又甜又糯;如果不小心買到不成熟的榴蓮，它的果肉往往又硬又澀，無法下口。想知道榴蓮成熟度怎麼樣，透過一個“小動作”就能知曉。這個胖胖的“狼牙棒”上面，佈滿了密密的尖刺，選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕鬆就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴蓮比較生。

搖一搖：小心地將雙手的手指分別放在榴蓮兩側的尖刺之間的凹陷處，把榴蓮輕輕地拿起來，拿穩後，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到裡面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的好榴蓮。

聽聲音：把榴蓮輕輕搖一搖，仔細傾聽一下，如果能聽到聲音，就說明這個榴蓮熟了，可以吃了。

看重量：同樣大小的榴蓮，輕的榴蓮核小，重的榴蓮核大，輕的榴蓮可以馬上吃，重的榴蓮可能只有七八分熟。

榴蓮的功效：

1、滋陰壯陽

2、增強免疫力

3、治療痛經

4、開胃促食慾

5、通便治便秘

6、預防和治療高血壓

7、防癌抗癌

吃榴蓮的禁忌

　　1、榴蓮不可與酒一起食用：因為酒與榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。

　　2、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。

　　3、中醫認為：榴蓮性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，及出現溼毒的症狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。

　　4、榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。

　　5、榴蓮含有較高鉀質，故腎病及心臟病人，宜少食。

　　6、榴蓮一次不宜多吃，若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味，則表示已變質不能吃。

　　值得注意的是，榴蓮和山竹同時吃能避免上火，但卻有可能引起便秘。因為這兩種水果都富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。

　　不宜吃榴蓮人士

　　1、榴蓮不可一次吃得過多，否則會導致身體熾熱，其豐富的營養元素還會因腸胃無法完全吸收而引起上火。

　　2、榴蓮含糖量較高，糖尿病患者食後容易導致血糖升高，加重病情。

　　3、榴蓮性熱而滯，所以熱性體質的人或患喉痛咳嗽、感冒、氣管敏感及糖尿病的患者，都不適合多吃榴蓮，否則肯定會使病情惡化。

　　4、榴蓮也不宜與酒同食，兩種食物性質相剋，食後會對身體造成損傷。

近期公司工作繁忙，你的邀請未能及時回答，多謝諒解。榴蓮，因其氣味濃烈，有人中意，有人反對，就象臭豆腐一樣，越臭越香，真的臭美！榴蓮自然成熟的時節是不變的，在每年的六七月之間。挑選榴蓮很重要，看走眼的，丟之可惜食之不爽。先看外表，粗糙不一，黃色是熟的，青色是生的。用手指壓榴蓮的刺是往是擠壓一下，如手感有彈性而往裡靠的，是差不多熟了，往下壓皮有彈性的表明皮薄，皮厚的刀劈都不動。又看最尖的果頭，有細裂縫是好的熟的。外開圓，有鼓脹凸出的最好。也可以聞一下，有臭氣帶果香味的是熟的，如青草味是生的，有酒味的是熟過頭了，不好吃。也有人說自然開口是好的，也不一定，最好是剛開口的，或開口還很明淨才新鮮，如果早開口的有果汁流，易汙染，招有蟲類，易變質。如一次吃不了那麼多，可以用新報紙包好，或用保鮮袋裝好封存於冰箱或者陰涼處。好啦，說得自己都流口水了，祝你有口福！

愛吃，但其實對榴蓮一知半解，怎樣選購榴蓮呢？這次就請盒馬鮮生的採購專家陳坤傑示範挑選榴蓮的正確姿勢。

錯誤。底部裂開只代表榴蓮已熟，並不代表成熟的果肉味道會變甜。

不同榴蓮品種，果殼軟硬度不同。可以用“敲聞捏”三個步驟判斷榴蓮是否成熟。

敲：肉和皮分離代表熟，雙手拿著榴蓮搖動，聽到聲音及感覺晃動，代表果肉成熟離殼。

聞：未熟帶青草味，已熟帶香甜氣味。

捏：釘可以黏在一起或靠在一起（即軟），代表熟了。

不是，這和品種有關，不同品種口感不一樣，像在盒馬鮮生目前賣的既有泰國的金枕頭，又有泰國金堯。雖然金堯貴一倍，但味道更香濃。

幹包溼包只是品種差異，據統計80%的人更喜歡溼包。

這沒有科學依據，單憑肉眼難以辨別是否優質。肉質是和品種有關係，像金枕頭肉質就會更老一點。

榴蓮熱性，山竹涼性可化解榴蓮熱毒，但兩者都不宜一次吃太多。