芡實
（音儉。《本經》上品）
【釋名】雞頭（《本經》）、雁喙（同）、雁頭（《古今注》）、鴻頭（韓退之）、雞雍（《莊子》）、卯菱（《管子》）、子（音唯）、水流黃。
弘景曰︰此即今子也。莖上花似雞冠，故名雞頭。
頌曰︰其苞形類雞、雁頭，故有諸名。
時珍曰︰芡可濟儉歉，故謂之芡。雞雍見《莊子‧徐無鬼篇》。卯菱見《管子‧五行篇》。
揚雄《方言》雲︰南楚謂之雞頭，幽燕謂之雁頭，徐、青、淮、泗謂之芡子。其莖謂之，亦曰。鄭樵《通志》以鉤為芡，誤矣。鉤，陸生草也，其莖可食。水流黃見下。
【集解】《別錄》曰︰雞頭實生雷澤池澤。八月採之。
保升曰︰苗生水中，葉大如荷，皺而有刺。花子若拳大，形似雞頭。實若石榴，其皮青黑，肉白如菱米也。
頌曰︰處處有之，生水澤中。其葉俗名雞頭盤，花下結實。其莖嫩者名，亦名菜，人採為蔬茹。
宗奭曰︰天下皆有之。臨水居人，採子去皮，搗仁為粉，蒸炸作餅，可以代糧。
時珍曰︰芡莖三月生葉貼水，大於荷葉，皺紋如，蹙衄如沸，面青背紫，莖、葉皆有刺。其莖長至丈餘，中亦有孔有絲，嫩者剝皮可食。五六月生紫花，花開向日結苞，外有青刺，如刺及慄球之形。花在苞頂，亦如雞喙及喙。剝開內有斑駁軟肉裹子，累累如珠璣。
殼內白米，狀如魚目。深秋老時，澤農廣收，爛取芡子，藏至石，以備歉荒。其根狀如三稜，煮食如芋。
【修治】詵曰︰凡用蒸熟，烈日曬裂取仁，亦可舂取粉用。
時珍曰︰新者煮食良。入澀精藥，連殼用亦可。案︰劉《暇日記》雲︰芡實一斗，以防風四兩煎湯浸過用，且經久不壞。
【氣味】甘，平，澀，無毒。
弘景曰︰小兒多食，令不長。
詵曰︰生食多，動風冷氣。
宗奭曰︰食多，不益脾胃，兼難消化。
【主治】溼痺，腰脊膝痛，補中，除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明。久服，輕身不飢，耐老神仙（《本經》）。開胃助氣（《日華》）。止渴益腎，治小便不禁，遺精白濁帶下（時珍）。
【發明】弘景曰︰《仙方》取此合蓮實餌之，甚益人。
恭曰︰作粉食，益人勝於菱也。
頌曰︰取其實及中子，搗爛曝幹，再搗篩末，熬金櫻子煎和丸服之，雲補下益人，謂之水陸丹。
時珍曰︰案孫升《談圃》雲︰芡本不益人，而俗謂之水流黃何也？蓋人之食芡，必咀之，終日囁囁。而芡味甘平，腴而不膩。食之者能使華液流通，轉相灌溉，其功勝於乳石也。《淮南子》雲︰狸頭愈，雞頭已。注者雲︰即芡實也。
【附方】舊一，新三。
雞頭粥︰益精氣，強志意，利耳目。雞頭實三合（煮熟去殼），粳米一合煮粥，日日空心食。（《經驗後方》）
玉鎖丹︰治精氣虛滑。用芡實、蓮莖（方見藕節下）。
四精丸︰治思慮、色慾過度，損傷心氣，小便數，遺精。用秋石、白茯苓、芡實、蓮肉各二兩，為末，蒸棗和丸梧桐子大。每服三十丸，空心鹽湯送下。（《永類方》）
釐清丸︰治濁病。用芡實粉、白茯苓粉，黃蠟化蜜和，丸梧桐子大。每服百丸，鹽湯下。（《摘玄方
雞頭菜即菜（芡莖也）
【
【主治】止煩渴，除虛熱，生熟皆宜（時珍）。
根
【氣味】同莖。
【主治】小腹結氣痛，煮食之（士良）。
【附方】新一。
偏墜氣塊︰雞頭根切片煮熟，鹽、醋食之。（《法天生意》）
芡實
（音儉。《本經》上品）
【釋名】雞頭（《本經》）、雁喙（同）、雁頭（《古今注》）、鴻頭（韓退之）、雞雍（《莊子》）、卯菱（《管子》）、子（音唯）、水流黃。
弘景曰︰此即今子也。莖上花似雞冠，故名雞頭。
頌曰︰其苞形類雞、雁頭，故有諸名。
時珍曰︰芡可濟儉歉，故謂之芡。雞雍見《莊子‧徐無鬼篇》。卯菱見《管子‧五行篇》。
揚雄《方言》雲︰南楚謂之雞頭，幽燕謂之雁頭，徐、青、淮、泗謂之芡子。其莖謂之，亦曰。鄭樵《通志》以鉤為芡，誤矣。鉤，陸生草也，其莖可食。水流黃見下。
【集解】《別錄》曰︰雞頭實生雷澤池澤。八月採之。
保升曰︰苗生水中，葉大如荷，皺而有刺。花子若拳大，形似雞頭。實若石榴，其皮青黑，肉白如菱米也。
頌曰︰處處有之，生水澤中。其葉俗名雞頭盤，花下結實。其莖嫩者名，亦名菜，人採為蔬茹。
宗奭曰︰天下皆有之。臨水居人，採子去皮，搗仁為粉，蒸炸作餅，可以代糧。
時珍曰︰芡莖三月生葉貼水，大於荷葉，皺紋如，蹙衄如沸，面青背紫，莖、葉皆有刺。其莖長至丈餘，中亦有孔有絲，嫩者剝皮可食。五六月生紫花，花開向日結苞，外有青刺，如刺及慄球之形。花在苞頂，亦如雞喙及喙。剝開內有斑駁軟肉裹子，累累如珠璣。
殼內白米，狀如魚目。深秋老時，澤農廣收，爛取芡子，藏至石，以備歉荒。其根狀如三稜，煮食如芋。
【修治】詵曰︰凡用蒸熟，烈日曬裂取仁，亦可舂取粉用。
時珍曰︰新者煮食良。入澀精藥，連殼用亦可。案︰劉《暇日記》雲︰芡實一斗，以防風四兩煎湯浸過用，且經久不壞。
【氣味】甘，平，澀，無毒。
弘景曰︰小兒多食，令不長。
詵曰︰生食多，動風冷氣。
宗奭曰︰食多，不益脾胃，兼難消化。
【主治】溼痺，腰脊膝痛，補中，除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明。久服，輕身不飢，耐老神仙（《本經》）。開胃助氣（《日華》）。止渴益腎，治小便不禁，遺精白濁帶下（時珍）。
【發明】弘景曰︰《仙方》取此合蓮實餌之，甚益人。
恭曰︰作粉食，益人勝於菱也。
頌曰︰取其實及中子，搗爛曝幹，再搗篩末，熬金櫻子煎和丸服之，雲補下益人，謂之水陸丹。
時珍曰︰案孫升《談圃》雲︰芡本不益人，而俗謂之水流黃何也？蓋人之食芡，必咀之，終日囁囁。而芡味甘平，腴而不膩。食之者能使華液流通，轉相灌溉，其功勝於乳石也。《淮南子》雲︰狸頭愈，雞頭已。注者雲︰即芡實也。
【附方】舊一，新三。
雞頭粥︰益精氣，強志意，利耳目。雞頭實三合（煮熟去殼），粳米一合煮粥，日日空心食。（《經驗後方》）
玉鎖丹︰治精氣虛滑。用芡實、蓮莖（方見藕節下）。
四精丸︰治思慮、色慾過度，損傷心氣，小便數，遺精。用秋石、白茯苓、芡實、蓮肉各二兩，為末，蒸棗和丸梧桐子大。每服三十丸，空心鹽湯送下。（《永類方》）
釐清丸︰治濁病。用芡實粉、白茯苓粉，黃蠟化蜜和，丸梧桐子大。每服百丸，鹽湯下。（《摘玄方
雞頭菜即菜（芡莖也）
【
【主治】止煩渴，除虛熱，生熟皆宜（時珍）。
根
【氣味】同莖。
【主治】小腹結氣痛，煮食之（士良）。
【附方】新一。
偏墜氣塊︰雞頭根切片煮熟，鹽、醋食之。（《法天生意》）