蔬菜中毒的其中有好種，發芽的土豆吃了也會中毒，開心果吃多了也會引起中毒，鮮銀耳吃了也會引起中毒，不管什麼蔬菜就看自己怎麼去做，也要看自己身體素質，為什麼都是同樣一道菜別吃了沒有事，他吃了就中毒來，謝謝好友邀請，不知道對不對，祝好友早上吉祥，

感謝悟空的邀請：看到這個問題，我第一反應就是四季豆，因為曾今吃過四季豆的苦。頭暈，噁心，拉肚子還好不嚴重。之後看見它就心有餘悸，醫生說，只是怪我太心急，沒有把它煮熟，一般豆類的四季豆、黃豆等豆類含有皂素，如果沒有煮熟就會造成噁心、嘔吐、腹痛、頭暈等中毒症狀，所以這類東西我們要多些耐心把它煮熟就能避免，原來不是食材本身中毒，是我缺少常識和耐心。生活裡除過豆類還有那些菜，我們一起看看吧

黃花菜就是一個：是不是常常說等的黃花菜都涼了，說的是幹黃花菜，新鮮黃花菜不能立即食用，裡邊含有毒物質秋水仙鹼，如果食用就會導致咽乾、燒心、口渴、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者可出現血便、血尿或尿閉等現象，也可能的致人死亡。這就不難看出為什麼買的黃花菜都是風乾的。

還有青色的或發芽的土豆會產生大量的龍葵素，人食用後會中毒。吃的時候除過切去芽和芽根還要放於清水中浸泡。但一定記得買時不要選青色，一次不要買太多，以免發芽。

鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後，會隨血液迴圈分佈到人體表 皮細胞 中，受太陽照射後，會引發日 光性皮炎 。這種有毒光感物質還易被 咽喉粘膜 吸收，導致 咽喉水腫 。

生薑是生活裡不可缺少的配料，如果受寒受涼，煮碗薑湯絕對管用，但腐爛的生薑千萬記得扔掉，不是說削皮就能吃。爛姜會產生一種叫黃樟素的致癌物質，可誘發肝癌、食道癌。

蘑菇也算一個吧，但不是全有，只是那種類似紅菇的毒紅菇，這兩個的區別，前面做過詳細對比，這裡就暫時不說了。

民以食為天，吃是我們解決生存的道，但怎麼吃絕對是我們健康活著的能力，關注小莉聊健康，每天養生知識學習一點點，為我們的健康加點料

1.沒煮熟的野生蘑菇和四季豆特容易食物中毒，烹飪這兩類菜的時候一定要烹調足夠的時間？

2.沒成熟的番茄中含有一種叫龍葵素的毒性物質，食用後會在胃中分解成次鹼，引發食物中毒。

3.新鮮黃花菜中含有一種名叫秋水仙鹼的物質，會對人體的胃腸道和呼吸系統造成強烈刺激，使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。如果想食用最好把花蕊去掉，烹飪足夠的時間！

4.沒醃製好的酸菜，沒完全成熟含有較高的亞硝酸鹽，容易食物中毒！

5.發芽的變色的綠色土豆含有龍葵鹼，容易食物中毒！

6.腐爛生薑有一種叫黃樟素的致癌物質，可誘發肝癌、食道癌。生薑有點壞了，請整坨丟掉！

7.老南瓜含糖量高，儲存時間過久容易使瓜肉發生無氧醇解而改變，食用後容易引發食物中毒。

在農村每家每戶的菜園子裡會種植各種各樣的瓜果蔬菜，這些蔬菜長得非常好而且也非常好吃，但是如果吃的不對就會造成中毒現象發生。

1、四季豆：其實本身這種菜沒有毒素，但是如果我們沒有炒熟的話它就變的有毒了，因此人如果吃了這種沒有炒熟的四季豆就會出現渾身痠軟無力，所以如果有這樣的反應記得及時救治。

2、西紅柿：沒有長熟的西紅柿也就是青色的有毒素，這種毒素如果人吃的少了看不出來有什麼反應，但是如果過量食用就會感覺頭暈。

3、土豆：放久了表皮會出現青黑色，而且還會長出嫩芽，這種土豆就已經產生毒素了，人吃多了也會頭暈。

4、黃花菜：有一定毒素，適量食用可以但是過量食用就會出現中毒的跡象。