說起這個核桃酥啊，它可是個著名小吃，原名核桃糕。在我們中國，北方和南方均有出產，以北京、江西、廣東、雲南、臺灣出產的核桃酥最為有名。

另外

1、核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高。

2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

那接下來我們來看看核桃酥怎麼做：

我呢從事西點烘培領域兩年多，那麼今天我就談談我是怎麼做核桃酥的。

1.液態起酥油—100g

2.綿白糖———80g

3.蘇打粉———-2g

4.泡打粉———3g

5.蛋黃————40g

6.核桃————60g

7麵粉————-100g

準備步驟完成了，那我們開始製作，接下來看看怎麼做的：

在做一下準備工作，把核桃仁放入烤箱，200度20分鐘，取出擀碎備用。

1.將液態起酥油100g倒入容器，加入蛋黃40g,加入綿白糖80g，用打蛋球攪拌均勻。

2.加入小蘇打2克，泡打粉3克，再次攪拌。

3.加入核桃碎60g,加入麵粉100g，攪拌均勻。

這個是我自己在家做的，看著還不錯吧

4.然後都揉成20 克的圓球，刷蛋黃，撒芝麻。

大功告成啦，下面就是烤熟就OK了

5.140度，烤箱烤28分鐘。

烤出來後一會就吃完了 哈哈哈

1.大家根據做的核桃酥的大小，適當增加減少烤制的時間。

2.還可以把核桃換成其他的東西，比如花生，巴旦木等。其中換成葡萄乾和蔓越莓是非常不錯的，入口酸甜，回味無窮。

3.烤熟的核桃酥可以放入一個乾淨的玻璃瓶中，放在通風常溫下，可以儲存3-5天哦。

核桃酥是著名小吃，原名核桃糕。中國北方和南方均有出產，不同產地出產的核桃酥口味有所不同，其中以北京、江西、廣東、雲南、臺灣出產的核桃酥最為有名。

步驟如下：

1.先將油、雞蛋、糖混合，放入容器中攪勻。

2.再將麵粉、泡打粉、小蘇打混合放入容器。

3.然後將容器中的材料揉成麵糰後加入搗碎的熟核桃。

4.核桃揉進麵糰裡，不用特別揉，稍微混合就可以

5.取一塊麵團，大約40克一份，揉成團

6.將麵糰用手按成麵餅，放到鋪了烘焙紙的烤盤上，表面再刷一層蛋液。烤箱提前預熱至175度，烤20分鐘左右。

核桃、中筋麵粉也就是普通麵粉、花生油、綿白糖、全蛋液、泡打粉、小蘇打。

1、核桃仁烤香乾碎

2、油糖混合後倒入蛋液，打到完全容合。

3、把核桃碎加入到2的混合液中

4、泡打粉、小蘇打和麵粉過篩到混合液中

5、面攪拌均勻，蓋上保鮮膜醒10分鐘

6、平均分配小份，放入模具內壓制成型

7、烤箱預熱180度，170度烤20-25分鐘即可。

老式核桃酥就做好了，出爐，拍照。