其實漢堡包這個東西無所謂什麼正宗的美式風格，只能說有比較美國式的味道的漢堡。
早期的漢堡包其實是沒有外面的麵包只有中間的肉餅，最早出現在德國的漢堡地區，人們把牛肉剁碎後加入調味料煎成肉餅，此食物因地方而得名所以被稱為“漢堡肉餅”。後來隨著新大陸的開發，很多人開始向美國移民，1850年德國移民將漢堡肉餅烹製技藝帶到美國，而直到1932年，才開始有人把牛肉餅夾入表面撒有芝麻的小圓麵包中作為主食或點心食用，這就是最初的現代意義上的漢堡包。後來這種食物逐漸變得和三明治一樣，不止是圓形，長條形橢圓形正方形什麼形狀都有，內餡也不止是牛肉餅，蔬菜芝士雞鴨魚肉火腿香腸什麼都可以夾，花樣品種也變得非常豐富，而且世界各地都在流傳，每個地方都有自己喜歡的沙司口味和做法。好比在中國，肯德基和麥當勞賣得最好的是雞肉漢堡，甚至還有專門適應華人口味的甜麵醬沙司的老北京雞肉卷，而在日本有照燒風味的漢堡，在泰國有甜辣醬沙司的漢堡，在南韓有辣椒醬泡菜口味的漢堡，這個真的就是一地一口味了。正兒八經在美國，賣得最好的還是牛肉和香腸的漢堡，牛肉的一般是傳統的牛肉餅風格的漢堡，標緻性的代表就是麥當勞的巨無霸，而香腸的就是美國街頭最常見的熱狗，是把烤過的香腸夾在長條形麵包中，再淋上辣椒肉醬和黃芥末，就是標準的美式熱狗。
以上兩種都太常見，做起來也沒難度，想必大多數人都知道怎麼做，所以這裡給親一個LA風格的手撕豬肉漢堡的做法吧，配方來自邁克大廚，這也是位在美國相當有知名度的明星廚師，我把他的配方做了一點改進，原方是紅糖、黃芥末和番茄醬1：1：1，但我試著做過一回，那個味道太甜不適合華人的口味，所以我增加了鹽並減少了糖量，最後的成品味道相當贊哦！
手撕豬肉漢堡
豬肉：豬腿肉750克、橄欖油40ML
慢燉醬汁：紅酒100ML、黑醋15ML、紅糖35克、黃芥末醬80克、番茄醬35克、紅辣椒粉3大勺、孜然粉1小勺、幹俄勒岡葉1小勺、鹽1小勺、水150ML
捲心菜沙拉：捲心菜1/4個、胡蘿蔔1/2根、沙拉醬2大勺、檸檬汁1小勺、黃芥末醬1小勺
麵包：法棍1根
1、豬腿肉冼淨，如表面有筋膜部分請儘量去除；
2、將慢燉醬汁中所有材料混合均勻備用；
3、取一琺琅鍋，倒入40ML橄欖油，中火燒熱，然後下入整塊豬肉，將豬腿肉的每一面煎3分鐘左右至表皮焦黃；
4、倒入調好的慢燉醬汁；
5、蓋上鍋蓋放入烤箱，150度，上下火，烤4小時，取出後撕成細絲與醬汁拌勻；
6、捲心菜和胡蘿蔔切細絲，加入沙拉醬、檸檬汁和黃芥末拌勻；
7、法棍麵包切成自己覺得合適的長度，從中剖開；
8、夾上手撕豬肉；
9、再加適量捲心菜沙拉；
10、蓋上另一半法棍即可。
PS:
1、俄勒岡葉沒有可以用其它香草碎代替，如羅勒、百里香、迷迭香等；
2、豬肉用大塊整個煎，才能在慢燉過程中鎖住肉汁，同時肉塊夠大，才能即使久燉內部的肉質也不會幹柴仍能保持鮮嫩，所以這裡第一切不可把肉塊改小以貪圖節省時間，第二煎肉的時候一定要用夾子夾住來煎，每一個邊邊邊角角都要煎到，而且皮要煎至焦黃，才能充分鎖住肉汁不流失；
3、捲心菜沙拉可以用你喜歡任何的其它沙拉來代替，法棍也可以用其它麵包代替。
其實漢堡包這個東西無所謂什麼正宗的美式風格，只能說有比較美國式的味道的漢堡。
早期的漢堡包其實是沒有外面的麵包只有中間的肉餅，最早出現在德國的漢堡地區，人們把牛肉剁碎後加入調味料煎成肉餅，此食物因地方而得名所以被稱為“漢堡肉餅”。後來隨著新大陸的開發，很多人開始向美國移民，1850年德國移民將漢堡肉餅烹製技藝帶到美國，而直到1932年，才開始有人把牛肉餅夾入表面撒有芝麻的小圓麵包中作為主食或點心食用，這就是最初的現代意義上的漢堡包。後來這種食物逐漸變得和三明治一樣，不止是圓形，長條形橢圓形正方形什麼形狀都有，內餡也不止是牛肉餅，蔬菜芝士雞鴨魚肉火腿香腸什麼都可以夾，花樣品種也變得非常豐富，而且世界各地都在流傳，每個地方都有自己喜歡的沙司口味和做法。好比在中國，肯德基和麥當勞賣得最好的是雞肉漢堡，甚至還有專門適應華人口味的甜麵醬沙司的老北京雞肉卷，而在日本有照燒風味的漢堡，在泰國有甜辣醬沙司的漢堡，在南韓有辣椒醬泡菜口味的漢堡，這個真的就是一地一口味了。正兒八經在美國，賣得最好的還是牛肉和香腸的漢堡，牛肉的一般是傳統的牛肉餅風格的漢堡，標緻性的代表就是麥當勞的巨無霸，而香腸的就是美國街頭最常見的熱狗，是把烤過的香腸夾在長條形麵包中，再淋上辣椒肉醬和黃芥末，就是標準的美式熱狗。
以上兩種都太常見，做起來也沒難度，想必大多數人都知道怎麼做，所以這裡給親一個LA風格的手撕豬肉漢堡的做法吧，配方來自邁克大廚，這也是位在美國相當有知名度的明星廚師，我把他的配方做了一點改進，原方是紅糖、黃芥末和番茄醬1：1：1，但我試著做過一回，那個味道太甜不適合華人的口味，所以我增加了鹽並減少了糖量，最後的成品味道相當贊哦！
手撕豬肉漢堡
豬肉：豬腿肉750克、橄欖油40ML
慢燉醬汁：紅酒100ML、黑醋15ML、紅糖35克、黃芥末醬80克、番茄醬35克、紅辣椒粉3大勺、孜然粉1小勺、幹俄勒岡葉1小勺、鹽1小勺、水150ML
捲心菜沙拉：捲心菜1/4個、胡蘿蔔1/2根、沙拉醬2大勺、檸檬汁1小勺、黃芥末醬1小勺
麵包：法棍1根
1、豬腿肉冼淨，如表面有筋膜部分請儘量去除；
2、將慢燉醬汁中所有材料混合均勻備用；
3、取一琺琅鍋，倒入40ML橄欖油，中火燒熱，然後下入整塊豬肉，將豬腿肉的每一面煎3分鐘左右至表皮焦黃；
4、倒入調好的慢燉醬汁；
5、蓋上鍋蓋放入烤箱，150度，上下火，烤4小時，取出後撕成細絲與醬汁拌勻；
6、捲心菜和胡蘿蔔切細絲，加入沙拉醬、檸檬汁和黃芥末拌勻；
7、法棍麵包切成自己覺得合適的長度，從中剖開；
8、夾上手撕豬肉；
9、再加適量捲心菜沙拉；
10、蓋上另一半法棍即可。
PS:
1、俄勒岡葉沒有可以用其它香草碎代替，如羅勒、百里香、迷迭香等；
2、豬肉用大塊整個煎，才能在慢燉過程中鎖住肉汁，同時肉塊夠大，才能即使久燉內部的肉質也不會幹柴仍能保持鮮嫩，所以這裡第一切不可把肉塊改小以貪圖節省時間，第二煎肉的時候一定要用夾子夾住來煎，每一個邊邊邊角角都要煎到，而且皮要煎至焦黃，才能充分鎖住肉汁不流失；
3、捲心菜沙拉可以用你喜歡任何的其它沙拉來代替，法棍也可以用其它麵包代替。