苦杏仁有毒，但又是美味，我家鄉的做法是：先把杏仁煮熟，用涼水浸泡，捻去外皮，每天換一次水，直到苦味減輕了，就可以伴冷盤了。如果是甜的杏仁，可能毒性小些，可以任意吃。還有一種杏仁小豆腐，是把杏仁打成漿，在鍋裡熬，小火慢熬，加些白菜，調料，一定要多熬一陣子，有些苦味但很好吃，也沒有中毒的案例。可以放心吃，可香了。

我們都知道杏仁含有一定的毒性，吃之前首先要用清水泡幾天，多換幾次水，把泡好的杏仁煮熟，在煮的過程中可以把有毒的物質溶解水中，這樣煮熟的杏仁就可以吃了。 我們這裡一般都是涼拌著吃，把煮熟的杏仁撈出，放適量的鹽、醬油、醋、芝麻油拌勻就可以吃了，是一道鹹香可口的下酒小菜

食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質；產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。

正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、麵包等多種型別的食品，還能搭配其他佐料製成美味菜餚。

杏仁的功效作用：

1. 苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

2. 甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。

3. 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

4.杏仁有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞。

而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。

你好，杏仁處理有兩種方法：

一.將苦杏仁放在溫水裡浸泡，除去種皮，再浸泡於水數日，並經常換水，直至除去苦味，即也去除毒素，這樣方可食用。

二．在鍋中煮熟或炒熟苦杏仁也可去除苦味和毒素。

原理：透過加溫處理後，高溫破壞了苦杏仁內酶的活性，因此苦杏仁也不會促使氫氰酸揮發，也就不會使人中毒了。這樣才能放心食用，回答完畢！

苦杏仁的口感吃起來是酸的，並且苦杏仁就算對人體能夠起到一定的治療作用，但是苦杏仁中還含有一定的毒素，因為苦杏仁而引起的醫療事故不在少數。所以在購買杏仁的時候，一定要儘量避免購買到苦杏仁。甜杏仁不僅味道好，對人體能夠起到強效的藥理效果。