回覆列表
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1 # 張小二客棧
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2 # 小小小劉
鴨蛋不要沾水啊！沾水容易成醒蛋，醒蛋就是黃散了，特別是夏天要放在陰涼乾燥通風的地方，不建議買多了，少買點為妙！
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3 # 使用者9044232313435
在泡鹽鴨蛋之前，一定要把蛋清洗乾淨，涼幹，燒火抄適量的鹽，適量的花椒，有春牙樹皮更好，摻上能淹蛋的水燒開，等待完全冷確，把涼幹水份的鴨蛋輕放進容器裡，摻上涼好的鹽水就ok
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4 # 愛做吃的趙胖胖
千萬不要用水洗，買回來的新鮮鴨蛋用乾淨的毛巾沾高度白酒擦洗表面無汙垢，用容器盛放於陰涼處自然風乾後再泡。（也可用乾淨的乾毛巾擦乾）
望採納。
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5 # 相知倍真惜
先用涼開水將鴨蛋洗乾淨，晾乾，然後用高度要白酒逐個泡一遍，具體的操作：將白酒放入碗中，然後了逐個鴨蛋在酒中泡，拿起來放入鹽中滾一遍，鴨蛋均勻佔滿鹽花，再用保鮮膜包好，一個一個的包，二十天後鴨蛋可以食用，煮熟的蛋黃起沙出油的。這是家庭小量操作，大量生產有待探討！
新鮮鴨蛋不可以用水清洗後存放在冰箱，清洗會破壞鴨蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速鴨蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成汙染了。
在沒有條件冷藏蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成蛋形狀的空穴，使每個蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裡。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長鴨蛋的儲存時間。