鴨脖是很多人都喜歡的休閒美食，然而在網上卻有這麼一個傳言，嚇壞了眾多吃貨。傳言中說，鴨脖子上面淋巴很多，淋巴是用來排毒的，吃多了不利於人體健康。更有網友把收拾鴨子時的照片傳了上來，並聲稱這幾顆橢圓形的肉球，就是鴨子的淋巴。對此網友們紛紛表示，要忍痛割愛了。

　　中國農業大學動物科技學院教授 寧中華：淋巴是一個免疫的器官組織，主要在哺乳動物身上比較發達，在禽類身上已經都退化了。這些退化的淋巴結只有在大腿根或者腋下才有一些，而且都很小了，我們基本上都可以忽略，所以在鴨脖子上看到的這些肉球不是淋巴。

　　原來鴨脖子上並沒有長很多淋巴，不僅如此，鴨子的淋巴早已經在繁衍進化的過程中退化掉了。這麼講來，網上的說法顯然是錯的了，鴨脖子上都沒有淋巴何來很多之說。不過，網上照片中的那些橢圓形的肉球又是什麼呢？

　　中國農業大學動物科技學院教授 寧中華：我們在照片裡看到一個個像豌豆粒似的一排組織，是胸腺，胸腺也是禽類的一個免疫器官。照片裡我們看到的這個胸腺比正常鴨子的胸腺看起來要大一些，這個主要可能是鴨子有炎症或者有病了，會造成它的免疫器官增大，去對抗細菌、對抗病毒，鴨子正常的胸腺比照片上這個要稍微小點。

　　原來這個橢圓形的肉球是鴨子的胸腺，並不是淋巴，而正常健康鴨子的胸腺也應該沒有照片中呈現的這麼大。那麼，這個胸腺吃了會不會有什麼問題呢？

　　華人民解放軍309醫院營養科主任 左小霞：胸腺跟淋巴雖然不一樣，但它同樣都是我們的免疫系統。胸腺的話會產生T淋巴細胞，它主要是和我們一些激素的調控有關係，所以這個胸腺也是不建議多吃的。

　　鴨脖上雖然沒有長淋巴，但它長了胸腺，這是不是意味著鴨脖還是要少吃呢？

　　中國農業大學動物科技學院 教授 寧中華：“胸腺是連在皮脂上的，在屠宰鴨子的時候，尤其在做鴨脖的時候，胸腺隨著皮脂都會被扔掉的，鴨脖上基本上就是骨頭和肉了，所以吃這個鴨脖是安全的。”

　　而人們擔心吃淋巴會得淋巴癌，這個事情是不是真的呢？

　　華人民解放軍309醫院營養科主任 左小霞：吃淋巴就一定會得淋巴癌嗎？這點是沒有必然的聯絡的，現在也沒有科學的資料和醫學的資料支撐這個結論，不管是任何東西，其實如果你這樣東西多吃的話，別的東西可能就會少吃，我們還是建議均衡的飲食，良好的生活方式，提高自身的免疫力才會減少癌症的發生。

　　由此看來，這些網路傳言還真是不能盲目相信，均衡飲食才是健康生活的關鍵所在。

淋巴癌是指起源於淋巴造血系統的惡性腫瘤，主要表現為無痛性淋巴結腫大，肝脾腫大，全身各組織器官均可受累，同時可伴發熱、盜汗、消瘦、瘙癢等全身症狀。由於鴨子或是雞的脖子上是淋巴的聚集地，而淋巴結是動物的免疫器官，容易積聚細菌、病毒等有害的物質。而且據說飼料中有激素也會聚集在鴨脖的淋巴結中，因此吃鴨脖是不是容易患淋巴癌呢？

其實不管是人或動物，淋巴結的主要功能是免疫，當人體被病毒或細菌侵襲的時候會沿著淋巴管進入淋巴結，淋巴結將這些細菌殺滅。但淋巴結內並沒有毒，因為有毒的物質會進入血液並流入肝臟，肝臟進行解毒。所以有害的物質不會存到淋巴結中。當鴨脖加熱成熟食後，淋巴結也被加熱。淋巴的主要成分是蛋白質，所以不會使人體患病，更不會患癌。況且淋巴都存在於鴨皮與鴨脖肉之間，一些買鴨脖的地方已經把鴨皮及淋巴去掉了，根本就吃不到淋巴結。所以完全不用擔心吃鴨脖會患淋巴癌！

引起淋巴癌的病因尚不清楚，一般認為，可能和基因突變，以及病毒及其他病原體感染、放射線、化學藥物，合併自身免疫病等有關。淋巴瘤臨床表現多樣，雖然可以有慢性、進行性、無痛性淋巴結腫大，但也可以表現為其他系統受累或全身症狀。臨床上懷疑淋巴瘤時，可以做淋巴結或其他受累組織或器官的病理切片檢查（活檢）以確診。

以上圖片均來自於網路！

鴨脖子都是摘除了皮和淋巴結的，並沒有吃鴨子的淋巴結我們是不是吃了鴨脖子就得淋巴癌呢，所以大多數人都將其扔掉?

這一系列的問題，平時我們應該注意生活中的細節，有效預防淋巴癌，以免對自己造成更大的危害。愛吃鴨脖會不會患上淋巴癌呢，也沒有任何研究或證據證明吃了家禽的淋巴結跟患淋巴癌有關係，如果您不相信。

我們都知道淋巴癌對人們的危害是無法挽回的，愛吃鴨脖並不會患上淋巴癌，您可以買一隻鴨子試試，把脖子皮撕開?

專家指出，在醫學上從未聽說過這樣的事情，口感也不好。淋巴存在於人體的各個部位，對於人體的免疫系統有著重要作用，而淋巴癌是由於人體的這一系統出了問題，跟吃鴨脖子沒有任何關係，看到的白色的一粒粒的東西，就是淋巴結。其實食用淋巴結沒有什麼壞處，但它沒有營養。

網傳一直有傳言說，鴨脖上淋巴多，淋巴是用來排毒的，吃多了不好，愛吃鴨脖容易患淋巴癌，是真的嗎?

其實，鴨脖上能看到橢圓形肉球，不是淋巴。醫學上，這種東西叫胸腺，是禽類動物的免疫器官，如果鴨脖子上的胸腺看起來比較大，則可能是鴨子生病了，比如有炎症了，到免疫器官增大。

禽類的淋巴很小，而且已經有退化，只有少數在大腿根部和腋下，基本上可以忽略。而胸腺是連在皮脂上的，在處理製作鴨脖食品時，胸腺一般會隨著皮脂被扔掉，鴨脖上基本上只剩下骨頭和肉了，所以，只要把皮脂處理乾淨，禽類的脖子，包括鴨脖是可以安全的。

但是，胸腺會產生T淋巴細胞，影響人體激素的調控，所以，鴨脖一般是不建議多吃的，適量即可。

吃淋巴會得淋巴癌，目前還沒有科學資料和醫學案例支撐這個結論。癌症的發生與多種因素有關，並不是單一因素引起的。

建議大家保持膳食均衡，養成良好的生活方式，堅持體育鍛煉，提高自身的免疫力，才會降低癌症的風險。

常吃鴨脖不一定會得淋巴癌，但肯定對對身體健康不利，雞鴨等禽類和人類差不多，脖子處有較多的淋巴組織，而目前市場上供應的鴨子都是養殖的，而且是高密度養殖，為了避免鴨子在生長過程中出現疾病，養殖戶會在鴨子的飼料裡新增較多的抗生素，日積月累，所以鴨子脖子裡的藥物殘留就比較高，而人如果長期食用這些藥物殘留較高的鴨脖子，也會對人的身體產生不健康的影響，不光是禽類的脖子，豬脖子也儘量少食，道理相同，還有一點就是豬生病後養殖戶給豬打針都是打在豬脖子處，所以有很多豬的脖子裡都有淋巴瘤，更要慎食。