高血脂者應該多吃白肉，比如魚肉和一些海產品。但有些高血脂者不愛“白肉”愛“紅肉”，即我們常吃的豬牛羊肉。比之羊肉和豬肉，牛肉更適合高血脂者。

因為對於血脂高的人來說，不但要控制膽固醇的攝入量，也要控制熱量攝入。牛肉的膽固醇含量雖然和羊肉、豬肉差不多，但其所含熱量要遠遠低於豬肉和羊肉。此外，牛肉後腿部位脂肪含量少，膽固醇含量也低，更適合血脂高者。

高血脂者雖可開葷，但也應食之有度，每天二兩即可，且最好吃清燉的，避免紅燒。燉時加胡蘿蔔、白蘿蔔或蘑菇，可有效去除油膩，有益健康。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，膽固醇高的人以及老人、兒童不適宜常吃，一週最好不要超過兩次。

血脂的自我防治方法

1.飲食要合理

膽固醇和脂肪主要從飲食中攝取，所以飲食控制很重要。而膽固醇則主要是源自動物的內臟、肥肉等。所以，平時飲食要儘量清淡一點，尤其不要長期肥膩飲食，多吃蔬菜和水果，低鹽低脂，甜點等含糖較多的也要少吃。

2.積極運動鍛鍊

運動對身體是很有益處的。它不僅可以幫助我們提高身體的免疫力，而且可以幫助燃燒脂肪，幫助減少體內脂肪的含量，進而降低血脂指數。運動需要適量，過多過少都達不到效果。最好一個星期三到四次，每次的時間半個小時以上，可以選擇常見的運動如跑步、散步、游泳、騎行等都可以。

3.常喝天然硒蕎子茶

天然硒蕎子茶裡面含有一種叫黃酮類的物質，而其主要成分是蘆丁，蘆丁對心腦血管的保護和三高都是有很好的好處的。它能夠幫助提升血管細胞的粘度，從而讓微血管的彈性得到恢復，維持微血管迴圈。而據臨床試驗表明，堅持喝天然硒蕎子茶，可以有效的降低膽固醇，幫助預防高血脂引發的血管硬化和損傷，預防動脈粥樣硬化。而且其豐富的微量元素硒可以提高人體的免疫力，提升對疾病的抵抗力。所以日常喝天然硒蕎子茶對於預防和治療高血脂是有積極的作用的。

可以，牛屬於動物性食物，動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。適量進食動物性食品，不僅不會導致脂肪肝及其他慢性疾病的發生或加重，相反，由於動物性蛋白質的氨基酸模式更適合人體需要；同時魚類(特別是海產魚)所含的不飽和脂肪酸較多，在預防慢性疾病方面有獨到的作用。因此，每日進食1～2兩瘦肉(禁用肥肉和葷油)，每週進食2～3次魚(特別是海魚)對防治脂肪肝是適的。

脂肪肝患者的飲食調理，總的原則為：控制總熱量，限制脂類，減少糖類，補充維生素、礦物質、膳食纖維。除可以適當食用動物性食物，配合以下細節，能更加健康：

1、保持每日食物的多樣性

脂肪肝患者應該增加而不是減少每日食物種類。每日人體需要的營養素超過40種，各種食物所含的營養成分不完全相同，除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養素，靠一種或簡單的幾種食物根本不能滿足脂肪肝患者的營養需要。因此按照合理比例，廣泛攝入各類食物，包括穀類、動物性食品、蔬菜和水果、豆類製品、奶類製品和油脂，以達到平衡膳食，才能滿足人體各種營養需要。

2、穀類是每日飲食的基礎

3、每日進食2兩豆類及其製品

大豆的蛋白質含量高達30%～40%，且富含人體需要的9種必需氨基酸，是植物性食品中唯一可與動物性食品相媲美的高蛋白食物。大豆卵磷脂有促進肝中脂肪代謝，防止脂肪肝形成的作用；它所含有的植物固醇不被人體吸收，且能夠抑制動物膽固醇的吸收；大豆異黃酮具有很強的降脂、防癌、預防骨質疏鬆的作用，這對於脂肪肝患者來說都是必需的。

4、每日吃1斤蔬菜和2個水果

蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和天然抗氧化物。建議在食物多樣化的原則指導下，多選用紅、黃、深綠的蔬菜和水果，因為它們是胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C等的重要來源。為預防脂肪肝的發生，每日進食500g蔬菜（正餐）和2個水果（加餐）是必需的。應注意的是，水果一般宜作為加餐食用，也就是在兩次正餐中間（如上午10點或下午3點），不提倡在餐前或餐後立即吃水果。

5、控制能量攝入

對於脂肪肝患者能量供給不宜過高。從事輕度活動的脂肪肝病人每日供給能量30～35kcal/kg體重，以防止發胖並避免脂肪堆積。對於肥胖或超重者，每日20～25kcal/kg的能量攝入即可，以控制或減輕體重。

6、適當提高蛋白質攝入量

可按1.5～1.8g/（kg·d）攝取，以及時補充體內蛋白質消耗，利於肝細胞的修復和再生。此外，保持氨基酸的平衡很重要，蛋白質中蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、蘇氨酸和賴氨酸等均有抗脂肪肝作用。

7、減少糖類攝入

過多的糖類可轉變為脂肪，導致肥胖，促使肝內脂肪的堆積。注意少食精製糖類、蜂蜜、果汁、果醬、蜜餞等甜食和甜點心。

8、控制脂肪和膽固醇

植物油不含膽固醇，所含谷固醇或豆固醇和必須脂肪酸有較好的趨脂作用，可阻止或消除肝細胞的脂肪變性。對於脂肪肝患者來說，全日食物和烹調油所供給脂肪總量不宜超過40g，對於膽固醇含量高的食物適量控制。

9、每日補充膳食纖維

足夠的膳食纖維攝入，既有利於代謝廢物的排除，對調節血脂、血糖水平也有良好的作用。

飲食應注意粗細搭配。每日應在膳食中新增燕麥片、蕎麥等粗糧，以及富含膳食纖維的海帶、魔芋和新鮮蔬菜、水果等食物。用部分粗糧替代精細米麵，粗糧與細糧的適宜配比為1/3~2/5;每日膳食中也可新增紅豆、綠豆等豆類食物。

值得提及的是：膳食纖維並非“多多益善”。過量攝入可能造成腹脹、消化不良，也可能影響到鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質的吸收，還可能降低蛋白質的消化、吸收率。因此，應注意循序漸進增加膳食纖維，並在增加的同時注意飲水。

10、適量採用橄欖油

橄欖油中單不飽和脂肪酸的含量高達83%，還含有對心血管健康有益的角鯊烯、谷固醇、維生素A原和維生素E等成分。對於脂肪肝患者，可適量食用橄欖油可起到降低血脂的作用。

11、禁止飲酒

對於脂肪肝患者，需要禁酒。

脂肪肝患者的食物選擇？

可用食物：米、面、雜糧(主食類)；乳類及製品；蛋類及製品；各類蔬菜、水果；大豆及其製品；魔芋、山藥、芋頭等及其製品；海產品(特別是海魚)；瘦肉（牛肉等）、去皮的禽肉(雞肉、鴨肉等)；植物油(特別是橄欖油、茶油等)及堅果類。

少用/禁用食物：肥肉，禽肉皮，各類加工肉製品(火腿腸等)，魷魚、帶魚、魚籽；動物內臟；蛋黃；動物油脂類；各種醬菜、醃製食品類；各類油炸、煎食品；各種奶油類食品等。