奶皮子，蒙語稱“查干伊德”，“烏如木”、“烏日莫”。漢語的意思就是“白色的食品”。製作時，將倒進鮮奶的鐵鍋坐在火撐上，用微火燒開後，拿勺子反覆揚奶子。揚過一定的時間後，就會上面產生很多氣泡，慢慢把火弄小，同時慢慢停止揚奶。火勢減弱後，在鍋上搭根木棍，把鍋蓋放上去，以便熱氣跑出來。一般人家是晚上熬奶皮子，第二天起來的時候，就會在熬過的奶子上結一層厚而多皺紋的表皮，這就是奶皮子（Wurme）。熬奶皮子的時候，有時也要往鍋裡放稍許糖，以便使奶皮子帶點甜。用鐵勺從鍋沿上把奶皮子劃開，用細木棍從中挑起，這樣奶皮子就被摺疊成一個半圓。將它放在陰涼通風的地方晾乾，不能直接曬在太陽下面，會使變黃並變得堅硬。夏天的草水份大，奶子油性小，奶皮子發溼，不易儲存而且還薄。一般是秋末牲畜抓油膘時大量的做奶皮子，把它們放在一隻特意編制的半圓形簍子裡，以備冬春食用。奶皮子產量不多，但營養豐富，香甜油膩，能夠滋補身體，調理氣血，使人容光煥發。

乳酪，又名乾酪、乳酪，或譯稱芝士、起司、起士，是乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。乳酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。有的乳酪在表面或內部布有黴菌，而大部分的乳酪製品在室溫時易融化。在中國，奶豆腐就是蒙古族的乳酪。