我不知道怎麼形容你，你是傻呀還是瓜呀，可以這樣說在廚師這行炒菜的當中學校出來炒菜的佔20%左右，直接到餐館學的佔80%，自己親身經歷告訴你，曾經在一個大店學廚師一個烹飪學校的來應聘炒菜拿的3級廚師證，廚師長看了一眼就讓走了，還有的剛畢業來配菜，切幾下廚師長就讓殺魚去，社會經驗遠比學校學的來的實在，這行認同的是經驗和技術不是學校學的那些，去餐館拜個師傅一月再不行接近2000工資可以拿，一月給師傅買兩條煙，至少一月還能存1300左右，技術學到了也掙到錢了，幹嘛還要給學校交錢去學，你學了出來還得實踐兩到三年，而直接去餐館學除了有工資自己勤快點2年左右都可以上去炒菜了，你面對的是最直接的客人

這個我客觀回答一下，學習川菜有三種方法，第一是學校學習，現在有很多餐飲技術培訓學校，比如中國廣告三大學院之新東方烹飪學校。這個花多少錢就看學校定價了

第二種是拜師學習，這個是最古老的方法，這種拜師學藝是不用花錢的，除了拜師禮錢，跟著師傅幹，不拿工資，但是有的也給，學習幾年，技術全交給你。這種就看能不能找到好師傅，這種拜師最起碼拜名師，有一定影響力的最好，師傅最後還會給你安排去處，到後來和師傅的感情好的很。

還有一種就是當學徒，這種很多，也很普遍，在酒店，飯店，先從雜工幹起，一步步來，學習技術，如果能認識一個好師傅，願意帶你的也能快速的學習進步，這種不但不花錢，還能掙工資，就看你能不能吃苦了。有時候受氣，而且看飯店廚師長人品怎麼樣，而且現在很多大酒店廚師的技術是很一般的。