好好吃哦，來看看這個色澤好誘人有沒有，感覺做的不錯，為了讓大家一飽眼福。。。。所以我就搬過來了。。。

一、材料

龍蝦，大蔥，生薑，蒜瓣，豆瓣醬，白糖，花椒， 盱眙龍蝦調料包，幹辣椒，小米辣、啤酒，雞精，五香粉

二、步驟1.以前每次去吃龍蝦的時候我都愛吃裡面的配菜和湯湯沾肉來吃，所以我去買龍蝦的時候就叫賣的人把蝦線

和頭都去掉了，買的太多估計以我自己的速度來弄的話幾個小時，所以聰明瞭吧

他們天天弄速度那是槓槓的，但是買回來之後還要泡一下，然後清洗很多遍到水清為止

2.準備好所有需要的材料，我看很多人用的是十三香龍蝦調料，我今天用的是盱眙龍蝦調料包

我們這裡基本店名都是這個哈哈，生薑切片，大蒜拍大塊，大蔥切段，準備好花椒和幹辣椒

3.準備好一瓶啤酒，黃瓜是用來當配菜的，真的很好吃哦，你可以試試有點脆脆的但是味道很好

4.熱鍋放油，多放一些油，先小火爆香花椒，然後去掉不要，可以用這個漏勺相當好用哦

5.接下來放入蔥薑蒜爆香

6.蔥薑蒜快爆好的時候放入辣椒絲，不容易糊哦

7.轉大火，放入小龍蝦爆炒，

8.炒到小龍蝦變紅，盛出來備用，

9.鍋裡剩下的油，放入郫縣豆瓣小火炒到豆瓣和油融合

10.加兩茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均勻。

11.倒入瀝過油的小龍蝦繼續翻炒

13.加入啤酒，不夠的話加入開水，水和龍蝦平齊就好，不要太多水煮的太久龍蝦也會變老哦

14.放入適量龍蝦調料包.....煮開後轉小火

15.黃瓜不要去皮，用刀背颳去刺就可以咯，洗乾淨切成均勻的小粗條就可以了

16.湯汁收的快差不多的時候加入掛條攪拌均勻

17.最後放入調料包裡的醬包，這個真的不錯，有點兒麻麻的很好吃，可以嘗下鹹淡，因為放了很多豆瓣醬

怕會太鹹哦

18.最後大火收汁，湯汁不要收的太乾哦湯汁下去一半。關火，泡一會，湯汁稍微涼一點就可以吃了。

ps:1.不要煮太久，太久肉就老了。

2.郫縣豆瓣醬夠鹹了，所以鹽不要下很多。郫縣豆瓣要用白糖中和一下才好吃。

3.龍蝦用啤酒煮來肉會特別嫩哦，一般玻璃瓶的就可以，沒有的話用水也可以

香辣龍蝦的做法步驟 1準備龍蝦3斤 2將龍蝦先減去大鉗 3將龍蝦尾部中間的泥腸抽去後備用 4從龍蝦眼睛處剪開，挑去龍蝦的胃 5用剪刀將龍蝦前端兩側各剪一刀後，去除龍蝦的小鉗及絨毛 6用毛刷涮洗乾淨後備用 7將收拾乾淨的龍蝦浸泡在清水中備用 8準備老薑及大蒜備用 9將浸泡過的龍蝦瀝乾水分後備用 10鍋中加入生薑片、大蒜片及幹辣椒段備用 11鍋中加入清水、醬油、白糖及雞精後大火燒開，小火煮三分鐘後備用 12鍋中湯汁大火煮開後加入龍蝦，炒勻後備用 13大火燒開後轉中火繼續燒煮10分鐘後即可（燒煮過程中要翻炒數次，保證入味） 14香辣龍蝦出鍋，請各位大快朵頤吧。使用的廚具：炒鍋

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教大家個外理小龍蝦的方法，再也不怕夾手了。

因小龍蝦買的都是鮮活的(死了不能吃)，對於小龍蝦是又愛恨，大多女孩子都怕夾子夾手不敢外理，其實很簡單了，第一種方法:把買回的蝦放盆裡再用個盆倒扣住，兩手抓盆邊用力上下搖晃幾分鐘，蝦大部分就都暈了(沒暈的再搖幾分鐘)，就可以處理了。第二種方法:買回來帶著塑膠袋子一起放入冰箱冷凍3~5分鐘(時間不要太長，要視自家冰箱製冷效果而定)，這時蝦凍暈了就不會被夾了。

處理蝦頭

拿剪刀從蝦眼睛後面斜著剪下去，從剪開口的位置用剪刀尖捥出蝦的沙囊，再從中間(身頭連線外把蝦頭上的殼微微抬起把蝦腮去掉，再把殼按下，這樣蝦頭的部分就處理好了。

處理蝦身

把蝦最中間的一片尾巴攆住左右輕輕扭動拉出，蝦的蝦線就出來了，再次用剪刀沿尾巴和蝦背剪出一條線，也就是把蝦背剪開方便入味更好吃。

炒制和作者說的差不多，這裡就不再重複了。

在炒制過程中如能把啤縣豆瓣醬換成香辣醬或乾鍋醬或火鍋底料味道更好。買不到龍蝦料的，在家制作用十三香即可。

龍蝦的做法有很多種，說兩種我最喜歡的和大家交流一下吧。

1:蒜蓉粉絲蒸龍蝦

龍蝦

粉絲

蒜

料酒

生抽

鹽

蔥

步驟 1

開水泡粉絲半小時

步驟 2

龍蝦從中間剪開

步驟 3

將泡好的粉絲平鋪在盤中

步驟 4

龍蝦擺放在粉絲上

步驟 5

蒜蓉、料酒、生抽、鹽、雞精兌成汁

步驟 6

將兌好的汁澆到龍蝦上

步驟 7

蒸鍋水開後，把龍蝦放入，中火蒸12分鐘後撒上蔥花，並用8成熱的橄欖油澆在蔥花上即可。

2:清蒸龍蝦

之前吃的清蒸螃蟹，因而想到清蒸龍蝦。蒸完沾著酸甜的薑汁醋吃了半盤，邊吃邊說和螃蟹一樣的味道。

用料

龍蝦白糖或蜂蜜

薑汁醋

步驟 1

清蒸龍蝦的做法 步驟1

龍蝦去爪剪腮洗淨，蝦腸吃時再抽。

步驟 2

清蒸龍蝦的做法 步驟2

蒸鍋水開後倒入龍蝦蒸十五分鐘，如果蝦多則多蒸五分鐘。

步驟 3

清蒸龍蝦的做法 步驟3

薑汁醋裡可以加點蜂蜜或白糖，我喜歡糖醋。如沒有薑汁醋可以切點薑絲加點糖醋，開吃！