食品新增劑是一定會有的呀，正規廠家包裝上一定都會寫配料表的嘛。比如說防腐劑是一定會有的呀，為了保證貨架期，當然還會有一些其他的什麼的，但是正規廠家一般會在國標範圍內使用，安全還是可以保證的。至於有沒有害處，其實我們大家都吃了辣麼多了，也沒有出現什麼問題，但是肯定沒有肉好了是吧，可人家至少解饞。

這是兩個問題。

很多家庭冬日裡涮火鍋時必備的材料——各種魚丸、牛肉丸、蝦丸、蟹棒等在超市的冷櫃裡直接售賣，沒有任何包裝，也沒有任何成分說明。

（如圖這款丸子就是以澱粉為主的原料製作，”肉“的原料極少）在一些包裝好的產品中，細看配料表你會發現，魚丸不只是魚丸，蝦丸也可能並沒有蝦。在一款袋裝魚丸的配料表上，除了魚漿外，還有豬肉、雞肉及食品新增劑（明膠、山梨糖醇），並標明“餡含量≥15%”。而在另一款袋裝臺式龍蝦丸的配料表中，看到有魚糜、水、澱粉、雞蛋清……卻找不到任何和“蝦”有關的字眼，只有在食品新增劑一欄，記者看到了“蝦提取物”的字樣。

一些不法攤販確實可能用一些肉味香精的新增，來實現“掛羊頭賣狗肉”的目的，因為如果使用的肉質很少，就需要用肉味香精來增香，而用鴨肉代替羊肉、用開水兌出羊湯也都需要肉味香精來幫忙。因此路邊攤的食物最好不要食用，除了其原料不好辨別外，一旦食用後出現不適，也很難維權。對於那些丸子類產品，如果不是預包裝食品，超市也應在冷櫃旁邊豎立產品說明，標明其中含有的具體成分及具體含量，以便消費者理智選擇。

建議大家購買大廠家的商品，學會看配料表。

“瘦肉精”是食品新增劑？No

三聚氰胺“毒奶粉”事件，是違法將非法新增物當成食品新增劑使用的典型案例；辣椒醬及其製品、肯德基、紅心鴨蛋等食品中發現蘇丹紅；工業用火鹼、過氧化氫和甲醛處理水發食品；工業用吊白塊用於麵粉漂白；雙匯“瘦肉精”事件；在饅頭製作過程中濫用硫磺燻蒸饅頭，致使饅頭中維生素B2受到破壞；將熒光增白劑摻入麵條、粉絲用於增白；採用農藥多菌靈等水溶液浸泡果品防腐；甲醛用於魚類防腐等都是在食品中違禁使用非法新增物的現象。國家規定必須使用食品級的食品新增劑，而有些食品生產企業為了降低成本使用工業級的新增劑，如工業級碳酸氫銨作食品疏鬆劑。也存在為掩蓋食品質量問題使用食品新增劑的情況，如在不新鮮的滷菜中加防腐劑，在變質有異味的肉製品中加香料、色素等。

食品新增劑=不安全？No

食品新增劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。目前，中國允許使用的食品新增劑有2300多種，此外還有200多種營養強化劑。食品新增劑包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、食品香料等。

總結以上，食品新增劑並不可怕，可怕的是三無產品和黑心商家。建議大家自己製作肉丸或者正規商店超市購買肉丸。