奶粉和牛奶的營養比較 奶粉是由鮮牛奶消毒後經濃縮、噴霧、乾燥而成的。鮮牛奶加工成奶粉後，水分由原來的88%降低到2%~5%(瓶裝)，蛋白質、無機鹽、脂肪等營養素的含量濃縮了。例如，每100克牛奶含蛋白質3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克；每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含30.6克；鈣、磷、鐵、維生素A、B

1、B

2、PP等含量均增高。 中國生產的全脂奶粉， 大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低於20%，一般全脂奶粉的碳水化合物含量為35.5%100克。在鮮奶加工成奶粉後，維生素C遭到破壞，含量極微。奶粉中酪蛋白在加工過程中顆粒變細，故較牛奶易於消化。 全脂奶粉調配成奶液時，若按溶量比例，則為1∶4比例調配(1湯匙奶粉加水4湯匙)；若按重量比例，則為1∶8比例調配(1克奶粉加水8毫升)。奶粉按此比例衝調後，脂肪和蛋白質的含量相似於鮮牛奶，而糖類物質則高於鮮牛奶，所以不必再加糖。衝調後維生素的含量也低於鮮牛奶。因此，有條件的地方最好食用鮮牛奶。 用奶粉衝調餵養，可適當加用米湯衝調奶粉。這樣做，可逐步增加食用者唾液的分泌及酶的產生，促進腸道澱粉酶的分泌，消化作用隨之增強。

綜上所述，鮮牛奶的營養價值比奶粉要高。

這個問題要看是什麼人群來服用的，也要看具體奶粉和牛奶配方上的差別。如果是小寶寶的話還是建議配方奶，因為有些寶寶腸胃嬌嫩，可能出現乳糖不耐受情況，直接飲用牛奶易出現腸胃問題

如果是成年人的話，建議您儘量選擇鮮牛奶比較好的。奶粉的話，一般是嬰兒吃的配方奶粉的。意見建議:鮮牛奶相對營養好一些的，再一個如果是經常巴氏殺菌處理過的牛奶，溫一下就可以，不要煮開了，減少營養的流失。

作為前質檢人的晶晶湯覺得，估計是三鹿事件，讓大家對中國產鮮奶的質量太失望，外國液態奶對於大多數人來說還是價格略高，可能喝奶粉會略安全一些？

其實三鹿事件後，社會各方面對牛奶相關的食品安全監管已經加大力度了，國家食藥總局每年用於奶業檢測的經費佔到所有食品檢測費用的一半。2016年中國產乳製品抽檢合格率達到99.6%。

進口奶經過長途運輸和報關，任何一個環節出差錯了都可能影響牛奶的品質，而且也不新鮮了，尤其是進口巴氏奶，需要全程冷鏈運輸，非常難以做到。而本地奶源的巴氏奶，會更加新鮮，營養素水平也與進口奶相差無幾，價格可愛得多呢。巴氏奶就是在冰箱冷櫃賣，保質期只7-15日的奶。

奶粉分成人奶粉和嬰兒配方奶粉，分別針對不同的人群。不能一概而論。

奶粉的製作工藝主要是把液態奶和一些營養素在殺菌、均質、濃縮後再噴霧乾燥成奶粉。其中有熱處理的環節，這個時候，一些對熱敏感的營養素比如活性物質、益生素等都會有所損失。所以，單論營養來說，奶粉肯定是會稍遜一籌，但一般人喝奶是為了補充蛋白質和鈣質，這兩種營養素不會損失。

簡單講，對成人和不以奶為主食的兒童來說，本地奶源的靠譜鮮奶會比奶粉更好。

對於一歲以下靠奶生存的嬰兒來說，母乳肯定是最好的，沒有母乳也不能直接喝牛奶，因為牛奶中的酪蛋白嬰兒不能消化，而且其中的礦物質元素太多，會加重嬰兒的腎臟負擔，所以在這個時期，肯定是配方奶粉好。現在的配方奶粉早都不是三鹿那樣的坑人時代了，都是仿照母乳的成分，添加了腦部發育必需的DHA和各種脂溶性維生素，而且不同生長時期的配方也會變化。至於品牌嘛，在自己經濟承受範圍內，買孩子最喜歡的口味就好，不必盲目追求價格貴的進口貨。現在國內外的嬰兒配方奶粉檢測標準都是一致的，國貨也不差！