很多80後的小夥伴應該記得這樣一個鏡頭，發哥在電影《老虎出更》中，狂喝12個生雞蛋外加一大杯牛奶，還說是秘方很補的，吃完狂打嗝的經典鏡頭。據說很多小夥伴看完後都跑自家廚房了，那麼生吞雞蛋真的好嗎？

生雞蛋更有營養？

並沒有！很多人生吞雞蛋要麼是耍帥（曾有網友直播生吞42個雞蛋），要麼是為了吸收雞蛋中的蛋白質，因為雞蛋蛋白是早期健美人士及運動員最常使用的一種蛋白質來源，由於雞蛋含有很豐富的必須氨基酸，是一種完全蛋白質，所以早期運動人員常以生吞雞蛋來補充營養。但是，在生雞蛋中有一種抗胰蛋白酶的物質，這樣的物質是能夠阻礙雞蛋中蛋白質的吸收的，而熟雞蛋中這樣的抗胰蛋白酶是不存在的，更加容易被身體吸收。

生吞雞蛋小心中毒！

一方面，生雞蛋的蛋清部分含有一種對人體有害的鹼性蛋白質———抗生素蛋白，這種抗生素蛋白在腸道能與生物素緊密結合成為一種複合物，這種複合物非常穩定，人體無法吸收。大量的生雞蛋清進入人體，產生了較多的複合物，阻礙了人體對生物素的吸收時，人體便可能患生物素缺乏症。

另一方面，由於生吞雞蛋常有衛生問題（大腸桿菌），如果雞蛋是乾淨的...沒有沙門氏菌的汙染...其實害處並不大，頂多生蛋白裡頭的Avidin會抑制Biotin的吸收而已...然而，若是雞蛋不乾淨，被汙染到了，生吞後受到沙門氏菌的感染是很嚴重的...輕微的是噁心、嘔吐、肚疼、腹瀉發燒，有時發寒...嚴重者還會致死...

生吞雞蛋有什麼好處？

有一種說法是生食雞蛋有清熱去火的作用。重點是蛋清，人或其它家禽，生了火氣，包括胃及五臟有火氣了。食用一個或數個生雞蛋有作用。農村許多人就是這樣做的。

到底作用多大就說不清了，也沒有發現哪個資料顯示，或有什麼科學依據。個人認為食用生雞蛋的方法不大靠譜。有些食物如菜類是可以生吃的，多數食物及肉類糧食等，以熟食為主。雞蛋做為肉食或素食早有討論，多數意見傾向於雞蛋屬於葷類，不屬於素食。不論它屬於什麼吧！但我覺得生食不好，人畢竟和其它動物的消化能力不同，生食對腸胃肯定有刺激，再一個從衛生角度考慮也不講究，甭說有寄生蟲，什麼菌之類了。所以，我認為還是食用熟食更好一點。個人看法，不妥之，望朋友批評指正！