是可以的，在日本發芽糙米是很流行的養生食品，但是最好還是煮了吃吧。

發芽糙米是一個新的品類，是把糙米（必須是當年當季的新稻種）透過技術性手段（設計專利保護），用專用的裝置進行稻種的發芽。根據溫度的不同，裝置發芽時間在48-72小時，期間多次觀察，等稻種發芽到0.5-1mm時停止發芽，將其滅活，透過裝置烘乾以及真空儲存，保留其最大營養元素。（因為涉及專利保護和技術的問題，我只能淺顯的表述出來）。

發芽糙米的核心營養元素是GABA，也就是γ-氨基丁酸，GABA目前提取成本比較高，但是透過發酵法產生的GABA是成本低廉和安全的。

其中涉及的幾個關鍵要素：

1.當年當季新稻種。這是發芽糙米原料的基礎，只有當年當季新稻種，才能保證發芽率在90%以上，陳年的糙米發芽率不超過50%。

2.專用的裝置，最好的裝置目前是日本的，整條生產線大概2000萬左右。而國內目前透過研發，也有了自主研發的裝置。根據發芽工藝的不同，大概一套發芽裝置在150-205萬之間。

3.發芽手段，根據發芽裝置的不同，分為“X罐”或“X水”兩種發芽手段（專利保護，不便於提及）。前者優勢在於發芽過程中節水節電，缺點在於發芽之後發芽糙米有一股淡淡的發酵味，因此很少把成米包裝賣，一般是加工成發芽糙米粉作為食品新增原料或者是做成沖服型早餐。後者的優勢在於發芽之後保證顆粒的完整，沒有發酵味，產品米香味比較明顯，可以直接把成米包裝後售賣。缺點在於發芽過程中水電浪費比較嚴重，成本高。

4.發芽時間，根據溫度的不同，發芽時間也是有區別的。但是最少不會少於24小時。

5.發芽長度，發芽糙米的營養核心在於發芽及發芽後的長度。當糙米發芽至0.5-1mm時營養富集的程度最高，GABA的含量也最高。目前日本貌似有GABA標準，發芽糙米中的GABA貌似應該是不低於15mg/100g。國內目前沒統一的標準，但就我知道而言，國內廠家一般能保證25mg/100g以上的GABA含量。

因此，發芽糙米應該就是由特定的原料，經過特定的工藝和時間，發芽至特定的長度，包含特定的營養元素，才能真正叫做發芽糙米。

發芽糙米中最大功效應該是GABA的功效。

GABA的功效主要有兩大類

1.促進睡眠，增強記憶力。

2.緩解糖尿病。

最好不要生吃，糙米含有大量不溶性纖維素，消化起來腸胃負擔較重，所以腸胃功能不好的人去宜少吃或不吃糙米。 糙米營養物質含量全面豐富，但是糖類澱粉含量相對精米要低，所以對於對這些養分需求大的人群，宜少吃糙米，包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處於生長髮育期的青少年。 糙米含有的大量纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。 所以服藥期的病人不宜吃糙米。

發芽糙米不易消化生吃就更不好了。

如果你注重的是發芽活米這個健康理念的話胚芽米也是一個不錯的選擇，胚芽米是水稻脫去外殼，保留其種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說的糠層）。胚芽在一粒大米中按重量只佔3%，但其營養卻佔一粒米的60%。胚芽蘊含豐富的蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B1、B2、C、E等多種維生素及生物活性物質，且含微量元素鈣、鐵、鋅、硒等。由於胚芽中含有豐富的營養及生命的根源，經過濃縮而貯存在胚芽部分。因此，營養價值明顯優於精米，但比糙米口感更好更易吸收。

隨著低碳飲食的興起，糙米也開始引起了大家的注意

所以，前幾天我們也推了一期關於，低碳飲食中可以吃的碳水，糙米的研究

你們一定想不到，我們每天都在吃的米還有這麼多的講究。比起大米，原來更有營養的竟然是糙米。甚至連6個月大的嬰兒也可以當做輔食來食用哦！

想要吃出美麗身材，彈力肌膚的話，接下來，做好筆記圈上重點，我們要開始啦！

發芽糙米係指糙米經過發芽至適當芽長，主要由幼芽和帶皮層的胚乳兩部分構成。

糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常等;

糙米能治療便秘，淨化血液，因而有強化體質的作用；

可用於改善大腦的血流、增加氧的供給，改善大腦的代謝，有助於治療因腦中風、頭部外傷後遺症、腦動脈硬化後遺症等產生的頭痛、耳鳴、意識模糊等病症。對改善肝臟、腎臟的功能有作用。有促進乙醇代謝的作用，改善高脂血症、防止肥胖、消除體臭的效果；

發芽糙米含有較多的生育酚、三烯生育酚。它可防止面板氧化損傷，保持面板細胞中VE的正常水平，抗血管硬化。最近有報告稱，三烯生育酚可抑制癌的增殖，將生育酚與它莫西芬合用，對抑制癌細胞增殖有協同作用，可用於治療乳癌。

因為發芽後糙米中的營養成分會增高，其中的維E甚至比大米還高出4倍，Gaba成分更是高出大米10倍！10倍！10倍！

γ-氨基丁酸（簡稱GABA）是一種天然存在的非蛋白質氨基酸，是哺乳動物中樞神經系統中重要的抑制性神經傳達物質，約30%的中樞神經突觸部位以GABA為遞質。在人體大腦皮質、海馬、丘腦、基底神經節和小腦中起重要作用，並對機體的多種功能具有調節作用。當人體內GABA缺乏時，會產生焦慮、不安、疲倦、憂慮等情緒。

調節自律精神，減緩緊張和壓力；改善睡眠；促進生長荷爾蒙分泌，提高免疫力；促進大腦活性；舒緩身心不適症狀。

降低血壓，改善肝臟功能，防治多夢症，預防老年人痴呆症和生活習慣症，提高營養成分吸收率，保持營養均衡。

Thanks God.有了發芽糙米再也不用擔心我的寶寶晚上睡不好了！雞凍的我恨不得立馬衝出辦公室，買上一麻袋的糙米扛回家。

把買回來的糙米用溫水浸泡，為了不讓其發黴，每天換3次水，三四天後小糙米發芽，約長到5毫米的芽就可以食用了。