這個所謂的水香菜，據說是也叫假芫荽，與我們所俗稱的香菜差不多，甚至可能會更加的味道衝吧！

一般，他們可能會比較喜歡用來放在魚或者是田螺裡面吃吧，還有就是做配菜調料也不錯的。因為，它是雲南的，而我又不是雲南的，也並沒有去過雲南。因此，暫時為止，還只是只聞其名，沒有吃過哦！哈哈哈

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

作為一個邊境人民，水香菜是我們最喜歡吃的野菜之一。水香菜對所生長的水質很講究，水質被汙染、養分過於貧瘠或者肥沃，都不適於它的生長。

記得小時候回外婆家，在山溝溝裡的小溪邊，長滿野生水香菜和水芹菜（水芹菜也超好吃！），擇滿一籮筐才能一家人吃。

水香菜可以炒著吃、涼拌、煮湯、炸著吃，味道獨特，很爽口。水香菜雖然聽起來很像“香菜”，但口味完全不是一樣的！

1、炒

大多數人推薦的都是清炒水香菜。

但其實用豆豉炒水香菜才是最好吃的，豆豉要用雲南德巨集、保山那邊的豆豉餅，聞著臭吃起來香的那種，然後放點切好的番茄末，在油燒熱的時候放入以上調料，chua~香味馬上就出來了。

超 好 吃。這是德巨集人最常吃的炒法。

2、涼拌

涼拌也是清爽的口感。首先洗好的水香菜放入盆中，撒適量鹽，用手抓勻（讓才入味），然後再放切好的番茄末、蒜末、小米辣、水豆豉（老乾媽牌之類的），還可以擠點檸檬汁。

3、煮湯

水香菜雞蛋湯啊，這還用說嗎，又清涼又香醇。

4、炸

不知道你有沒有聽說過雲南的炸洋芋。

在德巨集，炸洋芋、炸豆腐什麼的是會放一把水香菜炸一下的，然後再把洋芋豆腐香菜用調料拌一下。

放了水香菜的炸洋芋，口感更豐富，水香菜特殊的香味會浸入洋芋裡面，爽~！

其實昆明的水香菜都不太好吃，有機會去思茅、臨滄、保山及德巨集的話，一定要吃水香菜啊。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

感謝邀請，雲南特色野菜“水香菜”不是和平常的香菜一樣嗎？

可以炒肉吃，也可以放進骨頭湯裡面煮，還可以攤雞蛋之類的，雲南的野菜有很多，很多地方特色其實只是換了一個名字而已，味道和做法是差不離的。

水香菜是在雲南特有的一種特殊野菜，它不僅口感特別好，而且營養價值也是非常高的。水香菜含有豐富的膳食纖維和維生素，在進入胃腸道之後能夠有效地預防腸道出現便祕的症狀，因為其中含有的大量膳食纖維能夠有效地促進胃腸道的蠕動，能夠加快胃腸道一些食物殘渣的排空。

水香菜作為一種天然的野菜，其中含有的維生素，尤其是維生素c的含量相對來說比較豐富，多吃水香菜能夠有效的補充體內的維生素，改善身體的代謝水平和血液迴圈。

水香菜因為其特殊的口味和口感，還能作為一些實用的香料。並且他的做法也是非常的廣，包括煮湯和素炒、葷炒都是可以的，而且它也可以生吃，能夠辦成冷盤來進行食用，也是一種非常好的食物。

因為本身水香菜性寒涼，所以在夏天的時候適當的吃一些水香菜，具有一定的降火的作用，能夠有效的改善身體出現了上火的症狀。

水香菜在雲南最受歡迎的一種吃法就是做肉丸子的一種佐料，比如可以把肉丸在水中煮一段時間之後出鍋之前把水香菜洗淨了放進去，用開水一燙它就熟了，這樣能夠做到葷素搭配，有效地降低肉丸子的油膩性。

並且也可以把水香菜洗乾淨之後直接蘸一點兒調料，比如說醬油或者辣椒直接吃也是非常好的一種冷盤，具有非常好的清熱解毒的作用。

水香菜可作保健菜食用，清香可口，風味獨特，還常用做食用香料。煮湯或炒吃，素炒，葷炒均可。還可做涼拌菜:一種是熟拌，用佛水焯2一3分鐘後撈出，加入佐料食用，另一種生拌，將水香菜洗乾淨切寸放佐料就可以食用。另外牛湯鍋及狗湯鍋加入一點水香菜味道最佳。

水香菜的功效呢，不是專業的就不說了。但是作為吃貨，絕對不能錯過水香菜好吃的做法，這裡我就介紹兩種水香菜的吃法吧。

素食主義者最愛：清炒水香菜

簡單易做的水香菜，大致兩步就做好了：提前把蒜絲放入熱油鍋煸炒出香味，然後下入水香菜翻炒，放入適量的鹽盛出就可以啦！！！

最適合肉食愛好者的菜：水香菜咖哩牛肉卷

水香菜咖哩牛肉卷，咖哩牛肉味道濃郁，水香菜清脆可口，兩者完美搭配。做法立即奉上：

1、將洗淨的牛肉切塊，入鍋燉至軟爛，鍋中剩少許湯汁

2、加咖哩醬、椰汁、鹽、糖，與牛肉攪拌均勻，繼續小火燉至牛肉入味

3、牛肉涼至溫熱不燙手的狀態，與水香菜攪拌均勻

4、將牛肉和水香菜均勻鋪在攤開的麵皮上，捲成麵餅

水香菜有什麼功效我不清楚，反正是野菜嘛，好吃，在我們這美麗的農村，水溝邊到處都是，做法很多，我就介紹一下我們這裡的家常吃法吧，僅供參考，大家相互學習，如有不對請指點。

1、首先是焯水，因為味道有點重，焯過水可以去除那種說不出來的味道，記住開水下鍋，變色撈出，涼水過涼

2、只要第一個步驟做的好，炒著吃，打蛋湯，隨你咯

3、吃過水香菜炒臘肉嗎？那味道想當板扎，我是雲南文山的，在農村，家家有臘肉，野菜配臘肉，口水都流了

4、記住蒜末是少不了的

作為一個邊境人民，水香菜是我們最喜歡吃的野菜之一。水香菜對所生長的水質很講究，水質被汙染、養分過於貧瘠或者肥沃，都不適於它的生長。

記得小時候回外婆家，在山溝溝裡的小溪邊，長滿野生水香菜和水芹菜（水芹菜也超好吃！），擇滿一籮筐才能一家人吃。

水香菜可以炒著吃、涼拌、煮湯、炸著吃，味道獨特，很爽口。水香菜雖然聽起來很像“香菜”，但口味完全不是一樣的！

1、炒

大多數人推薦的都是清炒水香菜。

但其實用豆豉炒水香菜才是最好吃的，豆豉要用雲南德巨集、保山那邊的豆豉餅，聞著臭吃起來香的那種，然後放點切好的番茄末，在油燒熱的時候放入以上調料，chua~香味馬上就出來了。

超 好 吃。這是德巨集人最常吃的炒法。

2、涼拌

3、煮湯

4、炸

不知道你有沒有聽說過雲南的炸洋芋。

在德巨集，炸洋芋、炸豆腐什麼的是會放一把水香菜炸一下的，然後再把洋芋豆腐香菜用調料拌一下。

放了水香菜的炸洋芋，口感更豐富，水香菜特殊的香味會浸入洋芋裡面，爽~！

其實昆明的水香菜都不太好吃，有機會去思茅、臨滄、保山及德巨集的話，一定要吃水香菜啊。