主要是保護心血管系統，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝聚，增強纖維蛋白溶能活性和擴張血管降壓作用，其主要是預防血栓，

常吃大蒜可以防治心血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。

心血管病是一類慢性疾病，需要進行長時間的吃藥來治療，然而除了吃一些藥物外，日常的飲食也很重要，一些在平常中看著不起眼的做菜輔料，例如大蒜。它對心血管疾病有很好的治療和預防作用，除此以外，大蒜的功效和作用還有很多。

有研究表明，如果我們每人每天吃生蒜二十克左右，能很好地預防心血管疾病。患心腦血管疾病機率明顯低於不吃蒜的人群，大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，促使組織脂肪代謝，降低膽固醇，降低血液濃度，促使血管舒張，調節血壓，使血管裡的血液暢通，抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃大蒜，是預防心血管疾病的最簡單的辦法。

大蒜中含有的精油能抑制血小板凝聚，從而達到預防血栓的效果。每天吃生蒜五十克，連續吃一週。血液中膽固醇、甘油三脂等含量均明顯降低。抽菸喝酒會使血液變得粘稠。但如果同時食用生蒜，就會你血液的粘稠度使血管暢通。輕度高血壓患者，每天早晨吃幾瓣用醋泡的大蒜，大概兩三週後血壓就會平穩的降低。此外，經常吃生蒜的高血壓患者，也對降低血壓有一定的幫助。

大家都知道吃大蒜對於心血管疾病有很好的預防作用。但是大蒜怎樣吃才會有更好的功效呢？大蒜大蒜本身怕熱而又怕鹹。遇熱或遇鹹後就會使它的功效完全或部分喪失。所以生吃大蒜最好。在食用大蒜時最好搗碎成泥，將蒜泥先在室溫放置10-15分鐘，大蒜中含有的蒜氨酸與蒜酶這兩種有效物質，把大蒜碾碎放置一會讓它們彼此更好的接觸，就會產生大蒜素。對於預防心血管疾病的效果是最好的。

吃大蒜有好處，但是不能過量。只要每天堅持吃2-3瓣生大蒜就可以了。但是大家要注意只有生吃大蒜才會有預防心血管疾病的效果，不是我們做菜時炒熟的，如果大蒜一旦被煮熟了，它的預防效果就會大大的減弱，雖然大蒜生吃很好，但最好不要空腹食用，每天吃1次就可以了。