安化黑茶大部分以喝茯茶為主，黑茶加工工藝比較複雜，相對而言大品牌茯茶廠質量比較有保證。一看磚面平整，無雜亂殘缺。二看含梗量不要太高。三看金花是否茂盛，均勻。四開湯品嚐，湯色清亮，菌香濃郁，無異味者為上。

安化黑茶是中國黑茶中最為著名的一種，其分為三個品種，即“三尖”、“三磚”和“一卷”。

“三尖”分別為“天尖”、“貢尖”和“生尖”，他們分別選用一級、二級和三級黑毛茶壓制而成，其中“天尖”和“貢尖”還曾作為過貢品。“三尖”最大的特點是它獨特的盛放容器--蔑簍。

“三磚”分別是“茯磚”、“黑磚”和“花磚”。這三者製作工序基本一致，他們也都是經過一系列工序最後壓制而成，但其不同在於：“茯磚”內含有“金花”，且“金花”越茂盛則茶葉的品質越好；

“黑磚”顧名思義，就是一塊黑色的磚狀的茶。

“花磚”則是磚面四周印有花紋的黑茶。

“一卷”則是“安化千兩茶”，其選用二，三級的黑毛茶為原料，進行千兩茶的改造。千兩茶最為特殊的是它的包裝方式，它需要使用蓼葉或棕葉作為內襯，再以花格篾簍捆壓成圓柱體。

總的來說，安化黑茶好不好，“茯磚”看金花發花的程度，顆粒飽滿，金花多為佳。其它的話，看幹茶是否有異味存在，茶湯是否透亮，入口是否細滑，入口不苦澀、不麻為佳，還有茶底是否清甜。