現在的華人的習慣是造假，假蜜有很多。而蜂蜜的品種也很多，椴樹蜜香甜，葵花、荊條蜜很酸，百花蜜味道不好，蕎麥蜜臭，等等，蜂蜜的含水量也影響口味，含水30～40％味道正好，就是太甜就是太甜了點

其它地區的蜂蜜屬於什麼植物花蜜我不知道，我只知道山西晉南這個地方的蜂蜜只有槐花蜜，棗花蜜最好吃，至於有人說蜂蜜難吃，可能那種植物的味道你不喜歡，當然，如果買到摻假的蜂蜜，真的體會不到蜂蜜原始的味道！

難吃的原因大致有兩點：

一，蜂蜜本身就是水蜜，不是成熟蜜，水蜜和成熟蜜最大的區別在於生與熟，打個比方，生桃和熟桃口感是差別很大的。

二，蜂蜜本身是否被精煉和過濾過，成熟度達到的蜜。本身是會保持其特有的香味和各種營養。但是，現在商超賣的蜜為了保質期和顏色，粘稠度，大都是精煉提純過的。這樣會把蜂蜜的營養成分過濾掉。其性質就像純淨水和山泉水的差別。

為什麼現在的蜂蜜那麼難吃？因為環境變了。除了吃到不純正的蜂蜜外，我想應該是人的口味，和花的質量改變了。

說實話，小時候大家生活條件都很困難，小孩子又比較愛吃甜，蜂蜜肯定是我們最愛的食物之一，那時候農村的環境遠比現在的好，沒有汙染，很少用農藥，所以那時候吃的蜂蜜都是大自然的精華，說句難聽的，可能小時候作假的蜂蜜也很純正。

但隨著發展的需要，太多的地方被汙染了，有的地區整個生態環境都變了，是還在長花，但是已經此花非彼花了。所以蜜蜂採的蜜也不行了。雖然工藝水平上升了不少，但是已經缺少了那種原生態的味道，和過去沒法比，更何況，大量的假蜂蜜，甚至有的就不是蜂蜜，而是糖做的！

小時候可能生活都不太好，覺得能吃到這種東西已經是世間美味了，但現在吃的“好東西”多了，味覺可能都變了，選擇又那麼多，所以也就失去了那種滿足感，也就覺得不好吃了。

你圖片上的蜂蜜看上去像野蜂蜜，還有點像我們這邊的蜂蜜。野生蜂蜜的蜜源的確呈現不同色澤與口感，這取決於花的種類。你說的野生土蜂蜜現在不覺得甜也是一個普遍現象，那我家的說吧，我們的蜂蜜除了甜味之外還有苦味，怎麼過濾它都有苦味，當然，它只是夾雜一點可以接受的苦，不是那麼苦。存在苦味的原因是這樣的：我們這邊原始森林裡的各種樹花和中草藥花呈現不同的色澤和蜜味，如果野生蜜蜂在的區域是涼性植被比較多的話，蜜蜂長期採花釀蜜就會有點苦味，這樣的蜂蜜止咳潤肺效果更好一些，也可以做藥引，陳年的老蜂蜜更好。而如果野生蜜蜂所在區域是果木花為主的，那麼蜂蜜苦味就不嚴重，色澤更好一些，濃度更低一些，口感上自然也覺得比較好。如果怕苦的話，苦的當藥吃，甜的當蜜吃，用這種心態來吃野生蜂蜜才能平心。

那是你沒買到真正的土蜂蜜，土蜂蜜最大特點就是有一股濃濃的香味，是其他蜂蜜所不懼備的。現在土蜂蜜價格高，很多人都是掛羊頭賣狗肉。不是蜂蜜變了，是人在作祟。土蜂蜜是用它來養的，用它來模仿野外環境，放在山裡

其實和野蜜一樣，人工不干預，只是秋天取蜜。